zgf早餐生产指引手册P29VIP免费

12大系统工作手册—生产系统版本号：1.1早餐产品生产指引表表格制作原则：1、此表格为半张A4纸大小、“周一至周五”一张，“周六、日”一张，建议贴在品管位旁。2、当有新产品、推广活动，营业额变化超过10%时则需调整；3、参考上月数据；4、时段保存量属于补齐式。早餐产品生产指引表（周一至周五）产品时段鲜肉包马拉卷糯米鸡皮蛋粥7：00-8：008：00-9：009：00-10：0010：00-11：0020：00-21：0021：00-22：0022：00-23：00参考时段：制表人：确认人：制作日期：12大系统工作手册-1-12大系统工作手册—生产系统版本号：1.1早餐产品生产指引表（周六、日）产品时段鲜肉包马拉卷糯米鸡皮蛋粥7：00-8：008：00-9：009：00-10：0010：00-11：0020：00-21：0021：00-22：0022：00-23：00参考时段：制表人：确认人：制作日期：丸仔生产指引表表格制作原则：1、以上表格按照上月相同时段的平均售卖量来计算，逢尾则进，最小量不能少于一份；2、此表格为半张A4纸大小、建议贴在品管位旁，方便品管员按表沟通丸仔制作量；3、当有新产品、推广活动，S变化超过10%时则需调整；4、参考上月数据；5、时段保存量属于补齐式。丸仔生产指引表产品时段牛肉丸墨鱼丸平日节假日平日节假日11：00-13：0013：00-15：0015：00-17：0017：00-19：0019：00-21：0012大系统工作手册-2-12大系统工作手册—生产系统版本号：1.121：00-23：00参考时段：制表人：确认人：制作日期：12大系统工作手册-3-12大系统工作手册—生产系统版本号：1.1解冻表（A类）（此表格为一张A4纸大小、建议贴在雪房门旁、和大雪房门内。）解冻量表（使用时段：周一7：00—周五16：00）解冻时间产品名称早更第一次解07:00-09:30供11:00-14:00早更第二次解09:30-12:00供14:00-18:00早更第三次解13:30-16:00供18:00-收铺周一至周四晚更解22:00-23:00供07:00-11:00排骨鸡腿辣骨牛肉竹丝鸡猪骨海底椰老鸭新鸡汤蒸蛋肉肠肉冬菇肉饼台湾卤肉生滚肉生滚鸡注：1、当有新产品、推广活动，S变化超过10%时则需调整；2、餐厅在平日、周末的划分可根据餐厅实际情况划分，并制定该表；3、解冻量极少的产品，可以采取雪房自然解冻方法；4、当解冻数量超过30包的时候，每种产品的解冻要分两次进行。参考时段：制作人:确认人:12大系统工作手册-4-12大系统工作手册—生产系统版本号：1.1解冻量表（使用时段：周六到周日）解冻时间产品名称早更第一次解07:00-09:30供11:00-14:00早更第二次解09:30-12:00供14:00-18:00早更第三次解13:30-16:00供18:00-收铺周五至周六晚更解22:00-23:00供07:00-11:00周日晚更解22:00-23:00供07:00-11:00排骨鸡腿辣骨牛肉竹丝鸡猪骨海底椰老鸭新鸡汤蒸蛋肉肠肉冬菇肉饼台湾卤肉生滚肉生滚鸡注：1、当有新产品、推广活动，S变化超过10%时则需调整；2、餐厅在平日、周末的划分可根据餐厅实际情况划分，并制定该表；3、解冻量极少的产品，可以采取雪房自然解冻方法；4、当解冻数量超过30包的时候，每种产品的解冻要分两次进行。参考时段：制作人:确认人:12大系统工作手册-5-12大系统工作手册—生产系统版本号：1.1（此表格为一张A4纸大小、建议贴在雪房门旁、和大雪房门内，方便解冻员按表拿取.）12大系统工作手册-6-12大系统工作手册—生产系统版本号：1.1解冻数量的计算方法：（B类）第一次：解冻数量=供应时段预计售卖量解冻时段（07:00-09:30）供应时段（12:00-14:00）第二次：解冻数量=供应时段预计售卖量解冻时段（09:30-12:00）供应时段（14:00-18:00）第三次：解冻数量=供应时段预计售卖量解冻时段（13:30-16:00）供应时段（18:00-收铺）第四次：解冻数量=供应时段预计售卖量-库存解冻时段（22:00-23:00）供应时段（第二天早更11:00-12:00）早餐类：第二天早餐解冻货品=供应时段预计售卖量解冻表（B类）12大系统工作手册-7-12大系统工作手册—生产系统版本号：1.1周一到周五解冻时间产品名称早更第一次解07:00-09:30供11:00-14:00早更第二次解09:30-12:00供14:00-18:00早更第三次解13:30-16:00供18:00-收铺周一至周四晚更解22:00-23:00供07:00-11:00或11：00-12：00排骨鸡腿辣骨牛肉竹丝鸡猪骨海底椰老鸭新鸡汤蒸蛋...