乳制品HACCP计划(2)VIP免费

乳品有限责任公司HACCP计划受控状态：受控文件编号：—SX审核：批准：版次：B—20092012年6月16日发布2012年9月16日实施目录一.营养粉的HACCP计划............................................................................................31.营养粉产品描述................................................................................................32.营养粉工艺流程图............................................................................................43.营养粉加工工艺描述........................................................................................54.营养粉危害分析工作单..................................................................................105.营养粉关键限值与操作限值的确认..............................................................146.营养粉HACCP方案表......................................................................................16二.淡乳粉HACCP计划..............................................................................................171.淡乳粉产品描述..............................................................................................182.淡乳粉工艺流程图..........................................................................................193.淡乳粉加工工艺描述......................................................................................204.淡乳粉危害分析工作单..................................................................................235.淡乳粉关键限值与操作限值的确认..............................................................266.淡乳粉HACCP方案表......................................................................................27三.甜乳粉HACCP计划..............................................................................................281.甜乳粉产品描述..............................................................................................282.甜乳粉工艺流程图..........................................................................................293.甜乳粉加工工艺描述....................................................................................304.甜乳粉危害分析工作单..................................................................................335.甜乳粉关键限值与操作限值的确认..............................................................366.甜乳粉HACCP方案表...................................................................................................................37一.营养粉的HACCP计划1.营养粉产品描述1.1原辅料及原辅料种类的描述原辅料化学、生物和物理特性产地交付方式、包装贮存情况乳粉脂肪：≥26%，蛋白质：≥22%，水分：≤3%本公司产编织袋包装，常温贮存辅配料（鹰嘴豆、杏仁、核桃仁，巴旦木仁等）水分：≤8%无杂质、无霉变00000外购入厂，常温贮存包装材料聚丙烯塑料袋000000外购入厂，常温贮存1.2终产品描述产品名称营养粉使用的原料鲜牛奶、辅配料（等）化学、生物和物理特性水分≤5.0%、蛋白质≥11%加工方式喷雾干燥预期用途和消费者直接食用/普通消费者包装聚丙烯塑料袋装贮存条件常温贮存18个月标签说明保存在干燥、清洁处特殊运输要求防潮、不能挤压2.1营养粉（湿法生产）工艺流程图原辅料入厂0清洗、粉碎烘干脱皮0清洗、磨浆检验配料、混合煮浆、杀菌均质喷雾干燥检验筛粉、凉粉计量包装检验检验成品出厂2.2营养粉（干法生产）工艺流程图原辅料入厂0清洗、磨浆00清洗、烘干煮浆均质、干燥微波杀菌检验计量包装成品出厂检验配料、混合检验3.营养粉加工工艺描述3.1湿法营养粉加工工艺描述1、原配料验收：对营养粉所需配料（等）要进厂前，由质...