第1页共30页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共30页食品安全制度汇编兴义市茗阳实验中学校办第2页共30页第1页共30页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共30页二0一四年三月十六日目录食品安全工作领导小组及职责…………………………………1师生灶管理人员职责……………………………………………2食品卫生管理制度………………………………………………3食堂管理制度……………………………………………………4食堂卫生检查制度………………………………………………4餐具消毒管理制度………………………………………………5从业人员健康检查制度…………………………………………7食堂从业人员卫生知识培训制度………………………………7食品采购验收制度………………………………………………8原料采购索证登记制度…………………………………………8操作间管理制度…………………………………………………9粗加工区管理制度………………………………………………10食品试尝留样管理制度…………………………………………11配餐间管理制度…………………………………………………11库房管理制度……………………………………………………12食堂卫生责任追究制度…………………………………………13食物中毒处置预案………………………………………………13食堂安全管理制度………………………………………………15第3页共30页第2页共30页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共30页食品卫生定期检查制度…………………………………………17校园商品准入三项制度…………………………………………18食品添加剂管理制度……………………………………………19食品安全工作领导小组组长：王仕付(董事长)副组长：王家友(董事长)、王立功(校长)成员：杜仁俊、国涛、蒙玉梅,专职食品安全管理人员工作职责：一、严格按照《食品卫生法》、《中小学食堂管理制度》等相关法律和文件要求，建立和健全学校食品卫生安全管理与责任制度。二、加强对食堂及小商店卫生安全的监督管理工作，明确、细化在食品卫生安全管理中的职责。三、督促从业人员落实上岗体检与培训制度，落实食品采购、贮存、加工、销售等各个环节的卫生要求和工作措施。第4页共30页第3页共30页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共30页四、加强对师生食品卫生安全的教育管理。五、制定切实可行的预防食物中毒的措施和应急预案。六、落实专人负责管理食品卫生安全工作。七、严格执行考核奖惩制度，对资质不合格坚决清退。食堂管理人员职责1、负责落实《食品安全法》、《食品卫生通则》，依法管理。2、负责组织召开炊事人员会议，学习相关法规、制度。3、审核营业执照、食品卫生许可证、健康证等证件。4、负责检查各项规章制度执行情况，。5、负责师生灶工作人员服务态度、服务质量监督检查工作，并进行考核。6、多渠道听取师生对食堂工作人员的意见，及时向有关领导反映，提出改进意见。第5页共30页第4页共30页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共30页7、完成其它相关工作。食品卫生管理制度1、根据《食品安全法》、《食品卫生通则》我校实行食品卫生管理制度。2、我校食品卫生工作由政教处负责管理，在学校团委领导下开展工作。3、受管理单位食堂,校内商店。4、食品卫生管理工作严格执行卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》和省、市有关规定。5、违反第4条当中有关规定和要求，管理人员应及时指出，令其整改或停业整顿；造成不良后果者，学校将追究当事人和管理人员责任；酿成事故者，移交司法机关处理。第6页共30页第5页共30页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共30页食堂管理制度根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和上级有关文件要求，结合我校实际，特制定兴义市茗阳实验中学食堂管理制度。食堂卫生检查制度一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生...
