无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施及操作规程VIP免费

无公害鲜鸡蛋产品质量控制措施一、质量控制组织机构及其职能（一）质量安全组织机构图（二）职责与权限（1）场长1）负责全面工作，组织、制订并落实本公司年度生产计划，指导协调各部门的工作。2）负责质量安全工作，制定鸡场生产管理制度。3）为基础设施建设和设备购置提供资金保障。4）负责产品的追溯和召回工作。5）负责外来人员参观审批权限。6）负责员工的招聘、教育和培训,安排员工健康检查工作。（2）财务室1）拟定财务计划，财务规章，批准后组织实施。2）搞好财务分析，实施做好财务核算，做到日清月结月报3）搞好财务监管，确保财务法规贯彻和财务审批制度。4）负责具体提供质量管理评审所需的所有文件和资料,包括法律法规、各类标准及客户资料。5）负责对文件和资料的控制管理归档，包括发放、回收、更改、销毁和保存等，并做好相关记录。（3）业务科1）负责对鸡苗、饲料、兽药药等供应商的评价。2）负责鸡苗、饲料、兽药等的采购和产品的销售、运输。3）负责市场调研、顾客满意度调查等管理工作。（4）技术科1）负责健全和完善公司的疫病防治体系。2）负责制定或修定各种免疫程序，做好鸡场卫生保健工作。3）负责制定禽病防治技术操作规程及饲养管理等规章制度。4）负责兽药、饲料入库前的检验和检查，以及日常品质检。5）负责定期投放灭鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并做无害化处理。（5）生产科1）负责兽药、饲料、包装材料的接收、保管、防护与发放，并做好记录。2）负责仓库安全卫生工作，负责有毒有害化合物的保管及发放工作。3）负责生产区的卫生、消毒工作。4）负责蛋鸡饲喂、栏舍的通风和保温工作。5）注意观察鸡群，发现有异常现象，如咳嗽、食欲减少，粪稀或粪硬变化，应及时向技术人员报告。（二）疫病防治措施（1）鸡场的总体卫生要求1）本鸡场建在地势高燥、平坦的城市郊区，周围3公里内没有大型工厂，距离居民区和公路主干线2000米，周围1公里没有其它畜牧场。场内生活区和生产区严格分开，设有立体消毒通道、门口有消毒池、消毒室、消毒喷雾器等消毒防疫设施。2）鸡场严格执行如下消毒程序：①鸡舍周围，每2周消毒1次，鸡场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每1个月消毒1次。②鸡场、鸡舍进出口设消毒池，每周更换1次消毒药。③鸡舍内定期进行带鸡消毒，正常情况下每周1次，有病情况下可每周2次，在免疫前、中、后三天不进行带鸡消毒。鸡舍腾空后要进行彻底清扫、洗刷、药液浸泡、熏蒸消毒。消毒后至少闲置2周才可进鸡。进鸡前5天再进行熏蒸消毒1次。④定期对蛋箱、蛋盘、喂料器等用具进行清洗和熏蒸消毒。3）鸡场内分设净道和污道，净道是专门运输饲料和产品的通道；污道是专门运输鸡粪、死鸡和垃圾的通道。净道和污道不交叉。死鸡及时投入窨井，鸡粪及时运到化肥池，处理后作为农业用肥。4）鸡舍通风口设置纱窗或安装铁丝网，防止鸟、兽进入。定期灭鼠，投放鼠药定时、定点，及时收集死鼠和残余鼠药，并进行无害化处理。5）鸡场坚持“全进全出”的原则，每批鸡出栏后，对整个鸡场进行彻底清洗、消毒。6）卫生消毒情况由技术科定期进行监督检查实施情况，未按规定实施的，责任区内负责人罚款50元，按规定实施效果优秀的奖励10元。（2）人员管理1）有2名有专业资格证书的畜牧兽医技术人员。2）生产人员定期进行健康体检，经培训合格可上岗工作。3）技术员不得对外诊疗，发现一次罚款100元。4）工作人员进入生产区要经过洗澡、更衣和紫外线消毒。（3）引种要求1）商品代雏鸡应来自通过有关部门验收的父母代种鸡场或专业孵化厂。2）雏鸡不能带鸡白痢、禽白血病和霉形体病等蛋传疾病要严格控制。3）不从疫区购买雏鸡。（4）疫病预防1）根据《防疫法》及配套法规要求，结合本场实际情况制定免疫程序和计划，抓好免疫工作。未按免疫计划实施免疫的，相关技术员罚款100元，兽医罚款50元。2）预防接种时，严格按照疫苗说明书标注的免疫途径、方法、剂量免疫；免疫前对器械严格消毒，防止交叉感染。3）免疫后注意观察，发现不良反应，及时治疗。4）使用弱度疫苗时，免疫前后7天不使用疫苗菌株敏感的抗菌药物。5）疫苗废弃瓶等废弃物按GB16548规定进行无...