第一章蛋白质化学复习题一、填充•在生理条件下左右，蛋白质分子中的赖氨酸侧链和精氨酸侧链几乎完全带正电荷但是组氨酸侧链则带部分正电荷。脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生_黄_色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生__蓝紫_色的物质。.范斯莱克法测定氨基氮主要利用a氨基与亚硝酸作用生成羟酸和。.实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱来滴定基上放出的•常用的肽链端分析的方法有二硝基氟苯法、丹磺酰氯法、法和氨肽酶法。端分析的方法有肼解法和羧肽酶法等。.蛋白质的超二级结构是指二级结构的基本单位（a螺旋、0折叠等）相互聚集形成有规律的二级结构的聚合体,其基本组合形式为aa结构、旳0结构、、0发夹结构（00结构）、0曲折结构和希腊钥匙结构等。•蛋白质的二级结构有酰胺平面、a螺旋结构、0折叠结构、0转角结构和Q环等几种基本类型。.确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用酶水解原来的蛋白质，然后用离子交换层析技术分离水解后的混合肽段。通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。.两条相当伸展的肽链或同一条肽链的两个伸展的片段之间形成氢键的结构单元称为。•在蛋白质分子中相邻氨基酸残基的0碳原子如具有侧链会使a螺旋不稳定。因此当脯氨酸、甘氨酸和异亮氨酸_____三种氨基酸相邻时，会破坏a螺旋。•在a螺旋中和一之间形成的氢键最稳定，因为这三个原子以平行排列。•氨基酸的结构通式为。•组成蛋白质分子的碱性氨基酸有_精氨酸___、组氨酸和赖氨酸。酸性氨基酸有天冬氨酸和_谷氨酸。•在下列空格中填入合适的氨基酸名称。_酪氨是带芳香族侧链的极性氨基酸。苯丙氨酸和色氨酸是带芳香族侧链的非极性氨基酸。半胱氨酸是含硫的极性氨基酸。甘氨酸或脯氨酸是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。在一些酶的活性中心中起重要作用并含羟基的极性较小的氨基酸是。■氨基酸的等电点是指氨基酸的氨基和羧基的解离度完全相等时其所处的溶液。.氨基酸在等电点时，主要以两性离子形式存在,在的溶液中，大部分以负离子形式存在,在的溶液中，大部分以正离子形式存在。等人提出的蛋白质a螺旋模型，每圈螺旋包含个氨基酸残基，高度为。每个氨基酸残基沿轴上升，并沿轴旋转度。•胶原蛋白是由股肽链组成的超螺旋结构。•一般来说，球状蛋白质的_疏水_性氨基酸侧链位于分子内部，亲水性氨基酸侧链位于分子表面。维持蛋白质构象的化学键有肽键、二硫键、酯键、配位键、氢键和离子键O当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的溶解度，这种现象称盐溶。当溶液中盐离子强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称盐析。.J脯氨酸_____不是a■氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。.维持蛋白质构象的次级键主要有氢键、离子键、范德华力和疏水作用。二、是非题•一个化合物如能和茚三酮反应生成紫色，说明这化合物是氨基酸、肽或蛋白质。错•一个蛋白质样品经酸水解后，能用氨基酸自动分析仪准确测定它的所有氨基酸。错只有种•用纸电泳法分离氨基酸主要是根据氨基酸的极性不同。对•蛋白质分子中所有的氨基酸除甘氨酸外都是左旋的。对.自然界的蛋白质和多肽类物质均由型氨基酸组成。错甘氨酸•只有在很高或很低值时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。错能裂解三肽。•双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。对•可用/尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。•维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。错具有最大的光吸•到目前为止，自然界发现的氨基酸为种左右。错•蛋白质分子的亚基与结构域是同义词。错•天然氨基酸都具有一个不对称a碳原子。错•亮氨酸的疏水性比丙氨酸强。对•当溶液的值大于某一可解离基团的值时，该基团有一半以上被解离。•某蛋白质在时向阳极移动，则其等电点小于。•大多数蛋白质的主要带电基团是由它端的氨基和端的羧基组成。•蛋白质的亚基或称亚单位和肽链是同义的。错•变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。•在多肽分子中只...
