便利店商品存放管理制度一、前言为了提高便利店商品存放管理的效率和质量，确保商品的新鲜度和安全性，制定此存放管理制度。依据国家有关规定和公司的实际情况制定，以规范管理行为，保障商品质量和消费者利益。二、管理范围此管理制度适用于公司所有便利店的商品存放管理工作。三、存放环境1.温度：便利店应保持适宜的温度，以确保商品的新鲜度和质量。冷冻食品存放在冷藏柜内，保持在-18℃以下；冷藏食品存放在冷藏柜内，保持在2℃~8℃之间；常温食品存放在货架上，保持在25℃以下。2.湿度：保持适宜的湿度，避免商品受潮发霉。3.通风：良好的通风可以排除室内异味，确保商品的新鲜度。4.光线：避免阳光直射和强光照射，以防商品受损。四、存放原则1.先进先出：根据商品的生产日期和保质期，采取先进先出的原则进行存放，确保商品的新鲜度和安全性。2.分区存放：按照食品种类和特性进行分区存放，避免不同商品之间相互影响。3.区分存放：应将易碎易损和易腐商品与其他商品分开存放，以免造成损失。五、存放要求1.清洁整齐：保持存放区域的清洁整齐，定期清理并消毒存放设施，确保商品的卫生安全。2.透气通风：保持存放区域的良好通风，避免产生异味和霉菌，确保商品的品质和卫生。3.标签齐全：每个商品都应有清晰的标签，上面包括商品名称、生产日期、保质期等信息，方便管理和核对。4.禁止摆放：在存放区域内禁止摆放其他杂物，避免影响商品的存放和管理。5.定期检查：对存放的商品进行定期检查，及时清理过期或变质的商品，确保商品的质量和安全。六、存放管理责任1.便利店经理：应结合公司的经营需求，制定负责商品存放管理的具体措施和要求，并严格执行。2.店员：应按照管理制度和要求，认真履行存放商品的责任，保证商品的新鲜度和安全性。3.仓库管理员：负责对仓库内的商品进行分类存放和定期检查，确保商品的质量和数量。七、存放管理流程1.采购入库：对新进商品进行验收和登记，并按照先进先出原则进行分类存放。2.日常管理：店员定期对存放的商品进行检查，并记录检查结果，及时清理过期或变质的商品。3.定期盘点：对存放的商品进行定期盘点，确保商品的数量和质量与实际情况相符。4.商品处理：对过期或变质的商品进行及时处理，避免对公司形象和经济利益的影响。八、存放管理考核1.每月进行一次存放管理评比，对各便利店的存放管理工作进行全面评估，并及时进行奖惩。2.对存放管理不善的便利店，应加强培训和指导，并制定整改措施，确保存放管理工作的质量。3.对存放管理工作出色的便利店，应及时给予表彰和奖励，激励员工不断提高存放管理水平。九、总结便利店商品存放管理制度的实施，有助于保障商品的新鲜度和安全性，提高商品存放管理的效率和质量。希望全体员工能够严格遵守管理制度和要求，共同维护便利店商品的质量和形象。
