初⼆⽣物⼈类对细菌和真菌的利⽤初⼆⽣物导学案⼈类对细菌和真菌的利⽤班级姓名学习⽬标:1、通过⼈类在⾷品制作、⾷品保存、药品⽣产、环保等⽅⾯对细菌和真菌的利⽤，辩证地认识细菌和真菌与⼈类的关系。【⾃主学习（阅读课本P9598页的⽂字图⽚，完成同步训练87页课前预习1到4题）【⼩组交流汇报答案，找出不会、不理解的问题并做好标记】【新知探究⼀】细菌、真菌与⾷品的制作【演⽰实验】观察发酵现象讨论:1、你观察到⽓球有了什么变化？,这说明实验过程中有产⽣2、请你猜测，可能产⽣了什么⽓体？。如何验证？【提⽰】将产⽣的⽓体通⼊中，若⽯灰⽔，则说明产⽣的⽓体是。3、取下⽓球，你能闻到什么⽓味？，这说明实验中可能产⽣了。4.结论:酵母菌在⽆氧环境下可以把葡萄糖转化为和。【合作交流】参阅课本P96页的内容1、不同细菌和真菌能分泌各种酶，有的真菌可以把分解为，如曲霉；有的真菌可以把葡萄糖转化为并产⽣，如酵母菌有的细菌含有的酶则能够把转化为，如乳酸菌。2、[试⼀试]、写出下列⾷品的制作所⽤的细菌或真菌：做馒头、⾯包⽤_________；制酱、腐乳要⽤__________；制作酸奶、泡菜要⽤___________；制醋要⽤___________;酿酒（葡萄酒、⽩酒和啤酒）可以⽤总结：发酵⾷品的制作离不开______或___[跟踪练习⼀]1、酸奶的营养价值⽐⽜奶⾼是因为酸奶在发酵过程中，（）使⽜奶中的营养成分转变成更易于被⼈消化和吸收营养物质，并产⽣多种维⽣素。A、酵母菌B、醋酸菌C、乳酸菌D、曲霉2、下列⾷品加⼯过程中，没有采⽤发酵技术的是A．啤酒B．橙汁C．酸奶D．⾯包【新知探究⼆】细菌、真菌与⾷品的保存(P96--97)1、⾷品的腐败主要是由___________引起的，这些细菌和真菌可以从⾷品中获得___________，并在⾷品中_____和_____,导致⾷品的腐烂。2、防⽌⾷品腐败的主要原理是把⾷品内的细菌和真菌______或______它们的⽣长和繁殖。【跟踪练习⼆】1、蘑菇宜采⽤下列⽅法中的（）保存，袋装⾁肠适宜采⽤下列⽅法中的（）保存。A、脱⽔法B、巴斯德消毒法C、真空包装法D、罐藏法E、腌制法F、冷冻法2、冰箱内保存⾷品可以保鲜⼀段时间，主要是因为（）A、低温可以杀死细菌和真菌B、低温不利于细菌和真菌的⽣长和繁殖C、冰箱内密封，细菌和真菌不能进去D、冰箱内⼲燥，不利于细菌和真菌⽣存【达标测试】1、咸菜腌制过程中不会发⽣腐败，原因是（）A、盐分⾼，不利于细菌的⽣长繁殖B、咸菜具有杀菌作⽤C、咸菜⽆菌D、腌咸菜的容器具有保护作⽤2、馒头、⾯包膨⼤松软，⾥⾯有很多⼩孔，这是因为在制作过程中（）A．加⼊了酵母菌，分解⾯粉中的有机物，产⽣了⼆氧化碳B．加⼊了酵母菌，分解⾯粉中的有机物，产⽣了酒精C．加⼊了乳酸菌，分解⾯粉中的有机物，产⽣了⼆氧化碳D．加⼊了乳酸菌，分解⾯粉中的有机物，产⽣了乳酸3、、防⽌⾷品腐败所依据的主要原理是（）A、把⾷品内细菌都杀死B、抑制⾷品内真菌的⽣长和繁殖C、把⾷品内的真菌都杀死D、杀死或抑制微⽣物的⽣长繁殖4、⽇常⽣活中，许多⾷品、药品的制作都要利⽤细菌或真菌，下列各项中属于⼈类对真菌利⽤的是①制酸奶②酿酒③制醋④⽣产青霉素⑤做⾯⾷A、①②④B、②④⑤C、①③④D、②③⑤5、⼊夏后⾁汤易变质，最合理的保鲜⽅法是（）A、煮沸、开盖冷藏B、煮沸、加盖冷藏C、不煮沸、开盖冷藏D、不煮沸、加盖冷藏7、做泡菜时要⽤特殊的坛⼦，坛⼝必须加⽔密封。密封坛⼝的⽬的是A、隔绝空⽓，抑制乳酸菌的发酵B、造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵C、利于醋酸菌在缺氧环境下进⾏呼吸作⽤D、造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵8、下列关于细菌或真菌的描述中，错误的是（）A、⼈类可以利⽤曲霉制作甜酒B、⼈类可以利⽤乳酸菌制泡菜、酸奶和醋C、枯草杆菌使苹果腐烂，是因为它分解了有机物D、细菌的细胞中没有成形的细胞核【新知探究三】细菌、真菌与疾病防治1、细菌和真菌可引起多种疾病，但有些_______可以产⽣杀死某些_________的物质，这些物质叫抗⽣素如1）青霉素是⼀种常⽤的类药物。是由真菌中的_______菌产⽣的，可治疗肺炎、脑膜炎等细菌性疾病2）科学家⽤现代技术⼿段，把其他⽣物的某种________转⼊⼀些________内部，使...
