§2-1合理选择饮食（第1课时）执笔：屈木林课型：新授审核：望亚玲班级____________姓名________________学号_______【教学目标】：认识水在人体中的作用【教学重点】：认识水在人体中的作用【学生阅读】：上一个单元讲授了关注营养平衡，主要学习了几种和生命息息相关的营养物质，糖、油脂、蛋白质、维生素、微量元素等，通过学习，我们了解到每天都必须合理摄入一定量的这些营养物质，为此，我国制定了中学生食谱：『中学生每日吃食物的合适量（营养食谱）』主食：（米、面、杂粮）400—500克肉类：（包括鱼、虾）50—75克蛋类：（1—2个）50—100克装豆制品：50—100克新鲜蔬菜：400—500克植物油：10克食盐：4—8克除以上食物外酌情增加下列食物：牛奶：150—200克水果：400—500克芝麻、花生、大蒜不多于50克甜食（糕点、糖果）不多于15克【知识归纳1】：合理营养与合理膳食：合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有索，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样，食盐要限量;饥饱要适当，甜食要少吃；油脂要适量，饮食要节制；粗细要搭配，三餐要合理。【课前预习】：1、阅读课本P28～29了解水在人体中的作用，水是人体的重要组成，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的___________；每人每天要补充2.5～4L水，可以说，没有水就没有生命！2、水是一种很好的_______，将营养物质溶于水后吸收。水能把_______和__________运送到组织细胞，又把____________和____________运送到肾脏、大肠、皮肤和肺部，通过粪便、汗液和呼气等排出体外，还可参与营养物质的水解。此外，水的人体内还起着调节________的作用。3、阅读课本29“思考与交流”的4个问题，并回答。【知识归纳】：用心爱心专心1、水是生命的基础。（水占人体体重2/3，约为70％）2、水在人体的生理作用：①帮助消化②排泄废物③润滑关节④平衡体温⑤维持细胞⑥淋巴和血液3、自然界中没有绝对纯净的水，自然界中的水由于和土壤、岩石等长期接触，因此水中溶解了少量的矿物质，天然水可以给人体提供一些必要的微量元素等，但是不是所有的天然水都可以直接饮用；由于纯净水缺少人体所必须的微量元素，因此不适宜长期饮用。第一节合理选择饮食（第2课时）【教学目标】：1、识别食物的酸碱性2、知道食品添加剂的组成、性质和作用【教学重点】：1、识别食物的酸碱性2、知道食品添加剂的组成、性质和作用【课前预习】：二、食物的酸碱性1、化学上水溶液的酸碱性是如何定义的？2、食物的酸碱性指的是什么？3、食物的酸碱性和化学上溶液的酸碱性有何不同？4、如何判断食物的酸碱性？5、为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡？6、为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？三、安全使使用用食品添加剂1、什么是食品添加剂？2、食品添加剂的分类？3、食品添加剂的作用？及使用注意事项。【知识归纳】：1、PH值小于7的溶液为酸性，等于7为中性，大于7为碱性2、食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物成酸性或成碱性。由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化为酸，代谢产物一般呈酸性，这样的食品属于酸性食品；某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上习惯称为碱性食物。用心爱心专心3、化学上溶液中的酸碱性指的是溶液的性质。4、常见食物的酸碱性①强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。②中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。③弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。④弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。⑤中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。⑥强碱性食品：葡萄、茶叶...
