江苏省平潮高级中学高中化学集体备课 《第一章 关注营养平衡》第三节 生命的基础——白质和氨基酸教案 苏教版选修1VIP免费

课题：第一章第三节生命的基础----蛋白质和(一)教案课题：第一章第三节生命的基础----蛋白质和(一)授课班级课时教学目的知识与技能了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成。过程与方法1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。2、培养学生的辩证唯物主义的观点。情感态度价值观通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过钟南山院士事迹、结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。重点蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，难点氨基酸的结构、蛋白质的性质知识结构与板书设计第三节生命的基础----蛋白质一、蛋白质(protein)组成和结构1、氨基酸(aminoacid)组成了蛋白质通式：有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。2、多肽肽:一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子,经缩合反应而生成的产物.肽键:-CO-NH-教学过程教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动[引入]蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。蛋白质是构成人体的物质基础，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。今天我们来学习生命的基础----蛋白质。[板书]第三节生命的基础----蛋白质1[投影]含有丰富蛋白质的食品：[阅读]资料卡片[讲]蛋白质是一类非常复杂的化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。我们学习蛋白质组成和结构。[板书]一、蛋白质组成和结构[投影]蛋白质的复杂结构：[板书]1、氨基酸组成了蛋白质[讲]蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是氨基酸。下面是几种氨基酸的例子：2[分析]氨基酸特点，写出氨基酸的通式。[讲]氨基酸分子中既有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。[板书]通式：有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反应，又能跟碱反应，具有两性。[讲]现在从动植物体内蛋白质水解产物中分离出来的氨基酸有几百种。但是，构成主要蛋白质的氨基酸只有20多种。[问]什么是两性物质，推测氨基酸的性质有那些？既与酸反应又与碱反应，还能互相反应(从结构上去分析)[板书]2、多肽肽:一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之间脱去一个水分子,经缩合反应而生成的产物.肽键:-CO-NH-[随堂练习]请完成下列化学方程式，指出生成物是什么，并标出肽键。这个反应跟学过的哪类反应类似？[答案]这个反应跟酯化反应类似。两个氨基酸脱去1分子水，缩合成二肽。n个氨基酸脱去n-1个水分子，缩合成多肽。[投影][小结]20多种氨基酸跟蛋白质的关系，好像字母跟单词的关系，它们可以形成无数种蛋白质。不同的蛋白质，组成的氨基酸种类和排列顺序各不相3同，所以蛋白质的结构是很复杂的。研究蛋白质的合成和结构，从而进一步探索生命的本质，是科学研究的重要课题。1965年我国科学家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素。1971年又合成猪胰岛素，在人类揭开生命奥秘的伟大历程中作出了重要的贡献。教学回顾：4教案课题：第一章第三节生命的基础----蛋白质和氨基酸(二)授课班级课时教学目的知识与技能初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。过程与方法1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。2、培养学生的辩证唯物主义的观点。情感态度价值观通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过钟南山院士事迹、结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。重点蛋白质的性质难点蛋白质的性质知识结构与板书设计二、蛋白质性质1．盐析：蛋白质在浓无机盐溶液中因胶体凝聚而析出，叫做盐析。2．变性蛋白质在一定外界条件下，就会发生不可逆的凝固，凝...