关注营养平衡、合理选择饮食练习题2006年9月26日1、历史上最早应用的还原性染料是靛蓝，其结构简式如图所示，下列关于靛蓝的叙述中错误的是（）A.靛蓝由碳、氢、氧、氮四种元素组成B.它的分子式是C16H10N2O2C.该物质是高分子化合物D.它是不饱和的有机物2、脑白金中主要成分的结构简式为下列对脑白金主要成分的推断错误的是（）A．其分子式为C13H16N2O2B．它能水解得到乙酸C．该物质是苯的同系物D．该物质属于蛋白质3、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一氨基酸X，X的化学式是（）A．C5H7N2O5B．C5H9N2O5C．C5H11NO5D．C5H7NO44、市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②毛织品③晴纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品A．①③B．②④C．③④⑤D．③⑤⑥5、下列叙述中，正确的是（）①能发生酯化反应的酸一定是羧酸②油脂水解后得到的醇是丙三醇③天然蛋白质水解的最后产物是多种α—氨基酸④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物⑤蛋白质溶液中加入饱和K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性A.③B.③④C．②③D.①⑤6、甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽化合物共有（）A.4种B.3种C.2种D.1种7、生物体内氧化所产生的代谢水的质量，不同的物质有所不同，最高者每氧化1g该物质可产生1.07ml水。骆驼体内储存有大量该物质，故30多天不喝水也能照常活动，该物质是（）A．蛋白质B．肝糖元C．葡萄糖D．脂肪8、下列物质属于油脂的是（）④润滑油用心爱心专心115号编辑⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③9、下列物质属于酸性食物的是（）A、柠檬酸B、胡萝卜C、牛奶D、白菜10、下列最适合人们长期饮用的是（）A、蒸馏水B、纯净水C、白开水D、矿泉水11、“纯净水”、“太空水”、“蒸馏水”等商品作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于少年儿童的身体健康，你认为在制备上述商品的饮用水时至少还需要微量添加的化学物质是（）A、钙和镁的碳酸氢盐B、含碘酸盐的食盐C、漂白粉等消毒剂D、小苏打12、关于水在人体中作用的说法不正确的是（）A、把氧气和营养物质运送到组织细胞中B、把代谢废物运送到肾脏、小肠等排出体外C、调节人体体温D、促进血液循环13、下列关于食物酸碱性说法正确的是（）A、食物本身具有酸性，即为酸性食物B、蔬菜、水果等均属于酸性食物C、蛋白质中含N、P、S等元素，其中氮元素最终变成硝酸D、在人体代谢后最终生成碱性物质的食物，被称为碱性食物14、人体血液的pH值总保持在（）A、3.45~5.5B、7.35~7.45C、8~9D、8.5~9.515、下列物质都是常用的食品添加剂，但使用时必须严格控制用量的是（）A、食醋B、蔗糖C、料酒D、亚硝酸钠16、在医院中为酸中毒病人输液不应采用（）A、0.9%NaClB、0.9%NH4ClC、1.25%NaHCO3D、5%葡萄糖17、人们把食品分为绿色食品、白色食品、蓝色食品等，绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵的食品叫白色食品，下列属于白色食品的是（）A、食醋B、面粉C、海带D、菜油18、除去热水瓶胆内的污垢，可采用的方法是（）A、用酒精浸洗B、用食醋浸洗C、用食盐水浸洗D、用洗衣粉浸洗19、误食下列物质，不会引起中毒的是（）A、BaSO4B、NaNO3C、CH3OHD、P420、在某些肉类食品中适当加入亚硝酸盐（NaNO2）可改善食品的外观和增加香味，但NaNO2有毒，加上其外观和食盐很相似且具有咸味，因而将它误作食盐使用而导致中毒的事件时有发生。鉴别NaNO2和NaCl的常用方法是（）A、溶解法：观察并比较它们在溶解过程中的热效应B、观察法：比较它们外观的不同用心爱心专心115号编辑C、品尝法：品尝它们在咸味上的细微差别D、熔点法：查阅它们的熔点并用实验区别它们21、苹果汁是人们喜爱的饮料，由于其中含有亚铁离子，在榨取后不久往往会变为棕黄色，生产上常在其中加入维生素C以防止其变色，这是利用了维生素C的（）A．氧化性B．还原性C．酸性D．碱性22、已知葡萄糖完全氧化放出的热量为2804KJ·...
