内蒙古赤峰元宝山区二中高二化学《糖类》教案授课年级高二化学导学教师邢九国课时数2课题糖类上课时间2011.11课型新课教学工具PPT问题导读-----评价单设计者邢九国教学目标1．掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；2．掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；重点难点糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；糖类、油脂和蛋白质的水解反应。教学方法1.自主学习法：自主走进文本，做好预习，熟悉教材内容。2.师生合作学习法：通过师生讨论进一步明确解决问题的办法。3.及时检测：利用课上及时检测对知识的掌握情况。4.问题激疑、实验探究、交流讨论、教学准备评价单检测单教学过程设计教学流程（要素）时间分配创设情境教师行为期望的学生行为呈现问题10分10分以提问的形式复习带着问题自读教材学生提出问题师生共同讨论[来源:Z,xx,k.Com]一、引入新课我们已经知道蔗糖、冰糖、葡萄糖、果糖也是糖，但你知道淀粉、纤维素也是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的物质都是糖吗？我的思路：要明确糖类的概念及分类，注意区分生活中的“糖”和化学中的“糖”。二、新课教学1淀粉没有甜味，但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？淀粉在人体内发生了哪些化学变化？我的思路：淀粉属于多糖，其重要性质之一就是在一定条件下发生水解反应，最终生成葡萄糖。注意这里“一定条件”的涵义。2酯和脂是一回事吗？甘油是油吗？油都是油脂吗？我的思路：注意准确把握概念的内涵和外延，不能望文生义，要结合生活中具体实例进行记忆和理解。3为什么说氨基酸是蛋白质的基础？我们从食物中摄取的蛋白质在人体内发生了哪些变化，最终排出体外？引导学生思考并回答，使其很快进入学习状态。①学生交流导读单完成情况并探究存在的问题②个别辅导，解决个别学生的疑问①学生提出问题，其他同学认真思考并质疑②学会整理笔记学生独立完成，互相批改，记录存在的问题用心爱心专心1自主学习合作交流问题解决15分我的思路：蛋白质是一类有机高分子化合物，种类繁多，结构复杂，但其最终的水解产物都是氨基酸，而自然界中的氨基酸的种类是有限的。这一方面说明了氨基酸是蛋白质的基础物质.一、.糖类和蛋白质的特征反应1．［实验3—5］——葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验实验内容葡萄糖+新制Cu(OH)2共热，生成砖红色沉淀淀粉+碘酒蛋白质+浓HNO32．葡萄糖的特征反应（1）葡萄糖△新制2Cu(OH)砖红色沉淀（2）葡萄糖△银氨溶液光亮的银镜新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。3淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。严格地说，淀粉遇到I2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I－、IO－3等不变色。可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。4蛋白质的特征反应（1）颜色反应：蛋白质3HNO浓变黄色（2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味严格地说，浓HNO3只能使含有苯环的蛋白质变黄色。以上两条，常用于鉴别蛋白质三、糖类、油脂、蛋白质的水解反应1．［实验3—6］蔗糖的水解反应现象：有砖红色沉淀生成。用心爱心专心210分解释：蔗糖水解产生了葡萄糖。2．糖类的水解反应C12H22O11+H2O催化剂C6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖(C6H10O5)n+nH2O催化剂nC6H12O6淀粉(或纤维素)葡萄糖单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂，在动物体内水解则是用酶作催化剂。淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。3．油脂的水解反应（1）油脂+水酸△高级脂肪酸+甘油（2）油脂+氢氧化钠高级脂肪酸钠+甘油油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。工业上常用此反应制取肥皂。甘油与水以任意比混溶，吸湿性强，常用作护肤剂。油脂在动物体内的水解，是在酶催化下完成的。4．蛋白质的水解：蛋白质的水解产物是氨基酸。CH2NH2COOHCH2NH2COOHCH甘氨酸丙氨酸COOHNH2CH2CHC6H5用心爱心专心3苯丙氨酸COOHNH2CH2CH2CHHOOC谷氨酸氨基酸分子中含有碱性基氨基(—NH2)和酸性基羧基(—COOH)，氨基酸呈两...
