葡萄糖蔗糖考纲要求1、葡萄糖的分子组成，结构特点及主要性质、用途2、蔗糖、麦芽糖的特点及其性质比较一、糖的概念及分类：1、糖类糖类从结构上看，一般是或（例如果糖），或者是能水解生成多羟基醛或多羟基酮的（例如淀粉）。糖类习惯上叫碳水化合物，常用通式Cn（H2O）m来表示。①通式并不能反映糖类的结构特点，是糖类的不一定符合通式，如鼠李糖（C6H12O5）、脱氧核糖（C5H10O4）等化合物分子中的氢和氧的原子数的比不是2︰1。②符合通式的物质也并不一定属于糖类，如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）不属于糖类。2、通常按水解状况进行糖的分类单糖（不能水解成更简单的糖）：如、。二糖（1mol水解产生2mol单糖）：如、。多糖（1mol水解产生多摩尔单糖）：如、。例1、现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸（α—羟基丙酸）⑦乙二醇⑧乙酸，其中符合Cm（H2O）n的组成，但不属于糖类的是（）A．②③④⑥B．②③⑥⑧C．①③④⑦D．②④⑥⑧二、单糖：1、葡萄糖的物理性质葡萄糖是晶体，有味，水而乙醇。从甜味看，果糖蔗糖葡萄糖。2、葡萄糖的分子式和结构简式：葡萄糖的分子式为；葡萄糖的结构简式是或。它是一种多羟基醛，具有还原性。3、葡萄糖的化学性质①还原性银镜反应：；与新制Cu（OH）2浊液反应：；②加成反应：能与H2加成生成己六醇：；③酯化反应：1mol葡萄糖最多能与mol乙酸发生酯化反应。用心爱心专心④发酵反应：C6H12O6催化剂（制酒精）。⑤生理氧化：1mol葡萄糖完全氧化生成液态水时，放出约2804KJ的热量，是维持人体生命活动所需要的能量，其反应热化学方程式为：。例2、糖尿病一种常见病，目前还没有根治之法，下列说法正确的是（）A．正常人的尿液中不含葡萄糖，只有糖尿病人才会有糖尿B．凡是有甜味的食物都含有糖C．葡萄糖与蔗糖属同系物D．可用新制Cu（OH）2来测定患者尿中的葡萄糖含量三、二糖中蔗糖、麦芽糖的比较物质蔗糖（C12H22O11）麦芽糖（C12H22O11）相同点①组成相同，分子式相同，互为同分异构体，同属二糖②水解的生成物都能和新制Cu（OH）2反应，都能发生银镜反应不同点无—CHO不能与新制Cu（OH）2反应，不能发生银镜反应有—CHO，是还原性糖，能与银氨溶液、新制Cu（OH）2反应生成一分子葡萄糖—分子果糖生成两分子葡萄糖例3、某二糖溶液与新制Cu（OH）2混合加热无砖红色沉淀，另取该二糖溶液滴入稀H2SO4、加热，再加入烧碱呈碱性后，滴入几滴5%Cu（SO4）溶液加热，产生砖红色沉淀，则该二糖的分子式，名称为。归纳：用心爱心专心
