课题2胡萝卜素的提取教学目标1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理；2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法；3.初步了解有机溶剂的相关知识。教学重点胡萝卜素的提取，纸层析的操作基础知识1.胡萝卜素简介：从胡萝卜中提取出的_____色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据_______________可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。_______________是其中最主要的成分。2.胡萝卜素的作用：一分子的β-胡萝卜素在人或动物小肠、肝脏等器官内被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素的作用有以下几点：①治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等疾病；②常用于食品色素；③使癌变细胞恢复成正常细胞。3.性质：橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于_____，微溶于__________，易溶于__________等有机溶剂。4.工业生产上提取胡萝卜的方法有三种：一是从_____中提取：胡萝卜中含量最高；二是从_______________（褐藻)中获得；三是利用__________的发酵生产。实验设计1.实验流程示意图：2.萃取剂的选择：（1）用作溶剂的有机物（萃取剂）分为水溶性的和水不溶性的。水溶性萃取剂：乙醇、丙酮。水不溶性萃取剂：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳。（2）萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有：较高的_____，能够_______________，并且_______________。此外还要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品的质量等。问题1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜的萃取吗？问题2：在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳这四种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？3.影响萃取的因素：主要因素：____________________。次要因素：__________、_____、__________、萃取的_____和_____等。一般来说，原料颗粒_____，萃取温度_____，时间_____，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。4.工艺流程：①粉碎：使原料与有机溶剂充分接触，增大_____。②干燥：脱水。注意：温度太高，干燥时间太长会导致_______________。③萃取。④过滤：除去____________________。⑤蒸馏：挥发_______________，浓缩胡萝卜素提取液。5.鉴定：纸层析法将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定，鉴定的方法是：在18cm×30cm滤纸下端距底边2cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点，用最细的注射器针头分别吸取0．1～0．4mL溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在_____和_____点上点样。点样应该快速细致，在基线上形成直径为2mm左右的圆点。每次点样后，可用吹风机将溶剂吹干，注意保持滤纸干躁。等滤纸上的点样液自然挥发干后，将滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，等各种色素完全分开后，取现滤纸，让石油醚自然挥发，观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带。提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中
