湖南省蓝山二中高二化学《第四章营养物质》教案教学过程：一、油脂C17H35-C-OCH2C17H35-C-OCHC17H35-C-OCH2OOOC17H35-C-OCH2C17H35-C-OCHC17H35-C-OCH2OOOC17H33-C-OCH2C17H33-C-OCHC17H33-C-OCH2OOOC17H33-C-OCH2C17H33-C-OCHC17H33-C-OCH2OOO1.用硬脂酸甘油酯制取肥皂的反应2.油酸甘油酯的酸败3.肥皂为什么能去油污二、糖类1.糖类的概念2.糖的分类3.指出能与葡萄糖反应的物质、反应条件、反应现象11.在一条肽链中，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸总数－1。2.如果n个氨基酸形成一条肽链，则脱掉n－1个水分子，形成个肽键。n－13.如果n个氨基酸形成m条肽链，则脱掉n－m个水分子，形成n－m个肽键。三、氨基酸蛋白质4.蛋白质的相对分子质量＝一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝，在这个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数=氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量an-18(n-m)肽链数＝m2
