骊宴后厨餐具赔偿管理制度VIP免费

下载后可任意编辑骊宴后厨餐具赔偿管理制度骊宴后厨餐具赔偿管理制度为确保公司财物及餐用具的正常使用，严防损失现象的发生，现制定后厨餐具赔偿管理制度。一、餐具赔偿原则1、客人损坏赔偿标准为餐具进价的1.5倍。2、员工损坏个人赔偿标准为餐具进价的成本价，并视餐具使用年限（两年为一个折旧点）折旧赔偿；如有意瞒报、谎报的一经查实个人将赔偿餐具进价的3倍，且无年限的折算。3、全月后厨餐损超过3‰的部分作为部门公摊，公摊标准为餐具进价的成本价。餐具赔偿范围1、凡公司所有瓷类、密胺等餐具，产生缺口、裂缝、严重划痕颜色暗黄等均属赔偿范围。2、包括但不限于餐具底部、煲仔盖内沿等无碍观瞻的不在赔偿范围内如遇特别情况的需由财务部、后厨、前厅三方鉴定后决定餐具盘点1、餐具盘点由财务部负责组织，每月末进行一次全面的餐具清查盘点，各餐具使用档口根据盘点计划要求，做好相关工作安排准备。2、采购部在盘点前一天根据原始单据，计算出餐具应盘数量，编制《餐具盘点明细表》。3、各餐具使用档口在清查盘点前，应将餐具收集整理后集中存放，并将餐具按规格、型号分别摆放，确保清查盘点数量的准确性。4、实际盘点时，盘点双方对各型号餐具进行仔细清点，严禁走过场，真实反映餐具的盘存情况。5、盘点完毕后，餐具盘点人员当场在一式两下载后可任意编辑份的《餐具盘点明细表》上签字确认，双方各持一份。四、餐具赔偿的确定1、餐具盘点结束后，采购部根据《盘点明细表》计算出餐具短缺数量，并在次月3日前计算出餐具应赔偿（客损、员工损、公摊）的金额，通知后厨相关负责人填写赔偿单据（当事人、后厨负责人、财务负责人三方签字）交由财务在上月工资中扣除。2、非特别情况严禁使用部门基金抵扣。五、餐具公摊赔偿标准对于无法落实具体负责人的，由餐具使用部门管理人员员工共同承担赔偿责任。餐具免赔规定餐具在使用过程中发生的自然破裂，员工应第一时间上报部门负责人，共同查看破损情况，如确属自然破裂，填写《餐具自然损耗单》，负责人及部门负责人签字，上报采购部经理签字核实后，在月度餐具盘点清查中统一处理。破损餐具销毁1、每月破损餐具统一销毁时间：次月5号。2、参加销毁部门人员：采购部负责人、保安部负责人、后厨负责人。3、餐具一经销毁严禁再次使用。骊宴后厨餐具的管理要求密胺餐具不能使用烧碱、84消毒液浸泡清洗、不能使用蒸柜加热，不能超过100度加工，不能使用高油温泼油、不能使用钢丝球、白洁布清洗，如因上诉原因导致的颜色变黄、出现人为划痕，由各当事部门员工负责赔偿。因员工个人原因的损坏的必须主动登记《后厨餐具损坏登记表》并及时上报本部门负责人签字确认。如有意瞒报、谎报的下载后可任意编辑一经查实个人将赔偿餐具进价的3倍，且无年限的折算。洗碗部在接收传菜部回收餐具时检查到餐具出现异常、应及时通知前厅经理检查、确认责任人，并在餐具损坏赔偿栏签字双方签字确认。各档口人员在接收洗碗部清洗好的餐具时检查到餐具出现异常、应及时通知档口负责人检查确认责任人，并在餐具损坏赔偿栏签字双方签字确认。传菜部在出品时发现餐具出现异常、应及时通知该档口负责人检查、确认责任人，并在餐具损坏赔偿栏签字双方签字确认。以上餐具实行层层管理、层层监督制、按个环节没有检查好、监督好、在盘点时发现问题餐具，由当事部门人员负责赔偿。