《营养与膳食指导》作业题班别：姓名：学号：成绩：一、填空题（每题1分，60空共60分）1、人体所需的营养素有、、、、、六大类。2、蛋白质的生理功能有、、。3、人体能量的主要来源有、、。4、体内含量小于体重的无机盐，称为微量元素。5、根据我国人民膳食习惯，碳水化合物提供的能量占总能量的，蛋白质占，脂肪供给能量的比例不宜超过总能量的。6、体力活动能量消耗与、、有关。7、食物搭配的原则有、、、、。8、无公害农产品具有、和三个明显特征。9、绿色食品与普通食品相比有三个显著特征、、。10、保健食品的适用对象应以、为主。11、目前，国内外的强化食品主要有、、、、。12、新修订的《中国居民膳食指南》公布实施时间是。13、世界卫生组织建议每人每日食盐用量以不超过g为宜。14、幼儿每日饮奶应不少于ml.15、孕妇营养不良，可导致新生儿率增加，影响婴儿的和发育。16、老年期的膳食指南为，易于消化；积极参加适度体力活动，。17、医院膳食的种类很多，一般将医院膳食分三大类，即、、。18、补钙的方法有和。19、消化性溃疡配餐禁忌三类食物是、、。20、冠心病的营养膳食要求每日胆固醇的摄入量不应超过mg；每日食盐摄入量不应超过g。2、、糖尿病治疗有、、和等方法，其中是最基本的措施，应严格和长期执行。二、单选题（每题1分，50题共50分）1、营养是人体A、摄取、消化、吸收和利用营养素的过程B、身体不佳时补充营养素的过程C、为维持生命从食物中摄取营养的过程D、为了改善生活，调配膳食的过程E、为促进机体生长发育而摄取食物的过程2、下列物质不属于营养素的是A、蛋白质B、碳水化合物C、无机盐D、强化食品E、维生素3、蛋白质生物学价值最高的食物是A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、鸡肉E、鸡蛋4、各种蛋白质中含量比较稳定的元素是A、碳B、氢C、氧D、氮E、硫5、下列哪种食物含蛋白质量最丰富A、豆类B、谷类C、蛋类D、肉类E、奶类6、含必需脂肪酸较多的脂肪是A、奶油B、花生油C、猪油D、牛油E、羊油7、目前我国居民膳食能量主要来源于A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、维生素E、无机盐8、胡萝卜素在体内可转化为A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素B2E、维生素E9、佝偻病或骨质疏松症是由于缺乏A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素B2E、维生素C10、衡量能量营养状态的常用指标是A、体重B、基础代谢率C、体质指数D、PALE、能量消耗率11、蛋白质的能量系数为A、16.7KjB、36.7kJC、4.0kJD、9.0kJE、20kJ12、每克营养素提供能量最多的是A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E矿物质13、一轻体力劳动的人，一日需能量10041.6kJ，按蛋白质供能占总能量的10%计，应供蛋白质A、7.5ｇB、60ｇC、75ｇD、90ｇE、30ｇ14、我国居民膳食结构中蛋白质的主要来源是A、粮谷类B、蔬菜类C、肉类D、蛋类E、豆类及其制品15、谷粒中富含淀粉，并含有一定量的蛋白质和少量脂肪、无机盐和维生素的部分指的是下列那一项A、谷皮B、糊粉层C、胚乳D、胚轴E、胚芽16、谷类加工越精细，越容易损失下列何种维生素A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素EE、维生素C17、下列食物中蛋白质含量最高的是A、谷类B、大豆C、肉类D、蛋类E、奶类18、下列哪种食品蛋白质及脂肪含量很少，膳食纤维、无机盐及维生素C含量丰富A、谷类B、大豆C、蔬菜类D、蛋类E、奶类19、下列哪种食品可提供丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素，且脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸收率可达95%A、牛肉B、羊肉C、奶类D、禽肉类E、鱼类20、卫生部规定，同一配方保健食品申报功能不应超过A、2项B、3项C、4项D、5项E、6项21、目前认为强化铁剂较好的载体为A、盐B、面C、油D、乳E、酱油22、针对我国特点，强化维生素A的载体食物最好为A、奶类B、谷类C、油类D、豆类E、酱油23、食品的营养强化剂不包括A、钙B、磷C、铁D、碘E、硒24、国家允许的保健食品的功能不包括A、预防肿瘤B、调节血压C、改善睡眠D、延缓衰老E、增长身高25、关于平衡膳食下列哪项不正确？A、保证能量的供给B、保证营养素的供给C、保证各种营养素之间的比例平衡D、食物品种多样E、满足食欲26、合理的膳食结构模式应是A、以动物性食物为主B、以植物性...
