素食餐厅创业计划书一、项目实施的目的、意义目的：打造素食餐厅;传播绿色、健康、安全的食品消费理念..意义：调查发现;人类新发的传染病80%都来自动物;在所有的动物传染病中;有50%是可以传染给人类的..很多素食者选择吃素食为了避免传染病;保持身体健康..还有一些素食主义者认为肉食是造成制度性的屠戮动物的根本原因;肉食要以杀害生命折磨生命为代价;除了宰杀;工厂化的饲养;对动物也是很残忍的;而普遍的素食将轻而易举地消灭最严重、最普遍的迫害动物的行为..所以近年素食者的队伍在逐渐壮大;有数据称;美国素食者的人口比例已达到9%;英国、荷兰、德国和法国分别是7%、4.4%、1.25%和0.9%；而意大利某些地区的素食人口比例已经达到了10%甚至18%..然而虽然素食者的队伍逐渐壮大;但很多素食者由于存在着一些误区吃的并不健康;例如：油摄取量过高、熟食过多导致食物本身的蛋白质被破坏、调味料过重导致胰脏负担加重等等..我们开办这家餐厅;主要为了为了弘扬素食;推广素食让大众了解更健康的饮食习惯;传播绿色、健康和安全的饮食理念;减轻消除人们的现代病、文明病、因果病;同时护生爱生、尽力地多做护生和环保的工作;研究食物搭配均衡有特色的食物让素食者可以吃到健康的、营养均衡的食物;;为人量身定做素食健康食谱..我们要做的不仅是为提供素食人群的吃素方便;而是一个让更多非素食者和其他信仰者来了解素食;品尝素食、喜欢素食;知道素食的好处和利益;并最终影响他们成为素食者的一个重要交流空间..在打造我们餐厅的同时传播素食理念、传播素食生活方式;使素食生活在将来的生活中成为人们生活发展的一种必然趋势..二、餐厅基本情况1、基本介绍首先;本店位于校园内人口聚集的中心地段;离宿舍和教学楼较近的地方..主要针对的客户群为大学生、教职工以及周边的居民..经营面积为200平方米;餐厅主要效仿德克士或肯德基等来装饰但又并非完全效仿;结合多种元素;有一定的特色..尽量一方面有效利用空间;一方面显得错落有致..2、素食品种类本素食餐厅也提供早餐、午餐、晚餐以及宵夜、饮料等..并且素食的烹制要求也同荤菜一样;要与现代生活节奏的加快相协调;那些制作工艺复杂、制作时间过长、有名无实的造型菜;如素鱼、素鸭、素鹅等尽量不做；烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、炝、白灼、生炒为好;以求能保持原料的原汁原味；烹制菌类、菇类原料以蒸扒为上；烹制豆腐、面筋、根茎类原料多采用熘、烧、焖、炖等方法最为适宜；烹制水果、干果、坚果之类原料;要多运用拔丝、蜜汁、蜜焖的方法；而一些蔬菜类原料、豆制品及面筋之类原料;采用生煎的烹制方法很受客人喜欢;只要能因地、因人配制出不同风味的酱;即可达到事半功倍的效果..工作主要经营种类如下：第一：特色的素菜..这应该是素食餐厅的核心生存力之一;专业素食与非专业素食的差别;在此体现;菜品不必非常多;但是美味是必须的保证;同时;还可以考虑同一菜品的多种口味;满足不同口味的人的需求..第二：粥类..当前在外就餐或者不是早上时期;想用粥的话;是相当麻烦的;或者无处可买;或者代价比较高;相对米饭、面饭来说;粥一方面可以解渴;另一方面入口也较其他品种更为适宜;也就是进食的舒适度比较高;此外;粥的种类很多;营养价值也很出色;利用各种原料煮出来的混合粥;在美味上也可以有很出色的表现..第三：果汁类..果汁类是酒类的替代品;可以分为两类果汁;一类是采购超市内各种种类的果汁出售以赚取差价;尽可能采购尽可能多的品种——可以考虑在店内设置一个橱窗专门用来展示这些饮品;必将十分醒目——毕竟相对超市来说;餐厅可以收集更多的品种;一类是餐厅提供100％纯榨果汁;可以考虑与周边的水果店进行合作;以避免过多的果品积压和损耗..第四：特色米饭、面饭..这方面也大有可为;比如红薯米饭;南瓜米饭;萝卜米饭;都十分的美味;成本低廉;即便比较低的售价也十分的可观..第五：收集各种便宜制作的特色小吃..第六：馒头包子类..这类食品受限于人员、场地、存放条件等多种因素;如果可以自己制作自然是没有问题;如果不成;可以考虑与这方面店铺进行合作;或者出于安全的考虑;不提供也是可以的..三、调查问卷的设计;调查与分析..调查内容主要以素食为主题...
