93岁糖尿病人膳食指导方案一、服务对象:93岁糖尿病人二、指导意见:控制食量及血糖,选择适当的烹饪方法三、具体措施:1.少食多餐:将一日的食物量由正常的三餐调整为4----5餐,每次的进食量尽量做到少,保证需求即可,严防过量2.应限制单一主食,尤其是精白米精白面3.禁食一切高糖、高油脂和高胆固醇的食物4.食物做到搭配多样,保证膳食平衡5.以蒸、煮、炖等能使食物软烂的烹调方法为主四、参考食谱:星期一:早餐----牛奶,煮鸡蛋,玉米面饼、清拌线豆;午餐----糙米饭(糙米+大米),葱烧海参,泡菜;晚餐----绿豆粥,蒸芋头,酱牛肉,拌芹菜豆腐干。星期二:早餐----燕麦豆浆,煮鸡蛋,蒸芋头、清拌圆葱;午餐----牛肉荞麦面条,清拌黄瓜;晚餐----黑米饭,白菜炖豆腐,紫菜虾皮汤星期三:早餐----燕麦牛奶,煮鸡蛋,豆腐干拌菠菜,蒸地瓜;午餐----芸豆肉包,拌黄瓜,玉米面粥;晚餐----绿豆粥,杂粮馒头,蒜苗炒豆腐,。星期四:早餐----燕麦豆浆,玉米饼,蒜肠、拌芹菜;午餐----小米米饭,鱼丸小白菜汤,拌芹菜豆腐干;晚餐----鸡蛋荞麦面条,拌菠菜。星期五:早餐----燕麦牛奶,煮鸡蛋,杂粮馒头,清拌柿子椒;中餐----韭菜鸡蛋饺子,香椿拌豆腐;晚餐----小米粥,玉米面饼,素炒豆芽菜。星期六:早餐----燕麦豆浆,杂粮馒头,煮鸡蛋,素鸡拌芹菜;午餐----糙米饭,虾仁炒芹菜,鱼丸菠菜汤;晚餐----绿豆粥,玉米面饼,黄瓜拌鸡丝。星期日:早餐----玉米粥,煮鸡蛋,豆腐乳,杂粮馒头;中餐----红豆米饭,清蒸鱼,清炒莴笋;晚餐,绿豆米粥,杂粮馒头,拌茄子,酱鸭。个人饮食起居有所不同,具体的饮食习惯也是不大相同的,把握宗旨,注意低盐低糖低脂多蔬,可以根据实际情况予以调换:一般糖尿病食谱一、早餐1.主食:高纤维馒头或饼等高纤维主食2.副食:①煮鸡蛋或荷包蛋一个。②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。③凉拌蔬菜。二、午餐1.主食:高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食2.副食:①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。三、晚餐1.主食:①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。2.副食:①蔬菜、豆制品等。②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯,约300毫升。五、说明1.主食虽然要限制,但不可以不吃。2.食物必须依照附表中血糖生成指数较低的食物中选取。3.每日所食蔬菜品种和副食要多样化,不要单调。4.饮食要尽量清淡,参考数值为食盐不超过6克,食用油用植物油不超过18克为宜。5.每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康,即一天二顿大米主食、一顿面主食;或一顿大米主食、二顿面主食。6、以上食谱为参考食谱,应尽量根据实际情况分散为4――5餐,及两餐之间加餐或是晚餐到睡前加餐,可以加半个水果或牛奶以及粥品,注意每餐吃到不饿即可,严防过量。常见食物血糖生成指数表食品种类混合膳食1、猪肉炖粉条2、饺子(三鲜)米饭+菜GI(%)16.728食品种类GI(%)四季豆104、四季豆27105、高压处理的四季豆34106、四季豆罐头(加拿大)52绿豆3、米饭+鱼374、米饭+芹菜+猪肉57.15、米饭+蒜苗57.96、米饭+蒜苗+鸡蛋67.17、米饭+猪肉73.38、硬质小麦粉肉馅馄饨399、包子(芹菜猪肉)39.1馒头+菜10、馒头+芹菜炒鸡蛋48.611、馒头+酱牛肉49.412、馒头+黄油6813、饼+鸡蛋炒木耳52.214、玉米粉+人造黄油6915、牛肉面88.6谷类杂粮大麦16、大麦粒(煮)2517、大麦粉(煮)6618、整粒黑麦(煮)3419、整粒小麦(煮)荞麦4120、荞麦方便面53.221、荞麦(煮)5422、荞麦面条59.323、荞麦面馒头66.7玉米107、绿豆30108、绿豆挂面31利马豆109、利马豆+5克蔗糖30110、利马豆(棉豆)31111、利马豆+10克蔗糖31112、冷冻嫩利马豆(加拿大)32113、利马豆+15克蔗糖54114、粉丝汤31.6115、干黄豌豆(煮,加拿大)32116、裂荚的老豌豆汤(加拿大)60117、嫩豌豆汤罐头(加拿大)66鹰嘴豆118、鹰嘴豆33119、咖喱鹰嘴豆罐头(加拿大)41120、鹰嘴豆罐头(加拿大)42青刀豆121、青刀豆(加拿大)391...