93岁糖尿病人膳食指导方案一、服务对象：93岁糖尿病人二、指导意见：控制食量及血糖，选择适当的烹饪方法三、具体措施：1.少食多餐：将一日的食物量由正常的三餐调整为4----5餐，每次的进食量尽量做到少，保证需求即可，严防过量2.应限制单一主食，尤其是精白米精白面3.禁食一切高糖、高油脂和高胆固醇的食物4.食物做到搭配多样，保证膳食平衡5.以蒸、煮、炖等能使食物软烂的烹调方法为主四、参考食谱：星期一：早餐----牛奶，煮鸡蛋，玉米面饼、清拌线豆；午餐----糙米饭（糙米+大米），葱烧海参，泡菜；晚餐----绿豆粥，蒸芋头，酱牛肉，拌芹菜豆腐干。星期二：早餐----燕麦豆浆，煮鸡蛋，蒸芋头、清拌圆葱；午餐----牛肉荞麦面条，清拌黄瓜；晚餐----黑米饭，白菜炖豆腐，紫菜虾皮汤星期三：早餐----燕麦牛奶，煮鸡蛋，豆腐干拌菠菜，蒸地瓜；午餐----芸豆肉包，拌黄瓜，玉米面粥；晚餐----绿豆粥，杂粮馒头，蒜苗炒豆腐，。星期四：早餐----燕麦豆浆，玉米饼，蒜肠、拌芹菜；午餐----小米米饭，鱼丸小白菜汤，拌芹菜豆腐干；晚餐----鸡蛋荞麦面条，拌菠菜。星期五：早餐----燕麦牛奶，煮鸡蛋，杂粮馒头，清拌柿子椒；中餐----韭菜鸡蛋饺子，香椿拌豆腐；晚餐----小米粥，玉米面饼，素炒豆芽菜。星期六：早餐----燕麦豆浆，杂粮馒头，煮鸡蛋，素鸡拌芹菜；午餐----糙米饭，虾仁炒芹菜，鱼丸菠菜汤；晚餐----绿豆粥，玉米面饼，黄瓜拌鸡丝。星期日：早餐----玉米粥，煮鸡蛋，豆腐乳，杂粮馒头；中餐----红豆米饭，清蒸鱼，清炒莴笋；晚餐，绿豆米粥，杂粮馒头，拌茄子，酱鸭。个人饮食起居有所不同，具体的饮食习惯也是不大相同的，把握宗旨，注意低盐低糖低脂多蔬，可以根据实际情况予以调换：一般糖尿病食谱一、早餐1．主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食2．副食：①煮鸡蛋或荷包蛋一个。②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。③凉拌蔬菜。二、午餐1．主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食2．副食：①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。三、晚餐1．主食：①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。2．副食：①蔬菜、豆制品等。②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升。五、说明1．主食虽然要限制，但不可以不吃。2．食物必须依照附表中血糖生成指数较低的食物中选取。3．每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。4．饮食要尽量清淡，参考数值为食盐不超过6克，食用油用植物油不超过18克为宜。5．每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。6、以上食谱为参考食谱，应尽量根据实际情况分散为４――５餐，及两餐之间加餐或是晚餐到睡前加餐，可以加半个水果或牛奶以及粥品，注意每餐吃到不饿即可，严防过量。常见食物血糖生成指数表食品种类混合膳食1、猪肉炖粉条2、饺子（三鲜）米饭＋菜GI（％）16.728食品种类GI（％）四季豆104、四季豆27105、高压处理的四季豆34106、四季豆罐头（加拿大）52绿豆3、米饭＋鱼374、米饭＋芹菜＋猪肉57.15、米饭＋蒜苗57.96、米饭＋蒜苗＋鸡蛋67.17、米饭＋猪肉73.38、硬质小麦粉肉馅馄饨399、包子（芹菜猪肉）39.1馒头＋菜10、馒头＋芹菜炒鸡蛋48.611、馒头＋酱牛肉49.412、馒头＋黄油6813、饼＋鸡蛋炒木耳52.214、玉米粉＋人造黄油6915、牛肉面88.6谷类杂粮大麦16、大麦粒（煮）2517、大麦粉（煮）6618、整粒黑麦（煮）3419、整粒小麦（煮）荞麦4120、荞麦方便面53.221、荞麦（煮）5422、荞麦面条59.323、荞麦面馒头66.7玉米107、绿豆30108、绿豆挂面31利马豆109、利马豆＋5克蔗糖30110、利马豆（棉豆）31111、利马豆＋10克蔗糖31112、冷冻嫩利马豆（加拿大）32113、利马豆＋15克蔗糖54114、粉丝汤31.6115、干黄豌豆（煮，加拿大）32116、裂荚的老豌豆汤（加拿大）60117、嫩豌豆汤罐头（加拿大）66鹰嘴豆118、鹰嘴豆33119、咖喱鹰嘴豆罐头（加拿大）41120、鹰嘴豆罐头（加拿大）42青刀豆121、青刀豆（加拿大）391...
