合肥工业大学生物与食品工程学院毕业生实习报告姓名学号专业班级指导教师___________________实习单位__安徽省双福粮油工贸集团有限公司二O一五年三月一、实习单位1、安徽省双福粮油工贸集团有限公司安徽双福粮油工贸集团有限公司是主要经营油脂、油料、粮食、农副土特产品收购、加工、销售的民营股份制加工企业，法人代表徐道福，是省级农业产业化龙头企业，坐落在美风景如画的巢湖南岸—盛桥兆河工业园。集团下辖：安徽省庐江县双福面粉面条有限公司、安徽省庐江县双福米业有限公司2个全资子公司。公司占地面积123700平方米(186亩)，建筑面积40000平方米，原料仓容量3000万公斤，成品库容量1000万公斤。公司年加工“圣运”牌系列面粉3万吨、系列面条1万吨、大米2.25万吨、营养米面5000吨，“道福尔康”牌系列植物油1.5万吨。集团公司成立于2003年11月，是巢湖市规模最大的粮油农产品加工综合型企业，属省民营百强企业。先后被授予“安徽省农业产业化龙头企业”、“安徽省粮食行业排头兵企业”、“安徽省重合同守信用先进单位”、“全国放心粮油进农村社区先进单位”、“中国粮食行业AAA级信用单位”等荣誉称号。公司“50万吨粮食深加工及综合利用项目”属省“861”行动计划，项目总投资1.2亿元，占地130亩，规划建筑面积8万平方米，项目共分三期建设：一期工程于2008年10月破土动工，加工设备正在安装，一期工程于2009年11月竣工投产。投资近6000万元，主要建设90吨/日挂面一车间、12吨/日米粉车间和3万吨标准化仓库以及厂区主要道路、产品技术研发中心、生产生活配套设施等；二期工程计划于2010年建成投产，主要建设800吨/日小麦制粉、配粉车间、80吨/日挂面二车间及其配套库房设施等；三期工程计划于2011年建成投产，主要建设麸皮纤维车间、麦胚蛋白车间、冷鲜食品车间、方便食品车间等。项目全部完成后，每年可就地加工转化粮食50万吨，生产营养强化面粉、专用粉18万吨，功能性营养挂面10万吨，冷鲜方便食品5万吨，大米15万吨，大米深加工产品5万吨等。项目达产将新增产值15亿以上、利税8000万，新增就业岗位1000个，带动20万农户、50万亩农田进行高效产业化经营。公司以国家惠农政策为契机，以带动农户致富为己任，进一步整合、优化资源配置，苦练内功、扎实进取、奋力拼搏，力争全面迈入“资源节约型、环境友好型”、“规模效益型”、“和谐发展型”的现代一流企业行列。二、实习内容我们的实习主要分为两个阶段，首先是工厂整体参观了解生产工艺流程，然后是相关车间操作学习。安徽双福粮油工贸有限公司的面粉生产工艺流程是这样的：小麦清理--着水---润麦----入磨---研磨筛理----配粉----包装清理：主要是清理小麦的中的秸秆，石头，破损麦等影响面粉出率的杂质。主要设备有:打麦机，去石机，风选，精选等，根据小麦的品质及制粉要求，各种面粉厂会有些区别。着水：小麦清理好后需要着水，使小麦的水分达到一定含量，可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度，这样在研磨时，使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质，而调质的胚乳使得磨粉机的磨辊磨损降低，同时降低能耗。一般高筋麦着水要多一些，低筋麦相对少一些。润麦：着水的小麦在麦仓里要存放一定时间，一般在8~24小时，根据小麦品种，温度而异。高筋麦一般时间要长一些，冬天润麦时间也长一些。着水和润麦后的小麦称为入磨麦，入磨小麦的水分控制在14~16%。如果太高，会影响后道筛理。研磨筛理：分心磨系统和皮磨系统，磨粉机将小麦破碎成大麸皮，小麸皮，大胚乳，小胚乳，粗粉细粉，然后不同的料又进入不同的磨粉机研磨，同时配合筛理和清粉。这是个很复杂的过程，需要通过有经验的粉师调整，达到最优的效果。最后得到面粉（1~3种），粗麸，细麸。配粉：由于专用粉的需求，一种小麦磨制的面粉往往达不到客户的要求，通过不同小麦粉按照一定比例的混合，可以调整成品面粉的各种粉质特性，达到客户要求。最后是包装。新建工程主要生产车间包括原料清理车间及筒仓、小麦制粉车间、谷朊粉车间及燃料乙醇车间。①原料清理车间及筒仓运来小麦经人工解袋倒入受料槽后，落入埋刮板输送机，经核子称计量，再落入斗式提升机...
