食品中塑化剂来源及其检测方法摘要：塑化剂就是邻苯二甲酸酯类物质，可以改善塑料可塑性和提高塑料强度的一常用化学助剂。该化学助剂不以化学键方式与塑料成分结合，在适当条件下不断向周围环境释放而污染食品。有些种类塑化剂毒性较大，长期食用残留有这些塑化剂的食品会对人体健康造成极大危害。本文对食品中塑化剂的来源、危害以及国内外对食品中塑化剂残留检测方法进行了评述及展望。关键词：塑化剂；食品；来源；检测方法Abstract:Plasticizerisagroupofimportantchemicalofphthalates,whichcanimprovetheplasticityofplasticandstrengthofplastic.Thechemicaladditivesarenotchemicallybutphysicallyboundtothepolymormaterials.inappropriateconditionssotheycancontinuetoreleasetothesurroundingenvironmentandthecontaminationoffoodinappropriateconditions.Somekindsofplasticizerhaveseveretoxicityandlong-termconsumptionofresiduesoftheseplasticizersfoodwillcausegreatharmtohumanhealth.Inthispaper,thesource,harmandcommonanalyticalmethodsforphthalateestersacidresiduesinfoodswerereviewedbasedmonreferences，inordertopromotemoreeffectiveresidualdetectionandsupervision.KeywordsPlasticizer;food;source;theanalyticalmethods1引言塑化剂（增塑剂）是一种通过降低高分子材料的转变温度而使其变得更加柔软或者直接液化的塑料助剂，主要用于使塑料变得更加有韧性或使材料直接液化。由于其具有增塑效率高、使用成本低、易与其他助剂配合使用等优点[1]而广泛应用于食品包装、儿童玩具、化妆品、纺织品和生物医学设备等软质塑料中[2-4]。由于塑料工业生产以及塑料制品处理过程中的释放，使得邻苯二甲酸酯类通过多种途径污染食物，如大气、饮用水、土壤、食品包装材料等。研究表明，PAEs及其代谢产物和降解产物不但会损伤人体肝脏、肾脏、生殖器官，还会干扰人体正常内分泌[5]，影响体内荷尔蒙含量，长期在体内积累还可能会导致畸形、癌变和细胞突变[6-8]。因此，要采取有效措施，将塑化剂在食品中的含量降到最低水平。本文主要论述了食品中产生塑化剂的来源，对人体的危害及其检测方法，使我们加深塑化剂的认识和关注。2食品中塑化剂的来源2.1通过环境迁移至食物链由于塑化剂在与塑料的成型过程中是以分子间力连接并没有完全与塑料高分子碳链聚合，因此塑化剂可不断地迁移至大气，土壤和水中，进而通过食物链，最终进入动物和人体。大量塑料制品废弃后其中所包含的PAEs必将被释放到周边环境，已有报道多个城市饮用水受到不同程度塑化剂污染，主要来源于环境中废弃塑料制品塑化剂的释放［9-10］。有研究报道，蔬菜对土壤中塑化剂具有较强的吸收累积能力，不同蔬菜类型、不同地点、不同塑化剂污染类型下蔬菜的累积量不同［11-12］。2.2通过食品包装迁移至食品我国食用油包装大多采用无塑化剂的PE、PP材料，若采用含有塑化剂的包装材料，其塑化剂的污染则会迁移到食用油中，一些不法企业使用劣质塑料油桶、瓶盖等，其塑化剂含量更高。经检测，所有PVC制品都含有塑化剂，而PVC的保鲜膜、托盘、塑料瓶、垫片等在企业生产和家庭生活日用品中广泛使用。其次，橡胶垫片、聚偏二氯乙烯（PVDC）包装膜、回收塑料产品等。包装材料可能会添加塑化剂柳春红等[13]发现在上海市场上购买的食用油样品中DBP和DOP含量高的，可能是由于塑料容器中DBP和DOP含量较高及在生产加工过程中被增塑剂污染所致。王东辉等[14]对购买的25种食品包装用塑料制品检测，发现普遍含有一种或多种PAEs类污染物。美、日、韩等国家早已经全面禁止使用PVC食品保鲜膜。2.3非法添加至食品一些不法商家为了追求产品的外观诱人，比如饮料的黏稠、酒类的挂壁，在食品中非法添加塑化剂降低了生产成本，同时又达到了高品质的外观要求。如台湾塑化剂事件中不法商家以便宜却有毒性的塑化剂取代价格昂贵的乳化剂，以节省成本。3食品中塑化剂的危害邻苯二甲酸酯类化合物属环境荷尔蒙，已成为全球性的主要环境有机污染物。其生物毒性主要是抗雄激素活性[15]，造成内分泌失，影响正常生育能力，包括生殖率降底...
