小1号宋体初号黑体加粗批准人：XXXX教案题目：饮食卫生标准制度时间：2011年12月编写人：李荣斌XXXXXXXXXX制第1页共14页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共14页教学提要课目饮食卫生标准制度目的通过学习,使大家了解饮食卫生标准制度，使每一名炊事员严格要求自己，确实坚持好卫生标准制度。内容一、岗位责任制度二、从业人员卫生管理制度三、仓库管理制度四、除虫灭害制度要求1、集中精力，认真听讲，保持良好课堂纪律；2、理论联系实际，把所学内容运用到对饮食卫生标准制度的实际中去。重点从业人员卫生管理制度难点除虫灭害制度对象炊事员方法理论讲解、多媒体教学保障计算机、投影仪等时间45分钟第2页共14页第1页共14页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共14页地点多媒体教室教学进程阶段划分教学内容教学目的时间分配第一阶段引言通过引言使学员认识到学习本课内容的重要性和必要性。2分钟第二阶段宣布教学提要使学员明确本课所学内容及要求。3分钟第三阶段一、岗位责任制度掌握岗位责任制度重要性11分钟二、从业人员卫生管理制度掌握从业人员卫生管理制度方法12分钟三、仓库管理制度掌握仓库管理制度规则8分钟四、除虫灭害制度了解除虫灭害制度管理权限6分钟第四阶段小结讲评归纳总结授课内容，加深对重点、难3分钟第3页共14页第2页共14页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共14页点内容的理解；讲评课堂纪律、布置作业及预习内容。3号黑体第4页共14页第3页共14页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共14页教学内容教学提示教学准备1.带入教室，清点人数。2.准备教具、投影机等。引言：俗话说：病从口入。我们有些同志就是因为不注意饮食的卫生，吃了因含有细菌或毒素的食物而出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻、皮肤发痒、呼吸困难、休克、抽搐、心脏血管机能障碍等症状。要养成讲究家庭卫生和个人卫生的习惯。对家里的灶具要经常清洗消毒，生熟食品以及放置生熟食品用的灶具要分开，不喝生水。饭前便后要洗手，要勤剪指甲，勤换衣服，始终保持个人卫生的清洁理论讲解：那么，今天我们就一起来学习一下饮食卫生标准制度，部队卫生管理制度（一）个人卫生制度一、饭前、便后洗手。二、不喝生水，不吃不洁净的食物。三、不随地吐痰和大小便，不乱扔果皮、纸屑、废准备1分钟课前提问3分钟幻灯1第5页共14页第4页共14页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共14页教学内容教学提示物。四、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服，经常晒被褥。五、按规定打预防针、服预防药，有病早报告。（二）饮食卫生制度一、每季度要对饮食工作人员进行健康检查一次，发现患肠道传染病、肺结核和化脓性疾病的人，要暂时调离，痊愈后须经卫生部门复查同意，方可恢复做饮食工作。二、厨房、食堂要有防蝇和洗手设备。三、实行分菜或公筷、公勺制。食具每餐消毒，或用流水冲洗，自用、自保管。四、炊事人员工作前要洗手，工作时要穿工作服，配餐时要戴口罩。五、不买、不吃腐烂变质的食物。剩饭剩菜要妥善保管，吃前要充分加热。六、生熟食品分开存放，切生熟食物的刀、板要分开。（三）饮水卫生制度一、定期检查水源、水质，水质不符合卫生要求的要第6页共14页第5页共14页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共14页教学内容教学提示洁治、消毒。二、水井应设井台、井栏、井裙、井盖和公用水桶，井周围挖排水沟。三、饮用江、河、湖、塘水时，要挖渗水井，或定时、分段、分塘取水。四、水源周围30--50米内不准设厕所、畜圈、粪坑、污水沟和堆积垃圾。五、禁止在饮水用水源附近洗衣、洗澡和刷和刷洗物品。（四）室内外卫生制度一、实行卫生划区负责制，每日清扫，每周大扫除。二、室内要保持整齐清洁，空气新鲜，无“四害”，无痰迹。三、及时清除垃圾和积水，防止蚊蝇孳生。四、改革炉灶，消烟除尘，绿化营区，防止环境污染。（五）厕所、畜圈卫生制度一、厕所、畜圈要每日清扫冲刷，保持清洁、无蛆。二、厕所...
