2015-10-01实施DB510100四川省（区域性）地方标准DB510100/T174—2015成都市食品企业生产管理通用规范2015-09-01发布成都市质量技术监督局发布DB510100/T174—2015I目次前言.................................................................................iii范围.................................................................................i2规范性引用文件.......................................................................13术语和定义.........................................................................14总则...............................................................................15选址及厂区环境.......................................................................16厂房和车间...........................................................................27设备.................................................................................48卫生管理.............................................................................59食品原料、食品添加剂和食品相关产品...................................................510生产过程的食品安全控制..............................................................511检验...............................................................................712贮存和运输..........................................................................713不符合控制..........................................................................714产品追溯和召回管理..................................................................715培训...............................................................................816管理机构、管理制度、重要信息明示和人员..............................................817记录和文件管理......................................................................9附录A(资料性附录）常用记录表........................................................11DB510100/T174—2015II刖言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由成都市食品药品监督管理局提出。本标准主要起草单位：成都市食品药品监督管理局，成都市标准化研究院，成都市食品药品检验研究院，成都食品生产安全协会。本标准主要起草人：李娟，蒋丽琼，王永红，韩吉玲，钟昭，吕品，万渝平，刘成林，罗焰，倪军，任维伟。DB510100/T174—20151成都市食品企业生产管理通用规范1范围本标准规定了成都市食品企业生产管理通用规范的术语和定义、总则、选址及厂区环境、厂房和车间、设备、卫生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、贮存和运输、不符合控制、产品追溯和召回管理、培训管理机构、管理制度、重要信息明示和人员、记录和文件管理。本标准适用于成都市行政区域内，纳入食品生产许可证管理的食品生产企业。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB17051二次供水设施卫生规范GBZ1—2010工业企业设计卫生标准国务院令第253号《建设项目环境保护管理条例》国家食品药品监督管理总局令[2015]第12号《食品召回管理办法》3术语和定义GB14881—2013第2章界定的术语和定义适用于本标准。4总则4.1企业应取得相应的食品生产许可证。4.2企业应符合国家相关法律法规和成都市产业规划的相关规定。4.3应符合国家环境保护政策，符合国务院令第253号《建设项目环境保护管理条例》等相关规定。4.4企业应建立突发事件应急预案。4.5在食品生产中，不应：a)用非食品原料生产食品，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健...
