公共营养师基础知识模拟试题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、下列动物性食品中脂肪含量最高的是()。A、猪肉B、鸭肉C、鱼肉D、鸡肉正确答案：A2、以玉米为主食的地区容易发生()。A、佝偻病B、干眼病C、脂溢性皮炎D、癞皮病E、脚气病正确答案：D3、山梨酸较之苯甲酸,其pH值适应范围()。A、无法比较B、广C、窄D、相同正确答案：B4、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定,判定其是否腐败变质敏感的指标是()。A、挥发性盐基氮B、过氧化物值C、感观检验D、菌落总数正确答案：C5、幼儿()月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A、19B、17C、18D、16正确答案：C6、能量RNI和EAR的关系是()。A、RNI=EAR+2SDB、RNI=EAR-2SDC、RNI=1.2EARD、RNI=EARE、以上都不对正确答案：D7、营养教育的中期效果是指()。A、营养健康状况和生活质量的变化B、行为和相关危险因素的变化C、目标人群的知识、态度、信息、服务的变化D、保健、医疗费用的降低E、精神面貌改善正确答案：B8、下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏()。A、每天进食100g左右猪肉B、每周进食1次猪肝,每天进食牛奶和鸡蛋C、每天补充大剂量鱼肝油D、每周补充1次红黄色蔬菜E、每天进食新鲜水果正确答案：B9、婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般要经过()天的适应期。A、3-5B、2-3C、7-9D、5-7E、10-12正确答案：D10、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按摄入蛋白质()为宜。A、0.8g/(kg日)B、30g/日C、1.16g/(kg日)D、0.6g/(kg日)E、75g/日正确答案：A11、公共营养师职业道德中不包括()。A、遵纪守法B、科学发展C、诚实守信D、团结协作正确答案：B12、BMI的计算公式为()。A、体重(kg)/身高(m)B、身高(m)/体重(kg)C、体重(kg)/[身高(m)]²D、[体重](kg)]²/身高(m)E、[身高(m)]²/体重(kg)正确答案：C13、引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是()。A、皂素B、植物血凝素C、龙葵素D、类秋水仙碱正确答案：D14、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是()。A、硫代葡萄糖苷B、植酸C、水苏糖D、棉籽糖正确答案：B15、预防四季豆中毒的措施是()。A、烹调时要烧熟煮透B、烹调时加醋C、熟食要冷藏D、烹调前用水浸泡并洗净正确答案：A16、高血压患者不宜选择的食物是()A、水果B、菌藻类食物C、全脂奶油D、大豆制品E、水产品正确答案：C17、维生素E的主要食物来源是()。A、肉类B、鱼类C、水果D、植物油正确答案：D18、营养教育是的重要组成部分()。A、价值观教育B、素质教育C、健康教育D、德育教育正确答案：C19、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是()。A、营养教育B、行为改变理论C、营养信息传播理论D、社区动员E、营养咨询正确答案：C20、职业是指从业人员为获取()而从事的社会性工作类别。A、主要工作B、工资C、主要社会贡献D、主要生活来源正确答案：D21、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,这两种脂肪酸是()。A、饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、必需脂肪酸E、短链脂肪酸正确答案：C22、维生素A在下列食物中含量最丰富的是()。A、豆制品B、蔬菜C、牛奶D、猪肝正确答案：D23、分娩后的()天内分泌的乳汁称为初乳。A、6B、7C、5D、4正确答案：C24、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰,因此,青少年钙的适宜摄入量应为()Mg/日。A、900B、800C、700D、1000E、600正确答案：D25、陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是()。A、铜、钻B、铅、镉C、钥、镇D、铁、锌正确答案：B26、我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为()A、0.6g/(kg日)B、1.16g/(kg日)C、1.0g/(kg日)D、1.2g/(kg日)E、0.8g/(kg日)正确答案：B27、高血压患者蛋白质摄入量应不低于总能量的()A、15%B、10%C、18%D、12%E、20%正确答案：A28、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应()。A、不超过200mgB、不超过300mgC、不少于200mgD、不少于300mgE、不多于总能量的3C%正确答案：B29、当人群营养素需要量的分布为近似正态分布时,该营养素EAR与RNI的关系是()。A、EAR=RNI-2SDB、RNI=EAR-2SDC、EAR=RNI+2SDD、RNI=EAR+2SDE、RNI=EAR+SD正确答案：D30、孕前体重正常,不计划哺乳的女性,...
