第二单元食品中的有机化合物知能点二乙酸【教材分析】1．教材的知识结构：本节是人教版高中《化学》第二册第五章第四节《乙酸》，从知识结构上看，包含了两部分内容即乙酸和羧酸，乙酸是羧酸类物质的代表物，两者是特殊和—般的关系。本节分两课时完成，其中第—课时按教材的编排体系，包含乙酸概述、乙酸的分子结构特点、乙酸的性质研究、乙酸的用途和乙酸的制法。2．教材的地位和作用：从教材整体上看，乙酸既是很重要的烃的含氧衍生物，又是羧酸类物质的代表物，它和我们的生活生产实际密切相关，从知识内涵和乙酸的分子结构特点上看，乙酸既是醇、酚、醛知识的巩固、延续和发展，又是学好酯(油脂)类化合物的基础。故本节有着承上启下的作用。【学情分析】智力因素：在日常生活中，学生就已经吃过醋，那么对于其主要成分（乙酸）也有了非常粗浅的了解。非智力因素:高一新学期，上了几节课时间了，上课和作业的情况，再加上本人建立了学生的作业及成绩档案记录，给学生施加了一些压力，现在的学习氛围还不错。高一学生学习知识的态度很认真、渴望知识，并且会主动提前预习。教学过程主要采取循循善诱的方法。并且对高一学生充满希望，只要一直认真学下去，前途无量。【教学目标】知识技能：初步掌握乙酸的分子结构和主要用途。初步掌握酯化反应。了解乙酸的工业制法和用途。能力培养：培养学生设计实验及观察、描述、解释实验现象的能力，培养学生对知识的分析归纳、概括总结的思维能力与表达能力。科学思想：辩证认识乙酸的弱酸性。科学品质：通过设计实验、动手实验，激发学习兴趣，培养求实、创新、合作的优良品质。科学方法：通过教学软件，介绍同位素示踪这一先进的科学方法在化学研究中的作用。【重难点】乙酸的分子结构和化学性质及结构对性质的影响。用心爱心专心1【教学流程】【导入】醋的来历：传说在古代的中兴国，即今山西省运城县有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江的地方。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为"调味浆"。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加"酉"字来命名这种酸水叫"醋"。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制一批醋的期限还是二十一天。这一节课我们就来学习乙酸【板书】乙酸：一、结构【提问】写出乙酸的分子式、结构简式。介绍乙酸的官能团--羧基。分子式：C2H4O2结构简式：官能团：（羧基）【板书】二、性质乙酸又叫醋酸和冰醋酸。1．物理性质乙酸是无色液体，有强烈的刺激性气味。易溶于水和乙醇。熔点：16.6℃沸点：117.9℃【板书】2．化学性质【设问】初中化学书上已简单介绍过乙酸是一种有机弱酸。请同学们根据现有的化学药品设计实验方案：（1）证明乙酸确有酸性；（2）比较乙酸酸性的强弱。方案1：往镁粉中加入乙酸。方案2：乙酸和NaOH溶液混合。方案3：乙酸和Cu（OH）2悬浊液混合。方案4：往Na2CO3粉末中加入乙酸。方案5：往Na2SO3粉末中加入乙酸。【总结】酸性是亚硫酸＞乙酸＞碳酸【讨论】实验证明了乙酸具有弱酸性，那么乙酸为什么会有酸性呢？请大家从乙酸的分子结用心爱心专心2构上分析。【讲解】乙酸的羧基（-COOH）上有羟基（-OH），也有羰基。羰基具有较强的吸电子性，可使羟基中氧氢键的极性稍有增加，这样在水分子的作用下，则会部分电离出H+，所以乙酸具有弱酸性。【板书】CH3COOH=CH3COO－+H+下面学习乙酸另一个重要的化学性质：与醇发生酯化反应。【板书】(2)酯化反应【演示】课本69页的实验：乙酸乙酯的制备：请同学们一边观察实验一边阅读课本。观察、阅读的要点是：1．反应所需的药品是什么？各起什么作用？2．实验中药品的添加顺序。3．反应后饱和碳酸钠溶液上层有什么现象？【讲述】饱和碳酸钠溶液上层有香味的无色油状液体叫乙酸乙酯。【板书】CH3COOH+HOCH2CH3→CH3COOCH2CH3+H2O【设问】在上述这个酯化反应中，生成物水中的氧原子是由乙酸的羟基提供，还是由乙醇的羟基提供？【小结】（1...
