教学课件生命活动的主要承担者─蛋白质(必修1)VIP免费

第2节生命活动的主要承担者——蛋白质第一页，共五十七页。第二页，共五十七页。•课程标准•概述蛋白质的结构和功能。•课标解读•1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。•2.概述蛋白质的结构和功能。•3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。•4.关注蛋白质研究的新进展。第三页，共五十七页。1．氨基酸的结构(1)结构通式：氨基酸及其种类第四页，共五十七页。•(2)结构特点：每种氨基酸分子至少都含有一个(—NH2)和一•个(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在上。各种氨基酸之间的区别在于的不同。•2．氨基酸的种类•生物体内组成蛋白质的氨基酸约有种。根据能否在人体细胞内合成，可将氨基酸分为和。氨基羧基同一个碳原子R基20必需氨基酸非必需氨基酸第五页，共五十七页。•[思维激活1]根据氨基酸的结构通式，分析组成蛋白质的元素有哪些？•提示至少含有C、H、O、N四种元素。•[思维激活2]组成蛋白质的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，“至少”的涵义是什么？如果氨基酸分子中不止一个氨基和一个羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置？•提示氨基酸分子中的氨基和羧基的数目至少各1个，也可以是几个。其他的氨基和羧基位于R基上。第六页，共五十七页。•1．氨基酸的结构通式第七页，共五十七页。•2．氨基酸的结构特点•(1)—NH2和—COOH的数目：每种氨基酸都至少含有一个—NH2和一个—COOH，R基中也可能存在—NH2或—COOH。•(2)—NH2和—COOH的位置：构成蛋白质的氨基酸都有一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上。•特别提醒氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记原子团前要有短线“—”)第八页，共五十七页。•【巩固1】如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是()。第九页，共五十七页。•A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N•B．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、•—CH2—COOH•C．R基中可以有氨基或羧基•D．只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸•解析根据组成蛋白质的氨基酸的结构特点，D项是错误的。•答案D第十页，共五十七页。•1．蛋白质的结构层次•氨基酸概念：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合形成的化学键：肽键，表示为—NH—CO—二肽：由缩合而成的化合物多肽：由缩合而成的化合物，通常呈链状蛋白质的结构及其多样性蛋白质：具有一定的.两个氨基酸分子多个氨基酸分子空间结构第十一页，共五十七页。2．蛋白质种类多样性的原因氨基酸方面种类不同数目成百上千排列顺序千变万化肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别第十二页，共五十七页。•[思维激活3]试写出•两个氨基酸脱水缩合的反应式。第十三页，共五十七页。•[思维激活4]若n个氨基酸形成一条肽链，共形成多少肽键，失去多少水分子？•提示n－1个肽键，n－1个水分子。•[思维激活5]若两个氨基酸的相对分子质量分别为a、b，则形成的二肽的相对分子质量是多少？•提示a＋b－18第十四页，共五十七页。•1．氨基酸的脱水缩合过程分析第十五页，共五十七页。•(1)形成肽键时，相应的—COOH失去—OH，相应的—NH2失去—H，形成一分子水；肽键的正确写法是：•或—CO—NH—。•(2)脱去的水分子中，H既来自氨基又来自羧基，O来自羧基。•(3)一条肽链至少有一个游离的—NH2和一个游离的—COOH，分别位于肽链的两端，R基中的—NH2和—COOH不参与脱水缩合过程。所以多肽中氨基(或羧基)数＝R基中的氨基(或羧基)数＋肽链条数。第十六页，共五十七页。•2．氨基酸形成肽(或蛋白质)的相关计算•氨基酸的脱水缩合反应式其实就是一个化学方程式，必然遵循质量守恒和原子守恒定律，再结合氨基酸的结构通式和反应原理，就不难理解下面的相关计算。•(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链，则应有下面的数量关系：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽相对分子质量1n－1n－1至少1个至少1个na－18(n－1)mn－m...