课前阅读思考1.写出氨基酸的结构通式，它的结构有什么特点？（P20-21）2.氨基酸如何形成蛋白质？（P22）3.形成蛋白质结构多样性的原因有哪四个方面？（P23）4.蛋白质有哪些主要功能？举例说明（P23）第一页，共二十七页。第二章第二节生命活动的主要承担者——蛋白质知识内容考纲要求(1)蛋白质结构和功能Ⅱ第二页，共二十七页。考点一氨基酸的种类及其结构特点考点二蛋白质的结构考点三蛋白质的结构多样性考点四蛋白质的功能考点五蛋白质的变性作用主要内容第三页，共二十七页。考点一氨基酸的种类及其结构特点（一）种类生物体中组成蛋白质的氨基酸约___种。20分类依据：能否在人体细胞内合成。（营养角度）能在细胞内合成：非必需氨基酸（12种）不能在细胞内合成：必需氨基酸（8种，婴儿9种）（二）结构通式CHNH2COOHR氨基羧基侧链基团第四页，共二十七页。例．下列物质中，不是组成生物体蛋白质的氨基酸的是：ABCD第五页，共二十七页。1.数量上:每种氨基酸至少都有__________________;2.结构上:都有一个氨基和一个羧基连在____________.（三）结构特点和元素组成一个氨基和一个羧基同一个碳原子上3.每种氨基酸至少都有__________等元素，有的还有______等元素。CHONFeS4.通过_______判断氨基酸种类的不同。R基特征性元素：S第六页，共二十七页。考点二蛋白质的结构Q:请写出氨基酸形成蛋白质的过程？氨基酸脱水缩合多肽盘曲折叠蛋白质Q:请描述脱水缩合的过程？羧基氨基（一）蛋白质的形成过程（二）脱水缩合的过程肽键Q:一多肽链中至少有几个游离的氨基和羧基？第七页，共二十七页。Q:请写出肽键的正确写法—C—ON—H—NH—CO—Q:氨基酸脱水缩合的场所在哪个细胞器？Q:脱水缩合形成的水中的H和O来源分别是什么？（三）脱水缩合的相关思考Q:脱水缩合的产物是什么？Q:多肽与蛋白质有何区别？蛋白质的空间结构在哪里形成？核糖体H：来源于氨基和羧基O：来源于羧基多肽多肽多呈链状结构，往往无生物活性；而蛋白质具有一定的空间结构，有生物活性。蛋白质的空间结构是在内质网中形成的。第八页，共二十七页。（l）该化合物中①示表示，⑦表示。（2）该化合物由个氨基酸失去＿＿＿分子水而形成，这种反应叫。（3）该化合物中的氨基酸种类不同是由＿＿＿＿决定的，其编号是_______。（4）该化合物称为，含个肽键，编号是。氨基羧基４３脱水缩合Ｒ基２４８９四肽３３５６第九页，共二十七页。（四）脱水缩合的相关计算氨基酸平均相对分子质量氨基酸数肽键数目脱去水分子数目肽链相对分子质量氨基数目羧基数目一条肽链ann条肽链am环肽a1.na-18(n-1)至少1个至少1个n－1n－1ma-18(m-n)至少n个至少n个m-nm-n与R基团有关与R基团有关nnnna-18n第十页，共二十七页。例1：一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是多少（）A、145、144B、145、145C、145、146D、146、145、此分子中含有-NH2和-COOH的数目至少为______?1,1计算一：第十一页，共二十七页。例2.要水解一个由3条肽链构成，100个氨基酸组成的蛋白质大分子，需有_____个水分子参加反应，被打断了_____个肽键；如果氨基酸的平均相对分子质量为128，那么，此蛋白质分子的相对分子质量为________此分子中含有-NH2和-COOH的数目至少为_____?9797110543,3氨基酸数肽链数脱水数肽键数ｎｍｎ－ｍｎ－ｍ蛋白质分子量=氨基酸总分子量—脱去水分子量原则：第十二页，共二十七页。变式：1）至少含有N原子为？2）至少含有C原子为？n个2n个某蛋白质的某原子的数量=原有的某原子的数量—脱去某原子的数量(水)原则：计算二：例3（2009·上海）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少含有氧原子的个数是()A.n－mB.n－2mC.n＋mD.n＋2mC第十三页，共二十七页。氨基酸平均相对分子质量氨基酸数肽键数目脱去水分子数目肽链相对分子质量氨基数目羧基数目一条肽链anm条肽链an环肽ana-18(n-1)至少1个至少1个n－1n－1na-18(n-m)至少m个至少m个n-mn-m与R基团有关与R基团有关nnnna-18n第十四页，共二十七页。1.(2009·泰州模拟)分析多肽E和多肽F(均由一条肽链组成)得到以下结果(单位：个)那么请你推算这...
