第一页，共三十二页。一、蛋白质的含量①在活细胞中的含量：7%-10%②在细胞干重中的含量：50%以上二、蛋白质的元素组成一定含有：C、H、O、N可能含有：S、Fe三、组成蛋白质的基本单位——氨基酸第二页，共三十二页。思维冲浪观察下列几种氨基酸的结构HOH2NCCOHH2NCCOHHOHCH3CH3CHH2NCCOHH2NCCOHHOHOCH3CH2CH3CH3CH甘氨酸丙氨酸亮氨酸缬氨酸一个中心三个基本点第三页，共三十二页。1.氨基酸的结构通式：1）每个氨基酸分子至少有一个氨基、一个羧基，且都有一个氨基、一个羧基连在同一个碳原子上2）各种氨基酸的区别在于R基不同第四页，共三十二页。2.氨基酸的种类及分类：必需氨基酸：（8种）甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。1）组成生物体的氨基酸约有20种甲来(赖)借(缬)一(异)本(苯)亮色书(苏)必需氨基酸：非必需氨基酸：2）人体细胞不能合成,必须从外界环境中直接获取.人体细胞可以合成第五页，共三十二页。例1.下列物质中，不是氨基酸的是()ABCDD例2.缬氨酸的R基为C3H7，在一个缬氨酸分子中，含有的C和H的原子数分别是（）A、5，10个B、5，11个C、4，11个D、4，11个B第六页，共三十二页。四、蛋白质的结构及其多样性1.蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。氨基酸分子间的结合方式为脱水缩合。第七页，共三十二页。R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCHHNH2R2COOHHNCHR1CHH2NCOH2O＋二肽氨基酸是如何组成蛋白质的？第八页，共三十二页。CCH2NR1HONHCR2HCONHCHR3COOHCCH2NR1HONHCR2HCONHCHR3CONHCR4HCOOHCCH2NR1HONHCR2HCOOH二肽三肽四肽•肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。脱去水分子数123肽键数123第九页，共三十二页。氨基酸数目形成肽链数脱水分子数形成肽键数918892779366规律一：脱水分子数=形成肽键数=氨基酸数目－形成肽链数•氨基酸数、肽链数、脱去水分子数、肽键数第十页，共三十二页。例3(2006年高考广东卷)组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是()A.NH--COB.--NH--CO--C.--NH2--COOH--D.NH2—COOHBCOHNCOHN变式.（2010·青铜峡模拟）两个氨基酸分子缩合形成二肽，脱去一分子水。这个水分子中的氢来自()A.羧基B.氨基C.连在碳原子上的氢D.氨基和羧基D第十一页，共三十二页。例4一个蛋白质分子有两条肽链构成，共有360个氨基酸，则这个蛋白质分子含有的肽键数目是（）A、360B、359C、358D、2例5一条肽链上有30个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸分子数及形成过程中生成的水分子数分别为（）A、31和31B、30和29C、31和30D、30和30CC第十二页，共三十二页。A链B链1.请仔细观察下图，该图中不包括R基在内，含有几个氨基和羧基？羧基1氨基12.下图的两条肽链组成的蛋白质哪?至少氨基____个,至少羧基___个223.如果是三条肽链组成的蛋白质至少的氨基___个,至少的羧基___个.33规律二:至少的氨基数=至少的羧基数=肽链的条数；实际的氨基数、实际的羧基数＝肽链的条数＋R基上的氨基或羧基数第十三页，共三十二页。如果组成蛋白质的氨基酸的分子数为n，氨基酸的平均分子量为a，完成下表的填写：形成1条链形成m条链脱去水分子数形成肽键数至少氨基数至少羧基数实际羧基数实际氨基数蛋白质分子量n-1n-1111+R1+Rna-18(n-1)n-mn-mmmm+Rm+Rna-18(n-m)第十四页，共三十二页。规律三：蛋白质分子的分子质量=氨基酸的平均分子量×氨基酸的数量-18×脱水数规律四：蛋白质分子至少含N数=氨基酸数实际含N数=氨基酸数+R基中氨基数蛋白质分子至少O数=氨基酸数+肽链条数实际含O数=氨基酸数+肽链条数+R基中O数第十五页，共三十二页。例6、20种氨基酸的平均分子质量是128，现有一蛋白质分子由2条肽链组成，共有98个肽键，此蛋白质的相对分子质量约为（）A、12800B、12544C、11036D、12288此蛋白质分子至少有个氨基和个羧基。例5一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子多少个：A、n个B、m个C、(m+n)个D、(m-n)个DC22第十六页，共三十二页。例.下列物质中，不是氨基酸的是()ABCDD例7.如果将上题中的三种氨基酸缩合成化合物，那么该化合物含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是()A2、2、2B2、3、2C3、4、3D4...
