2004年安徽阜阳出现著名的“大头婴儿”事件。据该市县级以上医疗机构核查统计，从2003年5月以来，因食用劣质奶粉出现营养不良综合征共171例，死亡13例，病死率7.6％。【热点追击】劣质奶粉为什么会导致婴儿患病，成为“大头娃娃”？奶粉中缺少蛋白质第一页，共六十页。２００８年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响。三聚氰胺第二页，共六十页。第2节生命活动的主要承担者—蛋白质学习目标：1.蛋白质的功能。2.说出组成蛋白质的氨基酸的种类和特点。（第1课时）潮阳实验学校任培勇第三页，共六十页。蛋白质的功能:构成细胞和生物体结构的重要物质1.结构蛋白一、蛋白质的功能第四页，共六十页。胰蛋白酶木瓜蛋白酶2.催化作用细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。第五页，共六十页。3.运输作用有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白第六页，共六十页。细胞外细胞内细胞膜载体蛋白第七页，共六十页。4.调节作用有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素第八页，共六十页。5.免疫功能：有些蛋白质起免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。第九页，共六十页。例1：下列各项中，不属于蛋白质功能的选项是()A.组织修复的原料和细胞成分的更新物质B.有的蛋白质有运输功能功能C.能控制绝大多数生物的遗传D.有的蛋白质具有调节功能E.能量的主要来源CE第十一页，共六十页。蛋白质的功能还有许多，可以说：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的功能1.结构蛋白：2.催化作用：绝大多数酶3.运输作用：血红蛋白、载体蛋白4.调节生命活动：胰岛素、生长激素5.免疫作用：抗体归纳：第十二页，共六十页。你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（3）肉蛋类食品：（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、鸡蛋等。第十三页，共六十页。蛋白质胃蛋白酶多肽说明蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。多种氨基酸胰蛋白酶肠肽酶以上蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？思考:第十四页，共六十页。二、组成蛋白质的基本单位——氨基酸在生物体中，组成蛋白质的氨基酸约有20种（课本P20）必需氨基酸：非必需氨基酸：8种，人体细胞不能合成，如:赖氨酸、苯丙氨酸等。12种，人体细胞能合成。一种食物往往不能含有我们所需的各种营养,特别是必需氨基酸,所以不能偏食。第十五页，共六十页。CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸思考：这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？第十六页，共六十页。试一试推导出氨基酸的结构通式。R归纳：氨基酸的结构特点CHNH2COOHCH2COOH氨基羧基⑴每种氨基酸分子至少都含有一个______和一个______，⑵并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个________上。⑶不同氨基酸的区别是__________。氨基羧基碳原子R基不同HRCNH2COOH或第十七页，共六十页。甘氨酸三维模型CHNHCOOH甘氨酸结构式HH甘氨酸分子式是C2H5NO2甘氨酸的结构简式NH2CH2COOH第十八页，共六十页。例1:以下哪些是构成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××强调必须同时满足2个要点。第十九页，共六十页。检测1：下列物质中属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是B．NH2―CH2―CH2OHA．NH2―CH2―COOHC.D.A（练习：教材P24页第2题）第二十页，共六十页。检测2：（原创题）某氨基酸的R基为—CH2—COOH，则在一个该氨基酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是________4，4启示：R基中有可能存在氨基和羧基。第二十一页，共六十页。第2节生命活动的主要承担者—蛋白质学习目标：1.描述氨基酸形成蛋白质的过程。2.理解蛋白质结构及功能的多样性。（第2课时）潮阳实验学校任培勇第二十二页，共六十页。三、蛋白质的形成——脱水缩合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式思考：产物H2O中各元...
