第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质第一页，共三十二页。问题：你在购买食品时会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。为什么这些食品要添加氨基酸？氨基酸是构成蛋白质的基本单位第二页，共三十二页。一、氨基酸及其种类甘氨酸缬氨酸赖氨酸天冬氨酸氨基羧基思考与讨论：1.这些氨基酸在结构上有什么共同特点？2.不同氨基酸在结构上的区别在哪里？R基第三页，共三十二页。氨基酸的特点：1.每一个氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上氨基酸的结构通式：CH3甘氨酸丙氨酸天冬氨酸R2.不同氨基酸结构的不同在于R基的不同第四页，共三十二页。1.区别组成蛋白质20种氨基酸的依据是（）A．氨基酸数目不同B．R基不同C．羧基不同D．碳原子数目不同B小试牛刀第五页，共三十二页。2.某氨基酸分子含有两个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置就是（）A.和羧甲基连在同一个碳原子上B.一定在羧基上C.在R基上D.与氨基端相连C第六页，共三十二页。3.下列有关氨基酸的叙述，正确的是（）DA.构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起B.人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得C.构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N这四种元素构成的D.不同氨基酸结构的不同在于R基的不同第七页，共三十二页。4.下列哪一项不是构成蛋白质的氨基酸（）A、NH2—CH—COOHB、CH3—CH—COOH||CH2—NH2S—NH2C、NH2—CH—COOHD、NH2—CH—COOH||CH2—CH2—COOHCH2—C00HB第八页，共三十二页。5.（多选）下列氨基酸中属于构成蛋白质的氨基酸的有（）ABCDBD第九页，共三十二页。上图（P21图2—4）是由氨基酸形成蛋白质的示意图，请仔细观察并进行思考讨论（P22）第十页，共三十二页。思考与讨论1.氨基酸多肽一条肽链盘曲折叠多条肽链盘曲折叠蛋白质思考与讨论2.食物蛋白胃、胰、肠蛋白酶多肽肠肽酶氨基酸吸收人体内氨基酸合成人体蛋白质（与食物蛋白的结构和功能都不相同）思考与讨论3.由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是20n种第十一页，共三十二页。作业布置1.《世纪金榜》P2.预习课本P23--24第十二页，共三十二页。第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质（第2课时）第十三页，共三十二页。R1OCNH2COHH二、蛋白质的结构及多样性CCOOHHNR2HH第十四页，共三十二页。HCOOHCHNR2HOHR1CNH2CHOOHHH2O肽键二肽第十五页，共三十二页。R1CNCHOCOOHCHNR2HH三肽HR3CNH2CHO第十六页，共三十二页。R1OCNH2COHHCCOOHHNR2HH+CCOOHHNR1R2OHCNH2CH+H2O二肽三肽多肽肽链脱水缩合第十七页，共三十二页。脱水缩合:一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式.连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键NHCO第十八页，共三十二页。1.肽键是下列哪两个基团之间形成的？（）A.磷酸基和羧基B.羧基和氨基C.醇基和醛基D.醛基和氨基B课堂练习第十九页，共三十二页。2.某一多肽链中共有肽键151个，则此分子中含有一NH2和—COOH的数目至少有（）A、152，152B、151，151C、1，1D、2，2C第二十页，共三十二页。3.人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是（）A.145和144B.145和145C.145和146D.146和145D第二十一页，共三十二页。二、蛋白质结构的多样性1.蛋白质的形成及结构氨基酸脱水缩合多肽（肽链）蛋白质一条肽链盘曲折叠多条肽链盘曲折叠2.肽链形成过程中失去的水分子数=肽链中的肽键数=n—1（n代表氨基酸的数量）3.蛋白质的肽键数=n—m（m代表肽链数）第二十二页，共三十二页。例：胰岛素是一种蛋白质分子，它含有两条肽链，α链含有21个氨基酸，β链含有30个氨基酸，二条多肽链通过2个二硫键（二硫键是由2个—SH连接而成的）连接，在α链长也形成了一个二硫键。其结构如右图。（1）该分子的51个氨基酸彼此之间是通过__________结合而成的；这51个氨基酸形成胰岛素后，所失去的水的相对分子量是_______。（2）人体中的胰岛素含量过低，会导致____...
