第二节生命活动的主要承担者—蛋白质第一页，共四十六页。大头娃娃事件据阜阳市人民医院郭玉淮大夫介绍，一年多来，仅他们医院就收治了60多个得“大头怪病”的娃娃，有时候一来就好几个，而且基本在6个月以下、来自农村。因为严重缺乏营养，这些婴儿多已停止生长，有的甚至越长越轻、越小。阜南新村镇陈娃3个月时7.5公斤重，到7个月时锐减到6公斤，头发脱落，不吃不喝，头脸肥大，全身水肿；利辛县马店镇王宝成，出生时4公斤重，3个月后却减至3公斤，全身浮肿、低烧不退、时常呕吐。“大头怪病”正吞噬着农村娃娃嫩芽般的生命。赵永医生告诉记者，前些天一位婴儿全身浮肿得特别厉害，感觉积水要从皮肤向外渗，后医治无效，不幸身亡。为什么这些婴幼儿会出现这样的症状？第二页，共四十六页。回顾旧知整体感悟请同学们根据日常生活常识回答下列问题1、你知道人体需要哪些营养成分吗？2、哪些食物中富含蛋白质？3、食物中的蛋白质是怎样被人体吸收利用的？第三页，共四十六页。食物中的蛋白质必需经消化，分解成氨基酸，才能被人体吸收，用于自身蛋白质的合成蛋白质——————多肽——————氨基酸胃蛋白酶、胰蛋白酶肠肽酶即，氨基酸是蛋白质的基本单位第四页，共四十六页。为什么蛋白质要分解才能被吸收呢？讨论：血红蛋白的分子式：C3032H4816O812N780S8Fe4从这个分子式中可以看出：蛋白质是一个大分子物质。蛋白质的相对分子质量可以从几千到几百万，甚至上千万。这么大的分子细胞是很难吸收的，须要分解成小分子的氨基酸来吸收。蛋白质主要由C、H、O、N元素来构成。有些蛋白质还含有S、Fe、Mn、Zn等元素。其中S是蛋白质的标志性元素。第五页，共四十六页。组成蛋白质的基本单位-------氨基酸第六页，共四十六页。参看下面的小资料，对氨基酸先有一个大致的了解1、氨基酸是一种小分子有机物2、它的分子中同时含有（—NH2）氨基和羧基（—COOH），所以氨基酸具有酸碱两性3、生物体中组成蛋白质的氨基酸有20种观察下面几种常见的氨基酸的分子结构式，想一想它们分子结构中的相同点和不同点。第七页，共四十六页。CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸第八页，共四十六页。氨基酸的种类和性质是由R基的不同所决定的氨基羧基OCOHNHHR|CH侧链基团第九页，共四十六页。氨基酸的结构特点每个氨基酸分子都至少有一个氨基和一个羧基的意思是，氨基酸分之中的氨基和羧基的数目至少各一个，也可以是几个，原因是R基团中可能还含有氨基或者羧基。如：每个氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。谷氨酸赖氨酸第十页，共四十六页。氨基酸的结构特点每个氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。在构成蛋白质的氨基酸中，至少有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，其意思是说：氨基和羧基不是连接在同一个碳原子上的氨基酸不是构成蛋白质的氨基酸。我们将一个氨基和羧基连在同一个碳原子上这样的氨基酸称为：α-氨基酸第十一页，共四十六页。找一找下列氨基酸中的氨基、羧基和—R基，说一说它们为什么是氨基酸COOHCHCH2H2NCOOH天冬氨酸COOHCH(CH2)4H2N赖氨酸NH2深入探究把握精髓第十二页，共四十六页。问题探讨：下列物质是组成生物体蛋白质的氨基酸吗?为什么？CH2H2NCOOHCH2BCH2OHCH2H2NDCOOHCH2H2NACHH2NCOOHCOOHCH2C√√××第十三页，共四十六页。CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345√√第十四页，共四十六页。氨基酸中心碳原子周围的四个基团或原子的位子是否可以调换？讨论：可以。氨基酸分子不是平面结构，而是具有一定空间立体结构。第十五页，共四十六页。讨论：我们知道，我们日常吃的食物中含有很多蛋白质供我们人体消化成氨基酸吸收提供营养物质，但我们还是在生活中看到一些商家卖各种氨基酸口服液。这是为什么呢？非必需氨基酸必需氨基酸氨基酸人体可自身合成的氨基酸，共12种。人体不能自身合成的氨基酸，共8种。缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖...
