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Chap3-2基础营养学VIP免费

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Chap3第一页,共九十五页。Chap3常量元素:体内含量>0.01%,需要量>100mg/d,体内含较多的有Ca、P、S、Na、K、Cl、Mg等微量元素:仅含微量或超微量,有Fe、I、Cu、Zn、Se、Mo、Co、Cr、Mn、F、Ni、Si、Sn、V等。第二页,共九十五页。Chap3第三页,共九十五页。Chap3第四页,共九十五页。Chap3人体内含钙量1200-1300g99%与磷形成骨盐集中于骨骼和牙齿,1%的钙或与柠檬酸螯合或与Pro结合统称混溶钙池血液中的钙浓度相对恒定,通常为2.2~2.5mmol/L。第五页,共九十五页。Chap3•1、构成细胞及细胞组织的材料之一;•2、与蛋白质协同,维持细胞通透性;•3、维持人体的酸碱平衡;•4、维持神经和肌肉的兴奋性;•5、血液凝固•6、是许多酶的激活剂。第六页,共九十五页。Chap3•1、佝偻病;•2、骨质软化症•〔成人佝偻病〕;•3、骨质疏松症;•4、手足抽搐症第七页,共九十五页。Chap3•1、增加肾结石的危险性;•2、钙和其他矿物质的相互干扰作用;•3、奶碱综合症第八页,共九十五页。Chap3食物来源:奶类及其制品为钙的良好来源;小虾和海带;绿叶蔬菜;豆类食品、谷类。第九页,共九十五页。Chap3组别AIUL组别AIUL0~300—0.5~400—1~60020004~80020007~800200011~1000200014~1000200018~800200050~10002000孕妇中期10002000晚期12002000乳母12002000第十页,共九十五页。Chap3第十一页,共九十五页。Chap3正常人体含镁20~28g3/5集中在骨骼,2/5分散在肌肉和软组织镁主要分布于细胞内液,细胞外液的镁不超过1%第十二页,共九十五页。Chap3•1、心血管系统的保护因子;•2、利尿和导泻作用;•3、与钾、钙、钠等正离子以及其他相应的负离子协同,维持体内的酸碱平衡和神经肌肉的应激性。第十三页,共九十五页。Chap3镁缺乏的原因:饥饿,胃肠外营养,蛋白质及能量营养不良,镁吸收障碍,慢性酒精中毒对肌体的影响引起血清钙浓度显著下降神经肌肉兴奋性亢进少数研究说明镁耗竭可以导致胰岛素抵抗及其分泌损害第十四页,共九十五页。Chap3原因:肾功能不全者,糖尿病酮症的早期,肾上腺皮质功能不全,骨髓瘤,草莓中毒,关节炎,肺部疾患,孕妇用镁剂治疗时可由于婴儿血镁突然增高而死亡主要表现为:腹泻是最敏感指标,神经系统出现嗜睡,肌无力,肌腱反射弱,肌麻痹,常发生低血压,严重时心脏完全传导阻滞或心搏停止第十五页,共九十五页。Chap3食物来源:绿叶蔬菜:油菜,苋菜,菠菜糙粮:大豆,黑米,荞麦坚果〔花生、芝麻等〕,水果肉类,淀粉类,牛奶含镁量中等精制食品镁含量一般很低第十六页,共九十五页。Chap3年龄AIUL年龄AIUL0~30—0.5~70—1~1002004~1503007~25050011~35070014~35070018~350700孕妇+50700乳母+50700第十七页,共九十五页。Chap3第十八页,共九十五页。Chap3磷是人体含量较多的元素之一,约占人体重的1%总磷量的85~90%存在于骨骼和牙齿中,其余10~15%与蛋白质、脂肪、糖及其他有机物结合,分布于几乎所有组织细胞中,其中一半左右在肌肉。第十九页,共九十五页。Chap3•磷是体内软组织结构的重要成分,与钙结合形成骨盐;•碳水物和脂肪的吸收代谢都需要通过含磷的中间产物;•参与ATP、C-P等供能贮能物质;•VB族〔B1、B2、Vpp等〕只有经过磷酸化才具活性,发挥辅酶作用•参与维持体液渗透压和酸碱平衡第二十页,共九十五页。Chap3一般不会由于膳食原因而引起磷的缺乏特殊情况下引起低磷血症早产儿仅以含磷量较低的母乳喂养使用静脉营养过度而未被补充磷的病人病症:厌食、贫血、肌无力、骨痛、佝偻病和骨软化、全身虚弱、感觉异常、共济失调、精神错乱甚至死亡第二十一页,共九十五页。Chap3引起骨髓中骨细胞与破骨细胞的吸收,称为肾性骨萎缩性损害最明显的危害是引起非骨组织的钙化第二十二页,共九十五页。Chap3食物来源:瘦肉、蛋、奶、动物的肝和肾海带、紫菜芝麻酱、花生、干豆类、坚果、粗粮注:粮食中磷为植酸磷、不经过加工处理,吸收利用率低第二十三页,共九十五页。Chap3年龄AIUL年龄AIUL0~150—0.5~300—1~45030004~50030007~700300011~1000350014~1000350018~7003500孕妇7003000乳母70...

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