冷链物冷库技术规范Coldchainlogistics-Technicalspecificationsofcoldstorage1范围本标准规定了冷链物流冷库技术的术语和定义、环境要求、设计要求、存放设备、温控系统、安全要求及使用规范。本标准适用于食品与原料的冷冻冷藏场所。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T2934-2007联运通用平托盘主要尺寸及公差GB/T18517制冷术语GB28009-2011冷库安全规程GB/T30134-2013冷库管理规范GB50072-2010冷库设计规范DB12/T565-2015低温食品冷链物流履历追溯管理规范3术语和定义GB/T18517、GB/T30134界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1冷库Coldstore采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储用建筑物，包括库房、制冷机房、变配电间等。[GB/T30134-2013，定义3.1]3.2冷冻库Freezingroom具有维持货品温度于-18°C以下能力的储存库。3.3冷藏库Chillingroom具有维持货物温度于冻结点以上至7°C以下能力的储存库。3.4预冷间Precoolingroom对产品进行预冷的房间[GB/T18517，定义8.7.1]3.5装卸作业区Dockarea将装载于货柜车内的低温货品移入仓储中心或从仓储中心内的低温货品装载于货柜车内等作业的场所，温度不高于15C。4环境要求应符合GB50072-2010中4.1.1的要求。5设计要求5.1冷库结构冷库的构造应符合GB50072-2010中4.5的要求。5.2墙壁、天花板、地板5.2.1冷库应铺设墙壁保温层、天花板保温层、地板保温层，保温层应有一定厚度外侧不应结露，材料应符合国家相关规定。5.2.2冷库应铺设地板保温层。5.2.3冷库的墙壁及天花板应使用平滑、不透水的材质制作，且易于清洁或消毒。5.2.4其他墙壁、天花板、地板设计要求应符合GB50072-2010第4章的要求。5.3冷库门5.3.1装卸货滑升门须有隔热设备措施（如遮蔽蓬、塑料门帘、快速卷门等）。5.3.2库门应经常随时关闭，库门开启应有时间监视与警示功能。5.3.3库门应有防反锁装置及紧急报警器。5.3.4库门外壁不应结露或结霜。5.3.5冷库低温作业区传输设备出入口应有隔热设备措施。5.3.6其他库门要求应符合GB50072-2010第4章的要求。5.4照明5.4.1冷库内所使用的灯具应采用安全、防爆的照明设施。5.4.2冷库内应采用低温、防潮、节能的照明灯具。5.4.3冷库应有适度的照明，地面范围应具有100Lux以上的照度，作业场所则应在200Lux以上。5.4.4冷库应使用暖色系光源。5.5预冷间与通道5.5.1冷库应设置预冷间。5.5.2冷库应有足够的通道空间。5.6理货区5.6.1理货作业区应有足够的空间供人员理货、货品码放及搬运操作等作业。5.6.2低温货物理货及装卸应在15°C以下作业区迅速进行。5.7装卸作业区5.7.1冷库应设置15C以下的装卸作业区。5.7.2装卸作业区应根据运输车辆的高度及宽度的需要设置装卸货调整装置5.7.3装卸货出入口应安装作业区保温门。5.7.4应安装气密式门封（封闭式站台）。6冷库辅助设备6.1货架6.1.1冷库应有相应的储位货架系统，其高度视规划需求而定。6.1.2货架排列不应影响到库内冷风循环。6.1.3应安装相应的防撞设备。6.2托盘6.2.1低温货物码放时，应使用托盘，托盘应符合GB/T2934-2007的要求。6.2.2托盘应采用坚固耐用并易于清洗的材质。6.3搬运设备6.3.1搬运设备应无毒、无害、无异味、无污染，符合相关食品卫生要求。6.3.2冷库搬运设备的材质应不吸水、防锈、耐撞、易清洗且不藏污纳垢。6.3.3冷库搬运设备应能在低温环境下正常运行。6.3.4搬运设备停用时，应放在规定的位置，并将货叉降至最低位置。7冷库温控系统7.1制冷系统7.1.1冷库应配置制冷系统。7.1.2冷库应具备均温储存条件，空气温度的变动幅度应在3°C以内。7.1.3储存冷藏果蔬应具备相应通风条件。7.1.4冷库的送风系统应具备空气循环的功能。7.1.5冷库与蒸发器的温差见表1。表1冷库与蒸发器的温差应用范围温差冷冻库送风式3C〜7C冷藏库低湿（80%以下）5C〜10C冷藏库高湿（80%以上）2.5C〜5C7.1.6其他要求应符合GB50072-2010中6.3的规定。7.2温湿度测定装置冷库每一储存或作业空间（区域）应安装温湿度自动记录设备及温湿度显示器，...
