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2024十款宫廷糕点制作方法VIP免费

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2022十款宫廷糕点制作方法十款宫廷糕点制作方法1、碧绿千层糕材料:黏米粉300克,粟米粉600克,椰奶(大)4大罐,色素/斑兰叶汁适量,砂糖300克,生油适量。制法(1)将黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉浆,根据层数来分成若干等份。(2)第一份椰粉浆为原色,不加色素。(3)其次份椰粉浆加入色素,如此每做一层,加重一点颜色,做第1页共16页到最终一层时,颜色为最深。(4)将一个四方器皿涂上生油,倒入第一份原色椰粉浆,以大火蒸5分钟。(5)再倒入其次层粉浆蒸5分钟,如此每蒸一层皆需时5分钟,直至最终。2.草莓奶香冻材料(4人份):草莓250克、奶油200毫升、砂糖40克、柠檬汁少许、做法:1草莓放入冰箱冰凉,洗净去蒂置入食物搅拌机,打成泥第2页共16页状。2将1移入大容器中,加入奶油、砂糖和柠檬汁,打至浓稠状,即可注入玻璃杯内。3装饰用的奶油用打蛋器轻轻打好,即可加在2的表面,以汤匙轻画些纹路,做成大理石般的美丽线条。3.八宝油糕材料:鸡蛋、白糖、蜂蜜、花生油、面粉、蜜瓜片、桃仁、蜜樱桃、鲜玫瑰泥1.拌料:将鸡蛋打入钵内,用手将蛋黄挤烂后,再将川白糖、花第3页共16页生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合匀称。2.装料:用专用梅花形铜皮糕盒。装料时,将盒洗净、烘干,排入专用平锅之中,并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内,其重量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上,中间要放一颗蜜樱桃。3.烘制:用拗炉烘烤时,底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀,糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。质量标准:规格:呈梅花状,体形完整,表面略凸,无焦糊和夹心现象。色泽:呈褐黄色,表面油润光滑。组织:外酥内细软,绵第4页共16页糯,无杂质。口味:纯甜,芳香,突出鸡蛋和多种果料的味道。4、薄荷香糕薄荷香糕是福建蒲田一带的闻名糕点之一。此糕制作时,不加薄荷香精,而是以鲜薄荷叶的香气熏制而成,食入口中,余香久留。原料配方:米粉5千克白糖1千克制作方法:1.需选用上等白米,拣尽稗谷等杂物,以清水淘洗干净,并用清水浸透。沥干水分后置石臼内捣碎,过细罗,取雪白的米粉加白糖拌匀。2.蒸制时,锅中加水(以不没至糕点为宜),放入少量的薄荷叶,第5页共16页水开后,将笼屉置锅上,先铺上一层鲜薄荷叶,再铺上干净的蒸屉布将米粉匀称地撒在屉上,稍压牢固(不行太厚、太实,否则难熟),加盖封严,用旺火蒸30分钟即可。3.揭盖后,取一净木板盖在屉上翻过来,将糕反扣板上,除去屉布及薄荷叶,切块,乘热食之,芳香无比。产品特点:雪白如雪,松软爽口,清甜芳香,具有浓郁的薄荷香气。它不仅味道鲜美,且兼有疏风清热之功效。5、蛋烘糕清道光年间,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中第6页共16页学)旁一位姓师的老汉从小孩办;姑姑筵;中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口口感特殊好,遂成成都名小吃。6、蛋黄千层糕外皮材料:低筋面粉440公克、细砂糖20公克、泡打粉20公克、水300㏄。内馅材料:咸蛋黄8颗、奶油120公克、香草粉1/2小匙、细砂糖150公克、奶粉2大匙、蛋黄粉1小匙。做法:第7页共16页1、将低筋面粉筑成粉墙,中间放入细砂糖、泡打粉、水,混和匀称后,搓揉成面团。2、将面团分成4等份,以杆面棍杆成四方形面皮。3、取2颗咸蛋黄切成细末备用。将6颗咸蛋黄及其它的内馅材料拌匀,再分成3等份备用。4、备妥,再放入四方形烤盘,放入1片面皮,用大火蒸5分钟后取出,铺上1份馅料后再铺上面皮,再蒸5分钟。5、之后每蒸5分钟即取出,重复铺上馅料与面皮的`动作,直到材料都用完时,最上面铺上切碎的咸蛋黄至蒸熟即可取出,冷却后切第8页共16页菱形小块即可。7、顶级雪糕顶雪贡糕是怀宁县传统产品,历史悠久,工艺独特,屡获殊荣。传闻宋神宗年间,王安石出任舒州通判,一天漫游天柱山,欲下山时被潜阳十景之一的;天柱晴雪;景色迷住了,正值这时,怀宁地方的一工匠因仰慕大诗人的盛名特地给他送来一些糕点,并请他命名。王安石顺手拿起一块米糕,一闻香味扑鼻,咬一口鲜美可口,实在是色香味俱佳。看着手中如那山顶白雪般的米糕,王安石脱口而出:;奇哉,...

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