中式糕点存在的问题及发展趋势分析研究 食品工程管理专业

中式糕点存在的问题及发展趋势 摘要：中华民族有着悠久的历史和古老的文化, 糕点制作则是丰富多彩的食品艺苑中的一朵瑰丽的鲜花。千百年来经过历代劳动人民的培植和浇灌, 中式糕点以其高超绝纶的精湛制作工艺, 丰富多彩的花色品种, 色香味形俱美的特色而闻名于世, 赢得了中外宾客的称道。我们如何充分利用中式糕点的优势, 大力发展中式糕点市场, 是每一个餐饮食品市场研究者要考虑的问题。关键词：中式糕点，发展趋势，市场需求，特色Chinese style pastry problems and development trend Abstract: China has a long history and ancient culture, pastry production is rich and colorful food in a magnificent flower baristas. For thousands of years after successive working people's cultivating and watering, Chinese style pastry with its superb dacron exquisite craftsmanship rejects, rich and colorful breed of design and color, aroma form all features of beauty is famous for Chinese and foreign guests, won the scissors. How do we make full use of the advantage of Chinese style pastry, vigorously developing Chinese style pastry market, is each food market researchers to consider.Key words: Chinese style pastry；Development trend；Market demand；characteristics前言糕点是我国的传统食品，过去它是人们逢年过节走亲访友携带的礼品之一，其市场占有率极高。随着我国改革开放的深入发展，人们生活水平的不断提高，人们的消费水平和消费观念也随之发生了很大的变化，特别是经过 90 年代以来，我国的糕点市场处于快速变化的转型期，消费市场的形态将随着经济的发展而出现大幅度变动，这对我国的糕点业将产生重大的影响，并对传统糕点业造成直接冲击。如市场占有率下降，一些企业陷入困境等，而发展我国的糕点业必须要做到两个适应：一适应市场的发展，二要适应现代人的生活。一 糕点的重要作用在日常生活中, 糕点是一种常见的食品,但它却有着极其重要的作用。第一, 糕点既可作早餐、午餐、晚餐, 也可以作为主食。第二, 糕点能满足人们充饥的欲望, 同时又能增加营养, 满足人体的生理平衡。第三, 糕点在宴席中能起到调节变换口味的作用, 同时又能使宴席增添花色和趣...