第二节容重、千粒重和相对密度的测定重点和难点：•影响容重测定的因素•相对密度天平的使用一、容重的测定•1.定义：•粮食籽粒在一定容器内的质量，单位g/L。•2.作用：•判断粮食品质的优劣。•如：粮食籽粒成熟饱满，结构紧密，籽粒短，水分小者容重大。•3.容重器的组成：•1）谷物筒：起到漏斗的作用。•2）中间筒：起到第二次排列试样用。•3）容重筒：容重器的主件，其容量为1L。4.影响容重测定的因素•1）水分对容重的影响：•水分大容重小•水分小容重大•原因：•①水分高会使粮食籽粒膨胀，体积增大，导致装入容量筒内的粮食减少，而水的相对密度（1g/cm3）小于粮食干物质的相对密度（1.22～1.35g/cm3），导致容重下降。•②水分高会使籽粒表面摩擦系数增大，使物料散落性降低，容重筒中粮食籽粒的孔隙度增大，物料密度减小，容重减小。•2）温度对容重的影响：•温度高容重小•温度高容重小•原因：•①温度高会导致粮食和水分的体积增加，容重减小。•②温度高会使籽粒硬度增大，表面摩擦系数增大，使物料散落性降低，容重筒中粮食籽粒的孔隙度增大，物料密度减小，容重减小。•注意：当零摄氏度以下，粮食籽粒发生冻结后，容重会增加3～5g。•3）空气湿度对容重的影响：•空气湿度大容重小•空气湿度小容重大•原因：•空气湿度大使得籽粒表面返潮、发滞，摩擦系数增大，散落性下降，容重减小。•4）杂质对容重的影响：•有机杂质容重小（如植物的根、茎、叶）•无机杂质容重大（如砂石、铁块、玻璃块）•5）粮食成熟度对容重的影响：•同种类粮食，成熟饱满、结构紧密的籽粒•容重大•6）粮食籽粒表面性状对容重的影响：•籽粒性状规则，表皮光滑容重大•7）容重筒粘附物对容重的影响：•容重筒久用不刷，底部黏附泥土容重小•适合检测容重的粮食：•小麦、玉米、高粱、粟、稗、米、大麦、莜麦、荞麦等•注：稻谷不适合测容重•3.稻谷籽粒呈细长形，使得物料的排布不紧密。•原因：•1.有的稻谷带有稻芒，使得物料之间存在过多的孔隙，物料分布不均。•2.稻壳表面过于粗糙，摩擦系数过大，物料的散落性下降。二、千粒重的测定•1.定义：•1000粒粮食或油料籽粒的质量，单位g。•2.作用：•判断粮食品质的优劣。•3.表示方法：•1）自然水分千粒质量：（包括水分在内）•2）干基千粒质量：（校正水分含量后）三、相对密度的测定•1.定义：•粮食相对密度是指粮食的纯体积与其同体积水的质量之比。•油脂相对密度是指在20℃时的质量与同体积纯水在4℃时的质量之比。•2.作用：•对于粮食、油料而言，可以反映物料的成熟饱满程度以及化学组成。•对于油脂而言，可以反映产品的纯度、浓度。•3.测定方法：•1）量筒法•2）液体相对密度天平法•3）相对密度瓶法•液体相对密度天平1仪器和用具•1.HGT01000型容重器(即增设专用底板的61-71型容重器)；•2.天平：感量0.1g；•3.谷物选筛：不同粮种选用的筛层如下规定：•小麦：上筛层4.5mm，下筛层1.5mm；•高粱：上筛层4.0mm，下筛层2.0mm；•谷子：上筛层3.5mm，下筛层1.2mm2试样制备•从平均样品中分取试样约1000g，按规定的筛层分几次进行筛选，取下层筛筛上物混匀作为测定容重的试样。•①打开箱盖，取出所有部件，盖好箱盖。•②在箱盖的插座上安装立柱，将横梁支架安装在立柱上，并用螺丝固定，再将不等臂式双梁安装在支架上。•③将放有排气砣的容量筒挂在吊环上,将大、小游锤移至零点处,检查空载时的零点。如不平衡，则捻动平衡调整砣调整至平衡。•④取下容量筒，倒出排气砣，将容量筒安装在铁板底座上,插上插片,放上排气砣,套上中间筒。•⑤将制备的试样倒入谷物筒内,装满刮平。•再将谷物筒套在中间筒上,打开漏斗开关，待试样全部落入中间筒后关闭漏斗开关。•握住谷物筒与中间筒接合处，平稳地抽出插片，使试样与排气砣一同落入容量筒内，再将插片准确地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，拿起中间筒和容量筒，倒净插片上多余的试样，抽出插片，将容量筒挂在吊环上称重。双试验结果允许差不超过3g／l，求其平均数，即为测定结果。
