第九章 果蔬产品采后病原物VIP免费

第九章果蔬产品采后病原物浙江工商大学教学目标熟悉果蔬采后主要病害、及其特点，了解果蔬采后主要病害的控制方法。概况很多细菌和真菌都会引起果蔬采后损失。引起果蔬采后主要损失的微生物是链格孢属（Alternaria）、灰葡萄属（Botrytis）、炭疽菌属（Colletotrichum）、球二孢属（Diplodia）、链核盘属（Monilinia）、青霉病（Penicillium）、拟茎点霉属（Phomopsis）、根霉属（Rhizopus）、小核菌属（Sclerotinia）；以及欧氏杆菌（Erwinia）和假单胞菌（Pseudomonas）细菌。概况绝大部分微生物侵染力很弱，只能侵入受伤的产品。只有少许病菌，例如炭疽菌属（Colletotrichum）能从完好的产品中侵入。寄主与微生物之间的关系一般是专一的。例如青霉病（Penicilliumdigitatum）只侵入柑桔，展青霉（Penicilliumexpansum）只侵入苹果和梨，而不会侵入柑桔。经常存在一种或少数几种微生物侵入并破坏了组织，很快导致其它很多的侵入能力弱的微生物入侵，从而造成腐烂损失。第一节病害分类和侵染特点一、致病真菌：分五个亚门：鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门、半知菌亚门。（一）、鞭毛菌亚门：疫霉属(Phylophthora)和霜疫霉属(Peronophythora)。（二）、接合菌亚门：根霉属、毛霉属(Mucor)。（三）、子囊菌亚门：小丛壳属(Glomerella)、长嚎壳属(Ceratocystis)、囊孢壳属(Physalospora)、间座壳属(Diaporthe)和链核盘属。一、致病真菌：（四）、半知菌亚门：危害果蔬产品的真菌最多。灰葡萄属，青霉属，镰刀孢霉属(Fusarium)，链格孢属，拟茎点霉属，炭疽菌属。另外有曲霉属(Aspergillus)、地霉属(Geotrichum)、茎点霉属(Phoma)、壳卵孢属(Sphaeropsis)、球二孢属(Botryodiplodia)、聚单端孢霉属(Trichothecium)、小核菌属、轮枝孢属(Verticillium)等。（五）、担子菌亚门：没有果蔬贮运期间重要的病原真菌。二、致病细菌细菌主要危害蔬菜，可能与蔬菜细胞pH较高有关。最重要是欧氏杆菌中的一个种：胡萝卜欧氏杆菌(Erwiniacarotovora)使大白菜、辣椒、胡萝卜等蔬菜发生软腐。另外主要危害菌是假单胞杆菌(Pseudomonas)和黄单孢杆菌（Xanthomonas）。三、病原菌的侵染特点(一)、菌源(二)、侵染过程（采前侵染、采后侵染）(三)、病害循环（1、越冬越夏，2、初侵染与再侵染，3、传播途径）第二节主要病害及防治原理一、影响微生物侵染的因素二、果蔬免遭传染病的特点三、采后腐败的控制（采前控制，采后控制）采后控制1、物理处理采后产品的腐烂可以用低温、高温、气调、适当的湿度、辐照、良好的卫生、伤口封闭物的形成而得到控制。2、化学处理可以利用各种化学药剂杀菌，防止病菌侵入果实。化学处理(1)咪唑类杀菌剂：包括噻菌灵（Thiabendazole,TBZ），苯菌灵(Benomyl，Benlate)，多菌灵(Carbendazol)，托布津(Topsin，thiophanate)、甲基托布津(thiophanatemethyl)、味鲜胺(Sportak)。(2)仲丁胺(2-Aminobutane,2-AB)(3)溴氯烷(dibromotetrachloroethane)(4)联苯(diphenzzl)(5)邻苯基酚钠(sodiumO-phenylphenate,简称SOPP)化学处理(6)抑霉唑(Imazalil)(7)乙环唑（Ectanazole）商品名Sonax(8)乙磷铝(Fosetylaluminum)商品名Aliette(9)二氯硝基苯胺(botran)：又名氯硝胺(dicloran)（10）二氧化硫(SO2)（11）山梨酸(2，4—己二烯酸)（12）扑海因（13）保鲜纸（14）植物生长激素(15)薄膜柑桔贮藏病害青霉(可侵入,粉状,窄,整齐,慢,霉味,分枝2-5节)penicilliumitalicumWeh绿霉(外表,有粘性,宽,边缘不整齐,快,芳香,分枝1-2节)P.digitatumSacc褐色蒂腐病Phomopsiscytosporella球壳孢目;现在发现有性Diaporthecitri球壳菌目黑腐病Alternariacitri焦腐病DiplodianatalensisEvans球壳孢目褐腐病Phytophthoracitrophthorol霜霉目苹果梨贮藏病害炭疽病Colletotrichumgloeosporioides半知黑盘孢目;有性,球壳菌目GloeosporiumfructigenumBerk轮纹病有性球壳菌目PhysalosporapiricolaNose;无性MacrophomakawatsukaiHara苹果霉心病Trichotheciumroseum粉红单孢,Alternariaspp,Fusariummon...