LOGOLOGO森林果蔬加工综合实训总结报告第五组:普布次仁王晋林李泽萍林晨周廷亮LOGOLOGO果蔬市场调查果蔬市场调查1.工作计划第一周工作计划星期一上午制定调查方案、分配任务下午果汁类食品的调查星期二上午果脯和罐头类食品调查下午果酒和果酱类食品的调查星期三上午果蔬制品原材料市场调查下午果蔬制品食品添加剂市场调查星期四上午调查、收集番茄汁的相关数据下午讨论、总结LOGOLOGO果蔬加工产品市场调查果蔬加工产品市场调查调查地点：霖雨桥沃尔玛、学校超市调查时间：2013.10.21调查方式:实地调查调查人员：小组成员产品种类厂家价格（元）销量（月）适合人群受欢迎原因果汁类果粒橙广东佛山市31.6万瓶除少数老年人携带方便、营养丰富、价格合理冰糖雪梨重庆市经开区2.51.2万瓶除糖尿病患者清凉润肺、营养丰富、携带方便苹果汁河南省焦作市9.9790瓶老少皆宜维c含量丰富、价格合理、口感好复合蔬果汁河南焦作市3.5610瓶老少皆宜维c含量丰富、价格合理、口感好葡萄汁广东广州4.6680瓶老少皆宜维c含量丰富、价格合理、口感好LOGOLOGO果脯类葡萄干新疆葡萄凤果业有限责任公司9.8786袋青少年较多口感好、作为零食解馋、价格合理芒果干厦门市新宾南建材有限责任公司30.5236袋青少年较多口感好、作为零食解馋山楂青州市王坟镇7.91130袋青少年口感好、有助于消化梅杭州市余杭区塘栖镇超山村33.6876袋广大青年口感好、开胃、携带方便无核金丝桃成都齐力红食品有限责任公司18.2638袋青少年较多口感好、作为零食解馋LOGOLOGO罐头类杨梅罐头浙江黄岩第二罐头食品厂13.6563罐青少年较多食用方便、味道独特黄桃罐头砀山县杨氏实业有限公司12,9328罐青少年较多食用方便、味道独特山楂罐头临沂康发食品饮料有限公司13,5238罐青少年较多食用方便、味道独特果酒类苹果酒龙口市东江镇12.9180瓶成年人口感好、营养丰富杨梅酒山东省青岛市9.9718瓶成年人口感好，营养价值高LOGOLOGO果酒类葡萄酒云南弥勒产区27.81210瓶成年人美容养颜、有助于睡眠青梅酒绍兴古越龙山果酒有限公司18230中青年较多酸甜可口、酒精度不高果酱类菠萝果酱上海青蒲区11,7560瓶老少皆宜酸甜爽口蓝莓果酱上海青蒲区17.6423瓶老少皆宜酸甜爽口、可作为吃面包的辅料草莓果酱上海青蒲区11.7538瓶老少皆宜酸甜爽口、可作为吃面包的辅料LOGOLOGO果蔬制品原材料市场调查果蔬制品原材料市场调查原材料价格（元）kg来源是否充分是否新鲜适合制作的产品蔬菜类胡萝卜7是是蔬菜汁、泡菜白菜2是是泡菜、干制品西红柿7是是果汁、果酱土豆3.5是是土豆丝、淀粉白萝卜2是是泡菜黄瓜6是是泡菜、果汁水果类苹果12是是果汁、果酱、果酒提子12是是果酒干制品香蕉4是是果脯、果酱梨6是是罐头、果汁猕猴桃6是是果脯、果酒、果汁、罐头LOGOLOGO果蔬制品食品添加剂市场调查果蔬制品食品添加剂市场调查添加剂价格（元）kg用量厂地安全性商标防腐剂苯甲酸121~2g／kg郑州无许继性、致畸、致癌、致突变等作用，是安全的鑫源山梨酸4825mg／kg郑州国际公认安全（GRAS）的防腐剂，安全性很高，对人体不会产生致癌和致畸鑫源调味剂柠檬酸9按制品种类郑州可食用，长期过量食用易有可能导致低钙血症海鑫Vc65按制品种类郑州抗氧化，但不宜长期过量食用海鑫糖4.5按制品种类郑州可提高人体对钙的吸收，提供机体能量海鑫LOGOLOGO护色剂有机酸100.1~0.5%广州有一定的危险性散装盐4100g~1000g广州维持人体正常机能，不可或缺中盐硫磺122~3kg／吨郑州有一定的毒性，只能酌量使用散装调色剂胭脂红1040.05g／kg上海市它含有铝，而铝是人体不需要的元素，大量摄入的话可能损害神经散装柠檬黄1200.10g／kg桑还市有非常高的安全性上海LOGOLOGO调查总结调查总结以上调查结果显示：果蔬加工制品:果汁类果粒橙和冰糖雪梨销量最好，广大群众都是消费者，而且冰糖雪梨还适合糖尿病患者；果脯类，山楂因其有助于消化，是广大青少年的爱好，所以在果脯市场上遥遥领先；罐头类，杨梅的销量较好；果酒类，葡萄酒因有美容养颜、有助于睡眠等功效，深受广大消费者的爱；果酱类，通过调查的种类来看销量都不相上下所有种类价格都不算昂贵，在广大消费者的承受范围内。果蔬原材料：通过调...
