大型商场或超市对茶的分类根据制造方式和品质差异分绿茶绿茶是不发酵茶，颜色翠绿色，泡出来茶汤是黄色。香味，清新的绿豆香，味清淡微苦。性质：富含叶绿素、维生素C。蒙顶雪芽、龙井、碧螺春、黄山毛峰。红茶全发酵茶，颜色深红，汤色成朱红色。香味，麦芽糖稥，滋味浓厚略带涩味。不含叶绿素、维生素C。荆门红茶、滇红、宁红、宜红。乌龙茶（青茶）半发酵茶，茶汤成蜜绿色或密黄色。香味，花果香味，滋味醇厚囬甘。性质：富含叶绿素、维生素C。乌龙茶、铁观音、武夷岩茶。根据制造方式白茶部分酵茶，茶汤成象牙色。香味，花果香味，滋味醇厚囬甘。银针白毫、白牡丹、寿眉等。黄茶部分发酵茶，有黄汤黄叶特点君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽黑茶后发酵茶，习惯上把黑茶制成紧压茶。普洱茶、湖南黑茶、老青茶等。按生产季节分类春茶、夏茶、秋茶、冬茶二茶相为夏茶，或紫茶。后期称为秋茶或四茶春茶分头春茶、而春茶、三春茶。头茶相当于春茶一入库验收技术要求包装入库的茶叶包装件应完整严密，无破损、无水湿、无污染、无异味；包装材料、包装方法、标志、标签等必须符合茶叶包装标准及GB7718的要求，方可入库储藏。二在库检查的技术要求1检查时间每季要检查一次茶叶质量变化情况，在高温、多雨季节，每月检查不少于二次。2检查包装件是否有霉味、串味、污染及其他感官质量问题。3检查商品茶的出厂日期和储藏时间4检测仓库内的温度、相对湿度、通风情况。茶叶的养护方法与技术三储藏场所的环境应具有地势高、阴凉、干燥、无日光照射，通风排水良好，无异味、无污染、清洁卫生的室内仓库.仓库设置二道门，门窗密封严密，配有深色的遮光布帘。仓库应具备严格的防火、防盗等安全设施。仓库的周围应无异味，应远离污染源。三堆码、苫垫技术货垛不得依靠柱，距墙不少于500mm。茶叶应分类、分等级、分批次进行堆放，其垛底应有防地潮的苫垫，苫垫高度距防潮地坪不低于150mm，距一般水泥地坪不低于300mm。四低氧技术密封容器或密闭环境中的含氧量必须在3%以下，也可向密封容器或密闭环境中充入氮气。低温冷藏采用低温冷藏的，储藏的冷库或环境温度必须在10℃以下，相对湿度在50%。茶叶的养护技术与方法茶叶包装的技术要求1.防潮。茶叶中的含水量不宜超过9%，长期保存时以6%最佳，否则茶叶中的抗坏血酸容易分解，茶叶的色、香、味等都会发生变化。2.防氧化。氧气含量过多会导致茶叶中某些成分氧化变质。3.防高温。茶叶在高温下会加剧内含物质的氧化，导致多酚类等有效物质迅速减少，品质劣变加快。4.遮光。光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，使茶叶中戊醛、丙醛等异味物质增加，加速茶叶的陈化。5.阻气。香味极易散失，而且容易受到外界异味的影响。
