中餐摆台竞赛规则和评分标准一、竞赛目的：为了规范员工的服务操作行为，提升员工业务技能，以“贯彻星级标准、优化行业服务、提升服务技能”为主旨
二、竞赛方式：现场实际操作方式
三、竞赛内容：中餐宴会摆台（标准10人位）四、比赛要求：1、按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计
2、选手出场竞赛的顺序由抽签决定，2、操作时间18分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）
3、每组二人，选手提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟
准备就绪后，举手示意
4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作
5、比赛开始时，选手站在主人位后侧
比赛中所有操作必须按顺时针方向进行
6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”
7、操作过程中物品不离盘（台布、桌裙和装饰布除外）
8、餐巾折花和摆台先后顺序不限
9、比赛中允许使用装饰盘垫
五、比赛物品准备1、物品：圆桌面（直径180厘米）、餐椅（10把）、工作台（各两套）
2、选手自备物品：防滑托盘（2个）、规格台布、桌裙或装饰布、餐巾（10块）、餐碟、口汤碗、汤勺、筷子、筷架、味碟（各10套）、水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）、烟缸（5个）
六、比赛评分标准（一）“仪容仪表”评分标准仪表项目细节要求分值扣分得分头发（1
5分）男士1、后不盖领0
52、侧不盖耳0
53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0
5女士1、后不过肩0
52、前不盖眼0
53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0
5分）男士：不留胡及长鬓角0
5女士：淡妆0
5手及指甲（1
5分）1、干净0
52、指甲修剪整齐0
53、不涂有色指甲油0
5分）1、符合岗位要求，整齐干净0
52、无破损、无扣丟0
