啤酒目录啤酒方法发布日期1.取样A.样品的化学和物理分析的准备1958B.大罐和生产线中的无菌取样1966C.成品啤酒的无菌取样19712.比重A.比重瓶法*1958B.数字密度计法19783.表观浸出物19584.酒精A.啤酒和蒸馏液的容量法测定1958B.啤酒和蒸馏液的重量法测定1958C.折光仪法测酒精1965D.气相色谱法测定酒精1979E.仪器法测定酒精和原浓1989F.酶法测低浓度酒精（国际方法）19915.实际浸出物A.啤酒容量法测定1958B.啤酒重量法测定1958C.折光仪法测定实际浸出物19826.测定值的计算A.原麦浓度1958B.真正发酵度1958C.表观发酵度1958D.啤酒中碳水化合物含量19787.碘反应A.淡色啤酒的碘反应*1958B.黑色啤酒和淡色啤酒的碘反应*19588.总酸A.电位滴定法1958B.稀释啤酒酚酞指示剂滴定法19589.pH（氢离子浓度）195810.色度A.分光光度计法1958B.光度计法(除精密分光光度计外的仪器)195811.蛋白质A.凯氏定氮法1958B.燃烧法195812.还原糖（铜还原物）A.Munson和Walker法1958B.廉—爱浓（Lane—Eynon）容量法195813.溶解二氧化碳含量A.压力法测定罐中啤酒1958B.压力法测定瓶装和听装啤酒1958C.压力计/容量计法199314.灰份195815.总磷*195816.最终发酵度（酵母可发酵浸出物）195817.糊精*195818.铁A.比色分析法（国际方法）1958B.原子吸收分光光度法（国际方法）1974C.Ferrozine分析法199219.铜A.ZDBT法（国际方法）1958B.Cuprethol法1969C.原子吸收分光光度法（国际方法）197420.钙A.铬黑T指示剂法1972B.CALCEIN指示剂法（直接滴定）1972C.原子吸收分光光度法（国际方法）197121.总二氧化硫22.泡持性A.Sigma值法（Carlsberg改进法）1962B.瞬时发泡法196223.啤酒苦味值A.苦味单位值（国际方法）1968B.异—α-酸法1968C.固定相萃取和HPLC法测定异—α-酸1993D.自动流动分析仪测定苦味值199524.对羟基苯甲酸正庚酯A.气—液色谱法*1972B.紫外分光光度法（非特定方法）*197225.双乙酰A.常量二甲基乙二肟法1964B.宽光谱法测定VDK1964C.微量二甲基乙二肟法1964D.紫外分光光度计法1964E.气相色谱法198526.富尔马进（Formazin）浊度标准195827.物理稳定性I.冷却后总浊度A.目测法1962B.浊度计法1962II.加速冷混浊试验A.冷处理前提高贮藏温度196528.啤酒中抗冷酶的定性试验*196729.啤酒或麦芽啤酒中低沸点挥发物197330.两种啤酒间品尝差异试验196931.游离氨基氮（国际方法）197532.粘度（国际方法）197533.热值（计算）197034.溶解氧197635.总多酚（国际方法）197836.原子吸收分光光度法测钠（国际方法）197837.原子吸收分光光度法测钾（国际方法）197838.镁和钙A.原子吸收分光光度法测镁（国际方法）1982B.顺序滴定测量钙和镁198539.氯化物A.电位滴定*1980B.电导滴定（国际方法）1980C.水银滴定198040.N-亚硝胺A.蒸馏法1981B.CELITE吸附法198141.总碳水化合物A.分光光度计法1983B.HPLC法199042.石墨炉原子吸收分光光度计法测铝199243.离子色谱法测定阴离子（氯化物、磷酸盐、硫酸盐）（国际方法）199444.化学发光法测定二甲基硫1994*已存档。已存档的方法的复印件可在3340PilotKnobRd.,St.Paul,MN55121处得到。啤酒-1取样啤酒样品的分析数字，仅能反应样品的情况。无论采用化学分析、物理分析或微生物分析，抽检的样品必须是大量啤酒的代表。在进行微生物检查时，特别注意防止微生物的污染。A.化学和物理分析样品的准备调节啤酒的温度为15～20℃。啤酒除气需将啤酒倒入大号锥形瓶内，轻轻摇动，然后用力，直至无气体逸出为止。如果必要，可用干滤纸过滤，除去悬浮物。用表面玻璃盖住漏斗，减少蒸发。除气后，啤酒温度应保持在20℃左右。B.大罐和生产线中的无菌取样大罐和生产线中取出的样品应准确表示微生物总体的情况。因此要在取样时防止取样口或取样阀残存有机体的污染。因为安装在酿造设备上的取样口是不同的，不能够一一描述不同条件下的取样方法。推荐采用如下取样方法，但不是标准方法。仪器和试剂(a)带有刷状灯蕊的丁烷（或丙烷）喷灯；(b)无菌管道清洁器，5mm，或棉花球；(c)无菌取样烧瓶，细口，用棉花或其它类型的无菌盖塞住；(d)无菌取样针，用于隔膜取样口；(e)70%乙醇，或异丙醇。方法完全打开阀门，用...
