钱大妈如何将猪肉买到百亿市值向来低调的钱大妈异地扩张明显提速。3月16日在成都开出首家门店，3月31日再下一城，重庆店开业。公开消息显示，目前，钱大妈已启动上海、苏州、无锡、常州、杭州、武汉、长沙、成都、重庆等9个城市的招商加盟，计划在2020年上半年每个城市开100家店。顺利的话，钱大妈今年上半年能开出近千家门店。而在半年前，钱大妈宣布完成近10亿人民币D轮融资，投后估值大约在85亿元到100亿元之间。生鲜赛道上从来不缺创新，以叮咚买菜、每日优鲜为代表的前置仓模式快速崛起，以盒马鲜生、超级物种、7-Fresh为代表的线下新业态涌现，以及社区团购等众多补充形态。另一方面，质疑不断，生鲜难做的原因在于，运输和保存过程中损耗高，冷链投入大，品质不稳定。以上列名的各家尚无一被证实解决行业难点、模式已经跑通，所以他们真的提高生鲜交易效率了吗？真的能盈利么？还是只是依托强大资本的烧钱游戏？钱大妈模式与以上各家又有不同。它开在社区，以加盟店为主，店面类型多密度高，最短间隔不过250米；SKU少，以肉类为主，蔬菜、水果、水产为辅，SKU数不过400个;强调不卖隔夜肉，通过打折，实现门店当日零库存；强调产地直供，在产地建仓，在核心城市建配送中心，产品经产地运至配送中心再到门店。总结下来，这套模式的特点为：社区店+少SKU+零库存+产地直供。虎嗅Pro从资本方拿到一组数据：钱大妈在二三线城市的客单23元，在一线城市客单为28元；二三线城市日营业额1.1万元，一线城市更高，能到1.5万元，毛利20%至U25%左右；从采购到门店，产品损耗约在5%到10%。算一笔账：客单23元到28元，门店毛利率20%至U25%,由于门店进货的价格包括总部抽成6%到8%，钱大妈单店实际毛利率在26%到33%。永辉生鲜毛利率是15%，钱大妈高它一倍。可以说总部和门店基本都能盈利。#详见柚子投资合伙人彭程虎嗅Pro专栏#做一个对比：行业公认生鲜经营最好的永辉，损耗在4%左右，盒马损耗在10%，传统商超生鲜品类损耗高达20%到30%，钱大妈的5%到10%损耗优于绝大部分同行。高毛利、低损耗，钱大妈模式有过人之处。虎嗅Pro访问多名业内人士以及研读大量资料，梳理出钱大妈的崛起脉络，复盘其模式逻辑。试图解答：钱大妈为什么能做到高毛利、低损耗？它的盈利能力如何？存在的难题又在哪里？#本文为虎嗅Pro钱大妈深案例公开版，原文2020年2月21日发表于虎嗅Pro深案例，即刻加入虎嗅Pro会员解锁全文#一，前端即便在2018年年初，资本对钱大妈仍持怀疑态度。曾接触过这个项目的投资人告诉虎嗅Pro,他们的疑惑在于，钱大妈后端太重，产地直采、搭建城市中心仓需要巨额投入，以及能否快速复制也存在疑问。2018年改变了他的看法。这一年，钱大妈在广东快速扩张,一年开出600多家门店，几乎是此前5年的总和，且开出的门店大多在半年里实现盈利。上述投资人认为，2018年的数字基本能够说明钱大妈模式跑通。我们不妨将钱大妈模式，按照前端门店和后端供应链来划分，来看它在这两端分别是怎么做的。1、更早做社区大众对社区生鲜一词已经不再陌生，他们一改传统大卖场在市中心聚集的特性，驻扎在社区，离消费者更近。无论是区域性的谊品生鲜、生鲜传奇，还是线上的叮咚买菜、美团买菜，以及巨头旗下的苏宁小店、永辉社区店、盒马mini店都是社区生鲜的代表。钱大妈比他们更早一步。钱大妈原本是东莞农贸市场的一家猪肉专卖店，但两个创始人冯冀生、冯卫华很快发现，就算你“不卖隔夜肉”，门店开在菜市场里仍然是不会有生意的。于是，钱大妈从农贸市场搬出来，在2013年4月深圳临近香港口岸的住宅区开出第一家社区店。对于为何选择进社区而非闹市，冯卫华在接受媒体曾说，生鲜行业前有菜市场围攻、后有大型商超夹击，市场竞争激烈。但是，尽管顾客可以选择的场所众多，家门口却缺少一个干净卫生、优质平价的购买渠道。钱大妈的出现，刚好弥补这一块空白。生鲜传奇创始人王卫在2018年参加虎嗅FM节时，对为什么做社区作了这样一番阐述，更为清晰：“中国的零售，往前推20年，我们中国有名的零售企业都是百货商场，楼上做家电、服饰，楼下做超市,是因为我们当年的居住形式叫家属大院，所以那时候我们一说买东西...
