餐饮空间室内设餐饮空间室内设计计建筑学系----------------------------------------------------------制作-----------------------------------------------------何晓宇随着生活质量提高，今天人们光临餐馆、茶楼、咖啡厅、酒吧、等餐饮建筑，除了满足物质功能以外，随着生活质量提高，今天人们光临餐馆、茶楼、咖啡厅、酒吧、等餐饮建筑，除了满足物质功能以外，更多的是休闲、交往、消遣，从中体味一种文化以获得一种精神享受，餐饮建筑应该为客人提供亲切、舒适、优更多的是休闲、交往、消遣，从中体味一种文化以获得一种精神享受，餐饮建筑应该为客人提供亲切、舒适、优雅、富有情调的环境。因此其室内环境的精神功能已上升为设计首要追求的目标。空间设计是整个室内设计的基础。雅、富有情调的环境。因此其室内环境的精神功能已上升为设计首要追求的目标。空间设计是整个室内设计的基础。美国建筑设计大师赖特曾指出：“一个建筑物的内部空间便是那个建筑物的灵魂，这是一种最重要地概念。”美国建筑设计大师赖特曾指出：“一个建筑物的内部空间便是那个建筑物的灵魂，这是一种最重要地概念。”一、餐饮空间的平面功能布局一、餐饮空间的平面功能布局餐饮空间的平面功能布局是餐厅设计的重要组成部分，通过平面设计可以安排餐厅的等级，餐饮空间的平面功能布局是餐厅设计的重要组成部分，通过平面设计可以安排餐厅的等级，餐厅各功能空间的面积，接待顾客的人数等等。餐厅各功能空间的面积，接待顾客的人数等等。餐饮空间室内设计餐饮空间室内设计((一一))餐饮场所的空间组成餐饮场所的空间组成餐饮场所主要由营业部分、加工及辅助部分和内部管理办公部分组成。餐饮场所主要由营业部分、加工及辅助部分和内部管理办公部分组成。11、营业部分、营业部分22、加工及辅助部分、加工及辅助部分33、内部管理办公部分、内部管理办公部分餐饮空间室内设计餐饮空间室内设计餐饮空间室内设计餐饮空间室内设计11、营业部分、营业部分营业部分指接待就餐、就餐的餐厅，以及入口、前厅、卫生间等服务于顾客的用房。营业部分指接待就餐、就餐的餐厅，以及入口、前厅、卫生间等服务于顾客的用房。餐厅的规模按设座的多少可分为大餐厅和小餐厅。设座在餐厅的规模按设座的多少可分为大餐厅和小餐厅。设座在4040个以内，称为小餐厅，设座在个以内，称为小餐厅，设座在4040个个以上，称为大餐厅。大型的餐厅需设有专供宴会或接待较高规格喜、庆典礼等使用的宴会厅，雅以上，称为大餐厅。大型的餐厅需设有专供宴会或接待较高规格喜、庆典礼等使用的宴会厅，雅间。间。餐饮空间室内设计餐饮空间室内设计11、营业部分、营业部分营业部分指接待就餐、就餐的餐厅，以及入口、前厅、卫生间等服务于顾客的用房。营业部分指接待就餐、就餐的餐厅，以及入口、前厅、卫生间等服务于顾客的用房。餐厅的规模按设座的多少可分为大餐厅和小餐厅。设座在餐厅的规模按设座的多少可分为大餐厅和小餐厅。设座在4040个以内，称为小餐厅，设座在个以内，称为小餐厅，设座在4040个个以上，称为大餐厅。大型的餐厅需设有专供宴会或接待较高规格喜、庆典礼等使用的宴会厅，雅以上，称为大餐厅。大型的餐厅需设有专供宴会或接待较高规格喜、庆典礼等使用的宴会厅，雅间。间。酒店的风格酒店的风格入口。大型餐厅将顾客入口与员工入口分设，寒冷地区需要在出入口处设置门斗或门厅。入口。大型餐厅将顾客入口与员工入口分设，寒冷地区需要在出入口处设置门斗或门厅。前厅。大厅与门厅一般合称为前厅。标准较高的餐厅设有大厅，大厅的功能是顾客由此进入不同餐厅，是水平与垂直交前厅。大厅与门厅一般合称为前厅。标准较高的餐厅设有大厅，大厅的功能是顾客由此进入不同餐厅，是水平与垂直交通联系的枢纽和室内与室外过渡的空间，主要起疏导与集散人流作用。大厅也为顾客餐饮前后的等候、存衣取物、休息通联系的枢纽和室内与室外过渡的空间，主要起疏导与集散人流作用。大厅也为顾客餐饮前后的等候、存衣取物、休息或购买等活动提供了必要的室内环境。根据餐厅的不同建筑标准，前厅的规模和内容也相应地有所不...
