海燕乳业工厂大门海燕乳业工厂设计根据设备生产能力及市场情况设计年生产酸乳3万吨。厂址的选择：河南省信阳市南湾湖三条岭一带占地150亩。（濒临水源，环境优美）工厂的设计：厂房的设计，设备的选择，污水处理系统的设计。其中设备的选择直接决定了生产产品质量的好坏（包括备用设备）辅助部分设计：冷库的设计，员工宿舍，娱乐设施，绿化。环境保护：员工的环境保护意识。开展环境保护课题的培训，养成良好的环境保护意识工厂选址•通过充分的市场调研，根据一些大型企业的经验，，在选址方面贯彻了食品工厂选址“应远离重工业区，空气清新，水质清纯，环境幽雅无污染”的原则。•利用这个标准我们的工厂选择建立在了河南省信阳市南湾湖三条岭一带热交换设备类型的确定在酸乳的整个生产过程中，需要热交换设备主要有以下几块:原料乳净冷却、原料乳标准化、酸乳发酵前的杀菌、冷却，发酵乳冷却降温，要求热交换设备“既准确满足工艺参数，又留有适当余地”。另外，由于这一阶段各个环节在时间上衔接紧凑，升温，降温所需或所释放的热量可以互相充分利用，这就进一步要求热交换设备的选择必须有利于热量循环利用。根据以上要求，对比目前国内常用的板式、列管式、刮板式换热器，可以确定选用平板式较好.其优点为:1、传热效率高由于板与板之间的空隙小，换热流体在其中通过时可获得较高流速，且传热板上压有一定形状的凹凸沟纹，流体通过时形成急剧的湍流现象，以致可获得较高的传热系数。2、结构紧凑，设备占地面积小板式换热器在较小的结构体积内可容纳较多的传热面积。如以充填系数计算，每1m3体积内可容纳200m2的传热面积，是管式热交换器的4-7倍。3、较大的适应性根据工艺条件和计算，增减传热板的片数或改变板的排列和组合，即可满足多种不同生产工艺的要求，并可配置自动化仪表进行工艺条件的自动控制。4、适宜于处理热敏性物料由于板与板之间的空隙小，产品以高速薄层通过，受热时间短，不致有过热现象产生，对热敏性物品如牛奶、果汁等食品的预热、杀菌尤为适宜。5、操作安全卫生在安全密闭的情况下操作，从结构组合上保证两种流体不致相混合，如一旦发生泄漏也只是向外泄出，易于发现。板式换热器拆装简易，既便于拆开清洗，也可实现“就地清洗”。6、热量得到充分利用，节约热能加热和冷却可组合在一套板式换热器内，受热后的流体可对刚进入的流体进行预热，同时自身被冷却，从而可大大节约能源。厂房的设计厂房大致分为：1.主生产车间：酸乳生产线。2.原辅材料库：存放生产用的辅料及包装材料。3.发酵室：凝固型酸奶发酵用。4.水处理间：提供液态乳生产配料用的净化水。5.冷库：存放搅拌型和凝固型酸奶成品用。6.空压机房（提供某些设备自动化控制所需的压缩空气及生产过程中的需求。）7.化验室：原辅材料的检验及车间成品的理化指标和微生物的检测。8.更衣室，卫生间：……9.锅炉房（提供生产所需要的蒸汽）10.配电室：提供生产用电。本设计以我国目前市场经济的实际状况为基础，按照国内的设计规范和标准以及相关的管理规定，采用最合理、实用的技术进行设计，以节约能源，生产机械化、连续化为前提，采用先进成熟的工艺、配方，吸收酸乳生产实践中的先进技术经验，以GMP和HACCP的规范要求为准绳，力求技术上先进可靠，布局上合理规范设备的选择•选择设备的原则：•从设备的设计选型上，可以反映出所设计工厂的先进性和生产的可靠性。因此在设备的工艺设计和选型时应考虑如下原则。•(1)满足工艺要求，保证产品的质量和产量。•(2)经济上合理，技术上先进。•(3)投资省，耗材料少。•(4)运行费用低，水电汽消耗少。•(5)操作清洗方便，耐用易维修，备品配件供应可靠，减轻工人劳动强度，实施机械化和自动化方便。•(6)结构紧凑，尽量采用经过实践考验证明确实性能优良的设备。•(7)考虑生产波动与设备平衡，留有一定余量。•(8)考虑设备故障及检修的备用。涉及到以下几类设备:计量、贮存设备，流体输送设备，净乳设备，均质设备，加热杀菌设备，发酵设备，灌装设备。主要设备的选型•奶泵：1.发酵前选用BAW250型离心泵2.搅拌型酸乳发酵后乳液酸度、粘度均升高，故选...
