饭店市场营销管理概述课件$number{01}目•饭店市场营销管理概述•饭店市场营销策略•饭店市场营销环境分析•饭店客户关系管理01饭店市场营销管理概述定义与特点定义饭店市场营销管理是指饭店企业通过分析市场需求、制定营销策略、实施具体营销活动等手段，以实现企业盈利和满足客户需求的过程。特点以客户为中心、注重产品和服务的质量、强调营销活动的整体性和协调性、不断创新以适应市场变化。饭店市场营销管理的目的和重要性目的提高饭店企业的市场竞争力，实现盈利最大化，并满足客户需求，提升客户满意度。重要性随着市场竞争的加剧，市场营销管理已成为饭店企业生存和发展的关键因素。有效的市场营销管理能够提升企业形象，增加客户忠诚度，提高市场份额，从而实现企业的长期发展。饭店市场营销管理的历史与发展历史饭店市场营销管理的发展可以追溯到20世纪初，当时美国的一些酒店开始运用市场营销手段来吸引客户。随着经济的发展和市场竞争的加剧，市场营销管理在饭店业中的应用逐渐普及和深化。发展现代饭店市场营销管理不断发展和创新，出现了许多新的营销理念和技术，如客户关系管理、网络营销、体验式营销等。未来，随着科技的发展和消费者需求的变化，饭店市场营销管理将更加注重数字化和个性化，以适应市场的变化和满足客户的需求。02饭店市场营销策略产品策略根据市场需求，合理安排产品类型、数量和品质，形成有竞争力的产品组合。产品组合策略建立和维护饭店品牌形象，提升消费者对饭店的认知度和信任度。品牌策略不断研发新菜品、新服务，满足消费者日益多样化的需求。新产品开发策略价格策略成本导向定价根据成本和预期利润制定价格，保证饭店盈利。价值导向定价根据消费者对产品价值的认知制定价格，提高消费者满意度。竞争导向定价根据市场竞争对手的价格制定价格，保持竞争优势。心理定价运用消费者心理因素，如价格尾数、折扣等，影响消费者购买决策。渠道策略直接渠道间接渠道多元化渠道策略饭店直接与消费者建立联系，如开设线上预订平台、微信公众号等。通过中介机构、代理商等中间商销售产品，扩大市场覆盖面。根据市场需求和消费者特点，选择多种销售渠道，提高市场占有率。促销策略广告宣传销售促进运用各种媒体进行广告投放，提高饭通过折扣、赠品等手段刺激消费者购买欲望。店知名度和影响力。公共关系个人销售加强与客户的沟通与联系，提高客户满意度和忠诚度。建立和维护与公众的良好关系，提升饭店形象和信誉。03饭店市场营销环境分析宏观环境分析0102政治环境分析经济环境分析评估国家政策、法律法规对饭店业务的影响，研究国内经济发展状况、消费者收入水平、就业率等，分析这些因素如何影响饭店市场需求。如旅游法、税收政策等。0304技术环境分析社会文化环境分析考察社会习俗、教育水平、价值观念等，了解关注新兴技术如互联网、移动支付等对饭店业务的影响，以及如何利用技术提升客户体验和运营效率。这些因素如何影响消费者的消费行为和饭店的市场定位。微观环境分析竞争对手分析客户分析了解竞争对手的市场份额、营销策略、产品和服务等，以便制定有效的竞争策略。通过市场调查了解目标客户的需求、偏好、消费习惯等，以便提供更符合客户需求的产品和服务。供应商分析潜在进入者和替代品分析评估供应商的供货能力、价格、质量等，确保饭店能够获得稳定、优质的供应。关注可能进入饭店市场的企业和可能替代饭店产品和服务的其他选项，以便及时应对。SWOT分析优势（Strengths）识别饭店在市场中的竞争优势，如品牌知名度、地理位置、服务质量等。劣势（Weaknesses）分析饭店在市场中的不足之处，如设施老化、价格偏高、服务水平不稳定等。机会（Opportunities）发现市场中的潜在机会，如新兴旅游目的地、消费者需求变化等。威胁（Threats）识别可能对饭店构成威胁的因素，如竞争对手的营销策略、经济波动等。04饭店客户关系管理客户关系的建立客户信息的收集与整理通过市场调查、客户访谈等方式，了解客户需求、偏好和消费习惯，建立客户档案。1客户分类与细分2根据客户的不同特征和需求，将客户进行分类和细分，以便更好地满足不同客户的需...
