第三章肥皂和香皂第三章肥皂和香皂概述第一节肥皂水溶液的性质和制皂用的油脂第二节皂基的制备第三节洗衣皂和香皂的制备实训三实训三透明皂的制备透明皂的制备思考题概述肥皂(soap)通常指高级脂肪酸或混合脂肪酸的碱性盐类.化学通式:RCOOM，R代表长碳链烷基，M代表某种金属离子。具有洗涤、去污、清洁等作用的皂类主要是脂肪酸钠盐、钾盐和铵盐，其中最常用的是脂肪酸钠盐.脂肪酸的碱土金属盐（钙、镁）及重金属盐（铁、锰）等金属皂均不溶于水，不具备洗涤能力，主要作为农药乳化剂、金属润滑剂等.市场现状及市场前景如何?第一节肥皂水溶液的性质和制皂用的油脂第一节肥皂水溶液的性质和制皂用的油脂一、肥皂水溶液的性质一、肥皂水溶液的性质肥皂中的钠皂或钾皂是强碱弱酸盐，因此都会在水肥皂中的钠皂或钾皂是强碱弱酸盐，因此都会在水溶液中发生水解呈弱碱性。溶液中发生水解呈弱碱性。RCOONa=RCOO—＋Na+RCOO—＋H2O=RCOOH＋OH—水解产生脂肪酸与未水解的肥皂，形成不溶于水的水解产生脂肪酸与未水解的肥皂，形成不溶于水的酸性皂，使肥皂水溶液呈现浑浊。酸性皂，使肥皂水溶液呈现浑浊。RCOOHRCOOH＋＋RCOONa=RCOOHRCOONa=RCOOH..RCOONaRCOONa影响肥皂水解的主要因素有那些?限制肥皂使用和发展的主要原因是什么?二、用于制皂的油脂(一)制皂对油脂的要求1、油脂是制造肥皂的主要原料。2、油脂主要化学组成：脂肪酸甘油酯。3、油脂的质量直接影响所生产肥皂的质量。4、一般依据下列几项指标来选择制皂的油脂（1）相对密度(Densityratio)相对密度能反映油脂的分子量及粘度，相对密度大则分子量大，粘度也高。（2）凝固点(Solidpoint)油脂凝固点对肥皂质量的影响很大，凝固点太高的油脂生产的肥皂易龟裂，泡沫少，去污力差；凝固点太低会影响肥皂的硬度。（3）皂化值(Saponificationnumber)油脂用KOH的乙醇溶液皂化，1g油脂完全皂化时所消耗KOH的毫克数为油脂的皂化值。（4）酸值(Acidnumber)工业油脂中往往含有游离的脂肪酸。中和1g油脂中的游离脂肪酸所需KOH的毫克数称为酸值或酸价。（5）碘值(Iodinevalue)油脂分子中的双键能与碘发生加成反应。从加成反应中所消耗的碘量可以衡量油脂的不饱和程度。每100g油脂所消耗碘的克数为碘值（或碘价）。根据碘值的大小，油脂分为干性油、半干性油和不干性油。（6）不皂化物(Unsaponifiablematter)不皂化物是指油脂中所含脂肪酸以外的脂肪成分，如萜烯类（维生素A等），这些物质不会中和皂化，以杂质状态存在于肥皂中，通常不皂化物含量大于1%不可直接制皂。（二）油脂的预处理油脂的预处理的原因：天然动植物油脂中，除了含脂肪酸甘油酯外，还含有不少在油脂中呈悬浮或沉淀状态的沙泥、料胚粉末等不溶性的固体杂质，以及在油脂中呈溶解或乳化状态的游离脂肪酸、磷脂、色素、蛋白质等杂质。1、脱胶脱胶是指去除油脂中磷酯、蛋白质以及其他胶质和粘液质。胶质的存在降低了油脂的使用价值和稳定性，且在精炼中影响其他工艺，导致肥皂产品质量下降。现代化的脱胶方法是用磷酸处理油脂，胶质被磷酸凝聚，同时油中重金属还能与磷酸形成磷酸盐沉淀。2、脱酸脱酸是指去除油脂中游离脂肪酸和色素的处理过程。游离脂肪酸可以用碱炼法除去，也可以在油脂脱臭的同时蒸馏除去。油脂碱炼脱酸的基本原理是：RCOOH＋NaOHRCOONa+H2O3、脱色为什么要进行脱色？脱色的方法分为两类：化学法和物理吸附法。化学脱色法是用氧化、还原剂漂去油脂中的色素，仅用于处理生产洗衣皂的低质油脂。物理吸附法是用活性白土等吸附油脂中的色素，适用于处理制造香皂用的高质量油脂。脱色的温度视油脂品种和脱色要求而定，一般在105～130℃之间。脱色操作时先将油脂加热到规定温度。4、脱臭为什么要进行脱臭？高真空的作用除了降低气味物质的沸点外，更重要的是保护油脂在高温条件不被空气氧化。现代化的脱臭装置真空度仅为400～600Pa，脱臭塔由不锈钢制成，属于常规的精馏塔。第二节皂基的制备第二节皂基的制备一、油脂皂化法制备皂基一、油脂皂化法制备皂基((一一))皂基制备的基本原理皂基制备的基...
