CompanyLOGO兽药残留分析技术与残留检测实验室建设兽药残留分析技术与残留检测实验室建设CompanyLOGO第一部分兽药残留及其危害第一部分兽药残留及其危害兽药兽药•典型的兽药是指用于预防和治疗畜禽疾病的药物。随着集约化养殖生产的开展，一些化学的、生物的药用成分被开发成具有某些功效的动物保健品或饲料添加剂，也属于兽药的范畴。•兽药的主要用于防病治病、促进生长、提高生产性能、改善动物性食品的品质等。兽药在动物性食品中的残留兽药在动物性食品中的残留•兽药的原形化合物及其代谢物在动物的细胞、组织、器官或可食性产品（如奶、蛋）中的蓄积、贮存，称为食品动物的兽药残留。（狭义）•化学物残留：除兽药外还包括通过食物链进入动物体内的农药（如杀虫剂、除草剂等）和环境污染物(如重金属、霉菌毒素等)。（广义）兽药在生态环境中的残留兽药在生态环境中的残留•在生产中大量使用的抗菌药物、抗寄生虫药物及各种促生长制剂等药物都会以原形或以有活性的代谢产物形式随动物粪便、尿液或其他排泄物进入环境。•这些物质在环境土壤、微生物、水生生物、植物等蓄积或贮存。兽药残留的产生兽药残留的产生•外因•兽药和添加剂的使用--防治动物疫病--使用药物添加剂•环境污染物•内因•兽药的体内过程--消除规律兽药残留的产生兽药残留的产生•兽药残留产生的主要原因•不遵守休药期的规定•标签外用药--剂量、剂型、给药途径、疗程、适应症、动物•非法使用违禁药物•污染--饲料加工、贮藏、运输兽药残留的危害兽药残留的危害•急性毒性作用（瘦肉精）•慢性毒性作用（氯霉素、氨基糖苷类）•特殊毒性作用（三致作用、激素样作用、过敏反应）--雌激素类（己烯雌酚）、同化激素（苯丙酸诺龙）--喹恶啉类（卡巴氧）--硝基呋喃类（呋喃西林、呋喃它酮）--砷制剂--苯并咪唑类--杀虫剂（666）--氯羟吡啶、SM2等--甲醛、苯酚等兽药残留的危害兽药残留的危害•对人类肠道微生物的影响--破坏或抑制人体胃肠菌群中敏感菌的生长--导致条件性病原菌的大量繁殖或体外病原菌侵入肠道--改变肠道菌群的代谢活性，使菌群改变药物和食物固有活性和毒性的的生物转化能力发生变化--引起细菌耐药性的产生，导致人类感染性疾病治疗的失败CompanyLOGO第二部分兽药残留分析技术第二部分兽药残留分析技术兽药残留分析技术的特点兽药残留分析技术的特点•待测物质浓度低•样品基质复杂，干扰物质多•兽药残留代谢产物多样或不明•动物种类多样，对药物代谢存在差异残留标示物的选择残留标示物的选择•用药后体内存在多个残留成分，则需要监控总残留物。总残留物在体内的各组分比例相对稳定，选择总残留物中1种或2种组分作为“参照物”，称为“残留标示物”。•通过测定残留标示物的含量表示样品残留量和MRLs。•选择残留标示物的原则--消除慢、含量高、稳定、毒性大兽药残留分析方法的要求兽药残留分析方法的要求•快速•高通量•定量•准确度和精确度•确证•法定要求•质控要求兽药残留分析方法的要求兽药残留分析方法的要求ELISALC/MS/MS准确度定量精确度法定要求确证质控要求高通量快速LCorGC分析方法的总体思路分析方法的总体思路•高水平(LevelⅠ)方法--确证和定量被分析物质•中等水平(LevelⅡ)方法--定量但不需要确证被分析物质•低水平(LevelⅢ)方法--筛选分析方法的总体思路分析方法的总体思路采用快速、大量检测样品的筛选分析方法，能鉴别含有残留物的阳性样品采用充分可靠的分析方法，残留量的值不具有确证性，但具相应的准确度和有效性采用经过确认的分析方法对残留物进行鉴别和测定，残留量的值必须是有效和肯定的酶联免疫法液相色谱法气相色谱法液质联用法气质联用法三级二级一级“筛选”到“确证”的方法体系“筛选”到“确证”的方法体系定性定量饲料产品尿样动物组织三级方法二级方法一级方法定性为主定量为主定性为辅GC/MSLC/MSLC/MS/MSGC/MS/MSGCHPLC兽药残留分析技术兽药残留分析技术•用于残留分析的样本制备技术•样品的前处理技术•残留检测方法的选择样本的范围样本的范围•可食性组织及产品--肝、肾、肌肉、脂肪、皮肤、血液--奶、蛋--其他加工食品•其他--毛发、...
