回扣练11生物技术实践一、判断下列叙述的正误，正确的在题后括号内打“√”，错误的在题后括号内打“×”。1．各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源、无机盐以及特殊营养物质。()2．研究和应用微生物的关键是防止杂菌入侵，获得纯净的培养物。()3．对用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等要进行灭菌，而对实验操作空间、操作者的衣着等要进行消毒。()4．微生物培养中常用的灭菌方法有灼烧灭菌法、干热灭菌法和高压蒸汽灭菌法。()5．微生物的纯化培养常用平板划线法和稀释涂布平板法。()6．筛选微生物时要根据微生物对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找，如筛选分解尿素的细菌要用尿素作为唯一氮源。()7．选择培养基是微生物选择培养中常用的，它允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他微生物生长。()8．统计菌落数目对细菌进行计数时可用稀释涂布平板法进行接种，也可用平板划线法接种。()9．筛选纤维素分解菌常用刚果红染色法，根据颜色反应进行直接筛选。()10．酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，能进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，能进行酒精发酵。()11.制作果酒或果醋的发酵液和发酵瓶要严格灭菌。()12．毛霉等微生物产生蛋白酶、脂肪酶等多种酶，蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。()13．制作腐乳所加的盐和卤汤都能抑制微生物的生长，因此制作腐乳不需要严格的灭菌操作。()14．常用比色法测定泡菜中亚硝酸盐含量。()15．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸。()16．果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。()17．加酶洗衣粉中常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。()18．普通洗衣粉中含有磷，含磷污水的排放可能导致微生物和藻类的大量繁殖，造成水体的污染。()19．固定化酶和固定化细胞技术包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，酶适合采用包埋法，而细胞更适合采用化学结合法和物理吸附法。()20．凝胶色谱法分离蛋白质时，相对分子质量较小的蛋白质先分离出来，相对分子质量较大的蛋白质后分离出来。()21.生物体内的蛋白质是在一定的pH环境下存在的，所以血红蛋白的提取和分离需要模拟生物体的状态配制一定pH的缓冲溶液。()22．电泳能够将物质分离开是因为待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速度。()23．橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生部分水解，而使用水中蒸馏又会产生原料焦糊，所以一般采用压榨法。()24．胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以采用萃取的方法进行提取。()25．通过花药培养产生花粉植株一般有两种途径，这两种途径之间没有绝对的界限，主要取决于培养基中激素的种类及其浓度配比。()答案：1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8．×9.√10.√11.×12.√13.√14.√15．√16.√17.√18.√19.×20.×21.√22．√23.√24.√25.√错因分析：8.用统计菌落数进行细菌计数时，只能用稀释涂布平板法进行接种。11．制作果酒或果醋时产生的酒精或醋酸能抑制杂菌生长，无需严格灭菌。19．固定技术中酶适合化学结合法和物理吸附法，细胞更适合包埋法。20．凝胶色谱法分离蛋白质时，相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动速度较慢，后分离出来，而相对分子质量较大的蛋白质只在凝胶外部移动，路程短，移动速度快，先分离出来。二、对下面几个问题的回答中有两项是错误的，找出错误的回答并改正。1．倒平板时为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？答案：通过酒精灯火焰的灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基。2．什么是选择培养基？这种培养基是如何起到选择微生物的作用的？答案：在微生物学中将允许特定种类的微生物生长，同时又抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基称作选择培养基。这种培养基中含有特定成分，只允许特定的待筛选微生物生长，从而起到筛选目的。如筛选尿素分解菌的培养基中以尿素为唯一氮源，不能分解尿素的微生物不能生长。3．下图为果酒发酵装...
