第二章人体的营养一、食物中的营养物质二、消化和吸收三、合理营养与食品安全一、食物中含有哪六大类营养物质？糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素六大营养物质的分类糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐有机物无机物供能物质非供能物质不可替代缺之不可人体生命活动所需的能量，主要是由糖类提供的糖类：主要供能物质食糖、谷类、豆类、根茎类糖类含量较多的食物（甘蔗、薯类）（米饭、馒头）脂肪是人体的备用能源物质。脂肪含量较多的食物肉类、花生、大豆、油类蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。奶、鱼、蛋、瘦肉、豆类蛋白质含量较多的食物知识梳理：糖类、脂肪、蛋白质的作用：共同点：a:b:不同点：糖类：脂肪：蛋白质：都是组成细胞的重要原料都能为生命活动提供能量主要的能源物质备用的能源物质建造和修复身体的重要原料供能顺序：糖类、脂肪、蛋白质水有人说：人是水做的!请谈谈你对这句话的理解。水的作用：1.细胞主要组成成分2.参与营养物质和尿素的运输缺乏含钙的无机盐佝偻病患者O型腿鸡胸无机盐缺乏含碘的无机盐地方性甲状腺肿（大脖子病）地方性甲状腺肿患者呆小症患者无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐.含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐(微量)含锌的无机盐(微量)奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾等儿童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年妇女缺钙易患骨质疏松症厌食、贫血、肌无力、骨痛等鱼、蛋类、瘦肉、豆类、奶类等血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍海带、紫菜、虾等，加碘盐生长发育不良、味觉发生障碍肉类、鱼、蛋类等缺乏无机盐的症状维生素1.不是构成细胞的主要原料2.不为人体提供能量3.需求量少4.作用大,不可替代维生素种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤干燥、夜盲症、干眼症等肝脏、蛋黄、玉米、胡萝卜等神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等牛肉、谷类、肝脏等新鲜蔬菜、水果儿童佝偻病、骨质疏松症鸡蛋、肝脏、鱼肝油等缺乏维生素的症状维生素A的食物来源猪肝植物体内的胡萝卜素可转化为维生素A维生素B1的食物来源小麦谷子扁豆维生素C的食物来源维生素D的食物来源猪肝维生素D能促进钙的吸收记忆口诀夜盲A脚气B坏血C佝偻D蔬菜、水果、海藻、粮食等促进胃肠的蠕动和排空，并且减小患肠癌的机会，利于降低人体内过高的血脂和血糖等，有利于预防糖尿病。A.脂肪a.人体主要的供能物质B.糖类b.人体内的备用能源物质C.水D.维生素E.蛋白质F.无机盐c.人体需要量很少，却是人体必需从食物摄取的有机物e.人体如果缺少这类物质，可能患佝偻病、缺铁性贫血等疾病。d.人体内含量最多的物质f.建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量。2、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：（1）缺维生素AA.厌食、贫血、肌无力（2）缺维生素B1B.坏血病（3）缺维生素CC.贫血（4）缺维生素DD.脚气病（5）缺含铁的无机盐E.地方性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐F.夜盲症（7）缺含磷的无机盐G.佝偻病、骨质疏松症二、合理营养和食品安全中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？不吃早餐午餐凑合饮食无规律挑食偏食吃零食暴饮暴食喜好垃圾食品合理营养合理营养——全面而平衡的营养。“全面”—摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”—摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当）右图为我国营养学家所设计的“”。我们每天应均衡地吃五类食物，以避免和营养过剩。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别为______、_____、_______左右。平衡膳食宝塔营养不良30%40%30%谷类果蔬类鱼蛋肉类豆奶类油脂类4%12%28%20%36%“平衡膳食宝塔”as1面包、谷类2家禽、鱼、肉类3蔬菜、水果类4油脂类5豆、奶类要设计一份营养合理的食谱，在第一到第五层之间，要如何组合：设计合理的食谱：123，124123451.南南为自己设计了一份午餐：米饭、煎蛋、鸡汤。要使这份午餐营养更合理，还要添加()A.炒青菜B.烤鱼C.荔枝肉D.焖虾A合理的食谱：有主食...
