第八章第八章维生素维生素（（VitaminsVitamins，，VitVit））第七节Vit维生素（维生素（VitaminsVitamins）是人体不可缺少的、维持生命的营）是人体不可缺少的、维持生命的营养素，在人体中含量很小，但生理作用很大；养素，在人体中含量很小，但生理作用很大；是参与细胞内特异代谢反应，以维持机体正常生理功能是参与细胞内特异代谢反应，以维持机体正常生理功能所必需的一类化学结构不同、生理功能各异的小分子有机所必需的一类化学结构不同、生理功能各异的小分子有机化合物；化合物；在食物中天然存在，在体内不提供能量，不是机体的组在食物中天然存在，在体内不提供能量，不是机体的组成部分，主要参与人体内的生理调节过程，需要量极少，成部分，主要参与人体内的生理调节过程，需要量极少，但绝对不能少。但绝对不能少。第一节维生素概述第一节维生素概述(一)特点1.1.外源性外源性：：VitVit以其本体或前体形式存在于天然食物中，以其本体或前体形式存在于天然食物中，人体即使可由肠道微生物合成一部分人体即使可由肠道微生物合成一部分VitVit（如（如VitVitKK、、B6B6），所需的大部分），所需的大部分VitVit主要通过摄入多种食物主要通过摄入多种食物获得。获得。2.2.微量性微量性：：VitVit在人体中的含量非常之微，人体对在人体中的含量非常之微，人体对VitVit的需要量也很微小，在食物中的含量也只有十万分之的需要量也很微小，在食物中的含量也只有十万分之几，甚至更低；几，甚至更低；3.3.调节性调节性：在调节生理活动的过程中具有独特的作用，：在调节生理活动的过程中具有独特的作用，这种作用难以由其它因子取代，因此人体不能缺少这种作用难以由其它因子取代，因此人体不能缺少VitVit。。4.4.多样性：多样性：一些一些VitVit具有几种结构相近，生物活性相同的具有几种结构相近，生物活性相同的化合物，如化合物，如VitA1VitA1、、VitA2VitA2，，VitD2VitD2和和VitD3VitD3，吡，吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺等。哆醇、吡哆醛、吡哆胺等。一、维生素的特点一、维生素的特点(二)命名具体常混用具体常混用前两种为主前两种为主按功能按功能抗坏血酸抗坏血酸抗干眼醇、生育酚抗干眼醇、生育酚按化学结构按化学结构按发现顺序按发现顺序以字母命名以字母命名维生素维生素ABCDABCD等等视黄醇硫胺素视黄醇硫胺素核黄素尼克酸等核黄素尼克酸等二、命名二、命名(三)分类水溶水溶性性BB族族VitVit、、VitCVitC等等溶于水溶于水体内无储存体内无储存脂溶脂溶性性溶于脂肪溶于脂肪肝脏可蓄积肝脏可蓄积VitAVitA、、VitDVitD、、VitEVitE、、VitKVitK三、分类三、分类第二节第二节各种维生素介绍各种维生素介绍18791879年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶中的这种物年英国著名化学家布鲁斯发现牛奶中的这种物质，质，19331933年，美国科学家哥尔倍格等从年，美国科学家哥尔倍格等从10001000多公斤牛奶多公斤牛奶中得到中得到1818毫克这种物质，后来人们因为其分子式上有一个毫克这种物质，后来人们因为其分子式上有一个核糖醇，命名为核糖醇，命名为********。。结构结构一、维生素一、维生素1111、促进发育和细胞的再生；、促进发育和细胞的再生；22、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；、促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；33、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；、帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；44、增进视力，减轻眼睛的疲劳；、增进视力，减轻眼睛的疲劳；55、和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、、和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。脂肪、蛋白质的代谢。生理功能生理功能该维生素与特定的蛋白质结合生成黄酶。黄酶在物质代该维生素与特定的蛋白质结合生成黄酶。黄酶在物质代谢中起传递氢的作用谢中起传递氢的作用,,参与组织的呼吸过程。参与组织的呼吸过程。1.1.会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，引会导致口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍，引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎，导致口起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎，导致口腔溃等；腔溃等；2.2.导致脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤脂溢且有皮屑...
