659※专题论述食品科学2008,Vol.29,No.08储粮机械通风中若干问题的探讨杨国峰1，江燮云2(1.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏南京210003；2.中央储备粮江苏分公司，江苏南京210024)摘要：本文就机械通风作业中的温差、单位通风量以及通风时机的把握对通风效果的影响进行了分析和讨论。结果表明：通风时间和温差呈双曲线规律变化，温差小于8℃后通风时间增加显著；风机轴功率和通风总能耗随单位通风量的变化分别按k2.3和k1.3的指数规律变化；合理选择通风时机可以明显提高通风效果。关键词：机械通风；单位通风量；温差InvestigationofSeveralQuestionsinGrainAerationYANGGuo-feng1，JANGXie-yun2(1.CollegeofFoodScienceandEnginering,NanjingUniversityofFinanceandEconomics,Nanjing210003,China；2.JiangsuBranchCompany,ChinaGrainReservesCorporation,Nanjing210024,China)Abstract：Thisstudyaimedtoanalyzetheeffectsonaerationbythedifferenceintemperaturebetweengrainandair,airflowrateandopportunityofoperation.Theresultsshowedthatthechangeofaerationtimeisrelativetothedifferenceintemperatureinapatternofhyperboliccurve.Whenthedifferenceintemperatureissmallerthan8℃,theaerationtimeincreasesrapidly;Theaxlepowerandthetotalenergyconsumptionchangeinaformofpositiveexponentcurveinwhichtheexponentsarek2.3andk1.3respectivelywhenthedifferenceintemperaturealtesr;Therationalselectionforopportunityofoperationcanremarkablyraisetheeffectofaeration.Keywords：aeration；airflowrate；differenceintemperature中图分类号：TS201.21文献标识码：A文章编号：1002-6630(2008)08-0659-04收稿日期：2008-04-17基金项目：“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD08B05)；江苏省高技术计划(农业)项目(BG2007340)作者简介：杨国峰(1954-)，男，教授，研究方向为粮食工程与食品工程。E-mail：gfyang129@njue.edu.cn机械通风储粮在我国的应用已有四十多年的历史，各地粮食部门运用该项技术广泛地开展科学保粮活动，在实践中积累了丰富的经验，有关专家学者在该领域的科学研究中也取得了较多成果。但随着高大平房仓房的大量建设并投入使用，高粮堆、大仓容条件下的散装储粮方式普遍被采用，与老式平房仓相比，粮堆高度由3～4m增加到6～8m，单仓容量由过去的几百吨增加到几千吨。仓储条件的改变对机械通风技术的要求更加严格，同时由于通风系统设计的缺陷以及操作的不合理对储粮安全的负面影响也时有发生，这些影响集中表现在通风不均匀，表层结露、水分丢失、电耗过大等方面，并影响到降温、降水、环流熏蒸、调质保鲜等技术措施的应用效果。本文结合我国储粮机械通风的具体情况，对通风系统设计和通风操作管理中的有关问题进行了分析和探讨。1降温通风时粮温与气温温差的确定在《储粮机械通风技术规程》中，对允许降温通风的温度条件有如下规定[1]：开始通风时，t2－t1≥8℃(亚热带地区：t2－t1≥6℃)。式中，t2为粮堆初始平均温度(℃)；t1为仓外大气温度(℃)。对开始通风时粮温t2与气温t1应有大于8℃温差的规定，是根据降低能耗的经济性原则提出的，分析如下：粮食在降温过程中的热平衡关系为：QρCk(t2－t1)τ=1000GCl(t2－tz)(1)式中，Q为粮堆通风量(m3/h)；ρ为空气密度(kg/m3)；Ck为空气比热(kJ/kg·℃)；τ为降温时间(h)；G为粮堆重量(t)；Cl为粮食比热(kJ/kg·℃)；tz为通风结束时粮堆平均温度(℃)。式(1)可变换为：τ=1000GC1(t2－tz)/QρCk(t2－t1)(2)将q=Q/G(m3/t·h，单位通风量)，Cl≈1.67kJ/kg·℃，Ck≈1kJ/kg·℃，ρ≈1.1kg/m3代入式(2)得：2008,Vol.29,No.08食品科学※专题论述6607006005004003002001000τ(h)Δt(℃)12345678910111213141516图1τ-Δt关系曲线Fig.1CurveofτversusΔt图2q、t2、tz变化时τ-Δt曲线变化趋势Fig.2Varyingtrendofcurveofτ-Δtwithq,t2andtzvarying→→τ(h)8Δt(℃)τ=1518(t2－tZ)/qΔt(3)式中，Δt=t2－t1，为温差。通风时，单位风量q、初始粮温t2、终了粮温tz均为定数。由式(3)可知，影响通风时间...
